الزلابية طبق يتطلب عجين الزلابية وحشوها. اعتمادًا على الحشوة ، هناك: الزلابية الروسية ، الزلابية الكسولة ، الزلابية باللحم ، الزلابية مع الملفوف والفطر. كما تحظى الزلابية بالجبن والزلابية بالفواكه ، مثل العنب البري أو الفراولة ، بشعبية. تحقق من القيم الغذائية للزلابية التي تحتوي على أكثر وأقل سعرات حرارية.
جدول المحتويات:
- الزلابية - وصفة لعجين الزلابية
- الزلابية
- فطائر باللحم
- الزلابية الكسولة
- زلابية بالجبن القريش
- زلابية بالكرنب والفطر
- زلابية بالسبانخ
- الزلابية بالتوت
- الزلابية - ما هي الزلابية الأكثر سعرًا؟
الزلابية طبق يتطلب عجين الزلابية وحشوها. هناك أنواع مختلفة من الزلابية. أشهرها الزلابية الروسية ، الزلابية الكسولة ، الزلابية باللحم ، الزلابية مع الملفوف والفطر. غالبًا ما يتم تقديم الزلابية بالجبن أو الزلابية بالسبانخ.
كما يقدر الذواقة الزلابية بالفواكه ، مثل العنب البري أو الفراولة. تعتبر الزلابية عمومًا طبقًا بولنديًا نموذجيًا ، لكنها تأتي من الصين ، وقد أتت إلى بولندا في القرن الثالث عشر عبر روسيا وانتشرت في أوروبا الغربية. حاليًا ، تعتبر طبقًا مميزًا للمطبخ البولندي وتحظى بشعبية كبيرة.
اسمع ما هي القيم الغذائية للزلابية. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائحلعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
الزلابية - وصفة لعجين الزلابية
تنتمي الزلابية إلى منتجات الدقيق ويتم تصنيعها عن طريق لصق عجينة رقيقة ومرنة من أنواع مختلفة من الدقيق: القمح (في أغلب الأحيان) والأرز والحنطة السوداء والذرة ودقيق الجاودار مع إضافة البيض والماء والخميرة والدهون.
يجب أن تكون عجينة الزلابية مرنة ومجهزة جيدًا حتى تصبح الزلابية طرية بعد الطهي. قطع رقيقة من العجين - مقسمة إلى مربعات أو مقطعة بقالب - تمتلئ بحشوات مختلفة: اللحم والجبن والخضروات والفاكهة ، ثم توضع فوق بعضها وتلتصق ، وتُطهى أخيرًا.
يستحق المعرفةيمكن تحضير الزلابية بعدة طرق ، بما في ذلك الطهي أو الخبز أو القلي أو التبخير. يختلف شكل الزلابية وطريقة التحضير باختلاف الدولة. لا تحظى Pierogi بشعبية كبيرة في المطبخ البولندي فحسب ، بل أيضًا في اليابانية والصينية والمكسيكية والأمريكية والإيطالية والروسية والأوكرانية والهندية واليهودية.
الزلابية الأمريكية على شكل كرات صغيرة ، الزلابية الإيطالية على شكل جيوب ، قبعة أو حلقة ، الزلابية الهندية على شكل مثلثات ، والأوكرانية والبولندية والروسية والبيلاروسية على شكل هلال.
مهمزلابية مجمدة "تقليدية" من المتجر. كل رابع طعام مجمد يفتقر إلى الحشو
كل رابع من الأطعمة المجمدة التي يتم فحصها تفتقر إلى الحشو - كما يقول مدير التحكم في PIH. لا عجب - الحشو أغلى بكثير من الدقيق ، الذي يتكون في الغالب من الزلابية المجمدة. لم يتم العثور على فطر في أحد المنتجات. كل الحشوات تتكون من ملفوف فقط. لذا اقرأ المكونات بعناية قبل شراء هذا النوع من الأطعمة المجمدة.
الزلابية
الزلابية الروسية عبارة عن بيروجي مع حشوة مالحة. يتم تحضير العجين على أساس الدقيق والماء والزيت والملح. تتكون الحشوة من اللبن الرائب المطحون والبطاطا والبصل المقلي والمتبل بالملح والفلفل. يتم تقديم الزلابية الروثينية مع البصل المقلي أو البصل المقلي أو الكريمة.
يستحق المعرفةالزلابية الروسية - السعرات الحرارية (كيلو كالوري) ، القيم الغذائية (في 100 غرام)
قيمة السعرات الحرارية - 167 سعرة حرارية
البروتين - 5.9 جم
دهون - 5.0 جم
الدهون المشبعة - 3.09 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة - 1.32 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة - 0.3 جم
الكوليسترول - 19.0 ملغ
الكربوهيدرات - 25.5 جم
الألياف - 1.1 جم
السكروز - 0.2 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الصوديوم - 11.0 مليغرام (0.7٪)
البوتاسيوم - 218.0 مليغرام (5٪)
الكالسيوم - 19.0 مليغرام (2٪)
الفوسفور - 72.0 مليغرام (10٪)
المغنيسيوم - 13.0 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.5 مليغرام (5٪)
الزنك - 0.42 مليغرام (4٪)
النحاس - 0.06 مليغرام (9٪)
فيتامينات
فيتامين أ - 41.0 ميكروغرام (5٪)
فيتامين هـ - 0.22 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 1 - 0.055 مليغرام (4٪)
فيتامين ب 2 - 0.074 مليغرام (7٪)
النياسين - 0.73 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 6 - 0.12 مليغرام (9٪)
فيتامين ب 12 - 0.12 ميكروغرام (5٪)
فيتامين ج - 4.9 مليغرام (5٪)
فيتامين د - 0.08 ميكروغرام (0.5٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات جداول القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية والأطباق من معهد الغذاء والتغذية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية لمعهد الأغذية والزراعة ، 2012
اقرأ أيضًا:
- شوربة الفطر: السعرات الحرارية ، الخصائص الغذائية
- الأسماك على الطريقة اليونانية - القيمة الغذائية للأسماك في اليونانية
- بيجوس - السعرات الحرارية والقيم الغذائية. هل بيجوس صحي؟
- الملفوف مع البازلاء: السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- Łazanki - القيم الغذائية. كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها المعكرونة؟
- الكارب: الخصائص الغذائية والسعرات الحرارية والسعر
- HERRING - الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية
- البرشت الأحمر - القيم الغذائية. كم السعرات الحرارية التي يحتويها بورشت؟
فطائر باللحم
زلابية جافة محشوة باللحم البقري المفروم والدواجن (البط والأوز والدجاج والديك الرومي) ولحم الخنزير الممزوج بالبصل المقلي والمتبل بالملح والفلفل. يجب أن تكون الحشوة سميكة إلى حد ما. يتم تقديم الزلابية مع البصل المقلي أو البصل.
يستحق المعرفةالزلابية باللحوم - السعرات الحرارية (كيلو كالوري) ، القيم الغذائية (في 100 غرام)
قيمة السعرات الحرارية - 205 سعرة حرارية
البروتين - 11.9 جم
الدهون - 10.1 جم
الدهون المشبعة - 2.96 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة - 5.06 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة - 1.19 جم
الكوليسترول - 51.0 ملغ
الكربوهيدرات - 17.1 جم
الألياف - 0.6 جم
السكروز - 0.1 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الصوديوم - 43.0 مليغرام (3٪)
البوتاسيوم - 196.0 مليغرام (4٪)
الكالسيوم - 9.0 مليغرام (1٪)
الفوسفور - 114.0 مليغرام (16٪)
المغنيسيوم - 14.0 مليغرام (4٪)
الحديد - 1.4 مليغرام (1٪)
الزنك - 1.81 مليغرام (16٪)
النحاس - 0.06 مليغرام (7٪)
فيتامينات
فيتامين أ - 17.0 ميكروغرام (2٪)
فيتامين هـ - 0.74 مليغرام (7٪)
فيتامين ب 1 - 0.077 مليغرام (6٪)
فيتامين ب 2 - 0.121 مليغرام (9٪)
النياسين - 2.36 مليغرام (15٪).
فيتامين ب 6 - 0.19 مليغرام (15٪)
فيتامين ب 12 - 0.71 ميكروغرام (30٪)
فيتامين ج - 0.2 مليغرام (0.2٪)
فيتامين د - 0.3 ميكروغرام (2٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات جداول القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية والأطباق من معهد الغذاء والتغذية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية لمعهد الأغذية والزراعة ، 2012
الزلابية الكسولة
يتم تحضير الزلابية الكسولة من الجبن والبيض والدقيق. ليس لديهم شكل الزلابية النموذجية ، هم على شكل المعكرونة. يتم تقديمها مع الكريمة واللبن والزبدة المذابة وفتات الخبز ورشها بالسكر أو القرفة.
يستحق المعرفةالزلابية الكسولة - السعرات الحرارية (كيلو كالوري) ، القيم الغذائية (في 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 242 سعرة حرارية
البروتين - 14.6 جم
الدهون - 13.9 جم
الدهون المشبعة - 5.66 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة - 4.69 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة - 2.53 جم
الكوليسترول - 68.0 مجم
الكربوهيدرات - 15.0 جم
الألياف - 0.3 جم
السكروز - 4.5 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الصوديوم - 62.0 مليغرام (4٪)
البوتاسيوم - 100.0 مليغرام (2٪)
الكالسيوم - 68.0 مليغرام (7٪)
الفوسفور - 180.0 مليغرام (26٪)
المغنيسيوم - 9.0 مليغرام (2٪)
الحديد - 0.5 مليغرام (5٪)
الزنك - 0.93 مليغرام (8٪)
النحاس - 0.04 مليغرام (4٪)
فيتامينات
فيتامين أ 127.0 ميكروغرام (14٪)
فيتامين هـ - 1.99 مليغرام (20٪)
فيتامين ب 1 - 0.035 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 2 - 0.261 مليغرام (20٪)
النياسين - 0.19 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 6 - 0.07 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 12 - 0.67 ميكروغرام (28٪)
فيتامين ج - 0.0 مليغرام (0٪)
فيتامين د 0.69 ميكروغرام (5٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات جداول القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية والأطباق من معهد الغذاء والتغذية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية لمعهد الأغذية والزراعة ، 2012
زلابية بالجبن القريش
زلابية محشوة بحشوة حلوة مصنوعة من الجبن المطحون مع السكر وصفار البيض. يتم تقديمها مع الكريمة والزبادي والزبدة وصلصات الفاكهة وفتات الخبز أو مع رش السكر.
يستحق المعرفةالزلابية بالجبن - السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) ، القيم الغذائية (في 100 غرام)
قيمة السعرات الحرارية - 239 سعرة حرارية
البروتين - 11.1 جم
الدهون - 9.9 جم
الدهون المشبعة 5.82 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة - 3.01 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة - 0.47 جم
الكوليسترول - 72.0 مجم
الكربوهيدرات - 26.6 جم
الألياف - 0.5 جم
السكروز - 8.1 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الصوديوم - 23.0 مليغرام (2٪)
البوتاسيوم - 79.0 مليغرام (2٪)
الكالسيوم - 50.0 مليغرام (5٪)
الفوسفور - 137.0 مليغرام (20٪)
المغنيسيوم - 7.0 مليغرام (2٪)
الحديد - 0.6 مليغرام (6٪)
الزنك - 0.71 مليغرام (6٪)
النحاس - 0.04 مليغرام (4٪)
فيتامينات
فيتامين أ - 100.0 ميكروغرام (11٪)
فيتامين هـ - 0.34 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 1 - 0.039 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 2 - 0.176 مليغرام (14٪)
النياسين - 0.25 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 6 - 0.05 مليغرام (4٪)
فيتامين ب 12 - 0.51 ميكروغرام (21٪)
فيتامين ج - 0.0 مليغرام (0٪)
فيتامين د - 0.31 ميكروغرام (2٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات جداول القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية والأطباق من معهد الغذاء والتغذية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية لمعهد الأغذية والزراعة ، 2012
زلابية بالكرنب والفطر
زلابية محشوة بحشوة مالحة محضرة من مخلل الملفوف والفطر المجفف والبصل. يجب نقع الفطر في الماء مسبقًا ، وغلي الملفوف. ثم طحن الفطر والملفوف. في مقلاة ، يُقلى البصل ويُضاف الفطر المطحون والملفوف ويُتبل بالملح والفلفل ويُمزج جيدًا. قدميها مع البصل المقلي أو خدش لحم الخنزير.
انظر أيضا: كيفية صنع الزلابية عشية عيد الميلاد مع الملفوف والفطر؟
زلابية بالسبانخ
يتم تحضير حشوة الزلابية بالسبانخ والثوم والبصل وجبنة الفيتا والجبن القريش والتوفو أو الريكوتا. أولاً ، يُقلى البصل في مقلاة ويُضاف إليه الثوم والسبانخ ويُطهى حتى يتماسك. إلى السبانخ المحضرة بهذه الطريقة ، تضاف جبنة الفيتا ، الجبن الأبيض ، التوفو أو الريكوتا ، متبلة حسب الرغبة وخلطها. يتم تقديم الزلابية مع البصل المقلي أو الكريمة أو الزبدة المذابة مع الثوم.
الزلابية بالتوت
يجب تقديم الزلابية المحشوة بالتوت الطازج مع الزبادي والقشدة ورشها بالسكر أو الزبدة المذابة.
يستحق المعرفةالزلابية - ما هي أكثرها وأقلها سعرات حرارية؟
الزلابية الأكثر سعرًا هي الزلابية الكسولة ، 100 غرام من الزلابية 242 سعرة حرارية والزلابية بالجبن القريش ، 100 غرام من هذه الزلابية 239 سعرة حرارية. أقل الزلابية الروسية (167 سعرة حرارية في 100 جم) أقل سعرات حرارية ، الزلابية مع الملفوف والفطر (171 سعرة حرارية في 100 جم) والتوت الأزرق (195 سعرة حرارية في 100 جم).
تحتوي الزلابية والزلابية الروسية مع الجبن القريش على أقل نسبة من الدهون الكلية. جميع أنواع الزلابية بالكاد تغطي المدخول اليومي الموصى به من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الزلابية الأخرى باللحوم ، فهي تحتوي على فيتامين ب 12 ، بينما تحتوي السبانخ على الحديد.
نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.اقرأ المزيد من النصوص لهذا المؤلف
