كيف تصنع نبيذ العنب محلي الصنع؟ يكفي العنب والماء والسكر وربما الخميرة. بغض النظر عما إذا كان النبيذ مصنوعًا من العنب الفاتح أو الداكن ، فسيكون له طعم ورائحة فريدة. اقرأ أو استمع إلى كيفية تحضير نبيذ العنب محلي الصنع خطوة بخطوة.
تعرف على كيفية صنع نبيذ عنب محلي الصنع. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائحلعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
لا يقتصر مذاق نبيذ العنب المصنوع منزليًا على طعم لذيذ فحسب ، بل له أيضًا فوائد صحية - خاصةً المصنوع من الفاكهة الداكنة. أنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، وهذه المواد هي التي تساعد في الوقاية من أمراض الحضارة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. بشرط أن يشرب الخمر باعتدال طبعا.
الخصائص العلاجية لنبيذ العنب محلي الصنع
يشرب الفرنسيون كأسًا من النبيذ مع كل عشاء لأنه يدعم الهضم وصحي للقلب. وقد ثبت علميا ولا يثير أي اعتراض من الرأي العام. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع الخصائص الطبية الأخرى لنبيذ العنب - إذا تم تناوله باعتدال بالطبع. الحصة الآمنة والمعززة للصحة هي 200-300 مل من النبيذ يوميًا. من خلال شرب نبيذ العنب ، لا يمكنك الاستمتاع فقط بمذاقه ، بل يمكنك أيضًا تخفيف العديد من الأمراض الصحية في نفس الوقت.
العلاج بالنبيذ والعنب هو علاج احترافي.
المادة المسؤولة بشكل أساسي عن الخصائص العلاجية لنبيذ العنب هي ريسفيراترول. وهو أحد مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة) ، أي مادة تحارب الجذور الحرة التي يمكن أن تسهم في العديد من الأمراض. بالإضافة إلى تأثيره الإيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، يمكن أن يمنع ريسفيراترول السمنة ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يجادل الباحثون أيضًا بأن مضادات الأكسدة هذه تقلل من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية ، بما في ذلك مرض الزهايمر ، ويمكن أيضًا أن يمنع هشاشة العظام.
نبيذ عنب خفيف محلي الصنع - وصفة
لتحضير النبيذ من العنب الخفيف ، ستحتاج إلى: 10 كجم من الفاكهة ، و 5 لتر من الماء ، و 3.5 كجم من السكر ، وخميرة النبيذ وما يسمى بالون به أنبوب تخمير أو وعاء آخر يمكن غلقه ويمكن ربط أنبوب التخمير به.
اقرأ أيضًا: WINE: أنواع وخصائص. تأثير النبيذ على العنب الصحي: الخصائص الصحية والقيمة الغذائية للعنبنحصل على نبيذ أحمر عالي الجودة من العنب الناضج من أصناف "Vishniya Rannij" أو "Sabrevois".
1. تحضير "الخميرة الأم". صب خميرة النبيذ في زجاجة 0.25 لتر وصب الماء الفاتر المغلي عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية بكمية خالية فوقها ، وأخيراً امزجها. قم بتغطية الزجاجة بقطعة قطن واتركها في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر واخلطيهم. احتفظ بالزجاجة المسدودة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 أيام. بعد هذا الوقت ، تكون "الخميرة الأم" جاهزة.
2. سحق حبات العنب الصحية بمدقة واسكب عليها الماء المغلي ، وبعد 3 أيام ، صفي اللب. صب العصير الناتج (يسمى يجب) في الزجاجة.
3. يذوب ثلث الجزء المحسوب من السكر في الماء المغلي ، وبعد التبريد ، يتحد مع الكمية المطلوبة (هكذا يتم إنشاء الإعدادات المزعومة). ثم اسكب كل شيء في البالون ، واملأه حتى 3/4 سعته. ثم أضف جزءًا من "الخميرة الأم" بالنسب: 30-50 سم 3 لكل 1 لتر من الإعداد (يجب أن تكون 3-5٪ من حجمها). امزج كل شيء عن طريق تحريك الزجاجة في حركة دائرية ، وكذلك التقليب للداخل بملعقة نظيفة ومبشرة أو ملعقة خشبية. يجب أن يكون هناك ثلث المساحة المتبقية في الزجاجة فوق مستوى السائل حتى يمكن أن تستمر عملية التخمير دون مشاكل.
4. أغلق البالون بسدادة مصنوعة من الصوف القطني ، ثم اربطها بقطعة قماش نظيفة وضعها في درجة حرارة الغرفة (15 إلى 25 درجة مئوية). يستغرق التخمير حوالي 20 يومًا. صب الجزء الثاني من السكر في البالون في اليوم السابع ، والثالث - في اليوم الخامس عشر. للقيام بذلك ، اسكب بعض عباءة التخمير واخلط السكر فيه ثم اسكبه في البالون. يجب خلط كل شيء ، وأيضًا عند إضافة الجزء الثالث من السكر ، استبدل الفلين من الصوف القطني بالفلين بأنبوب التخمير. ضع البالون جانبًا لمدة 30 يومًا أخرى.
4. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة طبقة النبيذ الموضحة باستخدام بلاط أو زجاجة مطاطية مصممة خصيصًا ، هذه المرة بالكامل. لبدء التقاط النبيذ ، تحتاج إلى امتصاص القليل من السائل من الزجاجة ، ثم خفض الأنبوب في الوعاء ، حيث يجب أن يتدفق الآن في تيار مستمر. يجب وضع الوعاء الذي يجمع النبيذ في مستوى أدنى من قاع البالون.
5. ضع الفلين في بلاط التلال ، لف الفلين بأنبوب التخمير بقطعة قطن ، ثم ضع الوعاء في غرفة بدرجة حرارة حوالي 12 درجة مئوية. النبيذ صالح للشرب بعد بضعة أشهر.
نبيذ العنب الداكن محلي الصنع بدون خميرة - وصفة
لتحضير نبيذ العنب محلي الصنع بدون خميرة ، ستحتاج: 10 كجم من الفاكهة ، 5 لترات من الماء ، 3.5 كجم من السكر.
1. افصل بين العناقيد للتأكد من عدم وجود عروق أو براغي عنكبوتية بينها. لا تغسل الثمرة (يوجد عليها طلاء يحل محل الخميرة ويسهل التخمير) ، ولكن على الفور سحقها في كتلة متجانسة. ومع ذلك ، لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض. من الأفضل استخدام معصرة نبيذ خاصة ، ولكن يمكن استبدالها باستخدام عصارة أو مطحنة يدوية مع عصارة أو هراسة بطاطس.
2. ضع لب الفاكهة في الزجاجة ، صب 3 لترات من الماء الفاتر المغلي. أضف 2 كجم من السكر المذاب في 1 لتر من الماء. يجب أن تكون الأسطوانة ممتلئة بنسبة 2/3. امزج كل شيء جيدًا وأغلقه بسدادة بأنبوب تخمير. بعد 3 أيام ، امزج 1.5 كجم من السكر مع الماء الفاتر المغلي (1 لتر المتبقي) وأضفه إلى الزجاجة. امزج عن طريق تحريك الزجاجة في حركة دائرية وإغلاق.
3. بعد أسبوع ، صفي محتويات الزجاجة واسكب السائل مرة أخرى في الزجاجة المغسولة. أغلقيها بسدادة ملفوفة في سدادة قطنية معقمة من الصوف واتركيها لمدة شهر تقريبًا.
4. بعد هذا الوقت ، يجب سكب النبيذ في زجاجة أو زجاجة ، هذه المرة بالكامل. قم بفلين بلاط التلال ، ولف الفلين بأنبوب التخمير بصوف قطني ، وضع الوعاء في غرفة بدرجة حرارة حوالي 18 درجة مئوية.بعد 3 أشهر ، أعد النبيذ إلى زجاجات نظيفة ، وفلين بإحكام ، وأغلقه واحفظه مستلقياً. النبيذ صالح للشرب بعد بضعة أشهر.
مقال موصى به:
هل تأكل بشكل صحي؟
