الخولنجان هو أحد التوابل العطرية والنباتات التي لها خصائص علاجية. بفضل هذا ، تم استخدامه في كل من المطبخ والطب الطبيعي. تعود آثاره العلاجية بشكل أساسي إلى مادة تسمى galangina ، والتي من بين أمور أخرى ، يخفض الوزن وينظم مستوى السكر والكوليسترول في الدم. تحقق من تأثيرات الخولنجان الأخرى وأين يمكنك شرائه.
الخولنجان هو نوع من التوابل العطرية والحارقة مثل الزنجبيل ، ولكن طعمه أكثر مرارة وفلفلًا. يتميز الخولنجان ، بصرف النظر عن مذاقه المميز ، بالعديد من الخصائص الطبية ، بفضل استخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الطبيعي. في جنوب شرق آسيا - حيث يأتي - يتم استخدامه كمساعدات علاجية لـ:
- التهاب المفاصل
- سعال
- الربو
- داء السكري
- بدانة
قام العلماء بفحص النبات وخلصوا إلى أن الجالانجين الموجود بكميات كبيرة هو المسؤول عن آثاره العلاجية. إنه مركب من أصل طبيعي ، ينتمي إلى إحدى مجموعات الفلافونويد التي تسمى الفلافونول. الجالانجين موجود أيضًا في معجون النحل ، الذي له خصائص قوية مضادة للجراثيم.
يستخدم اسم الخولنجان لوصف جذمور أربعة نباتات. الأول هو الخولنجان الأصغر (اللاتينية. ألبينيا أوفيسيناروم هانس).
والثاني هو الخولنجان الأكبر (اللاتينية. ألبينيا جالانجا, لانجاس جالانجا أو ألبينيا جالانجا) ، ويسمى أيضًا الخولنجان التايلاندي / الزنجبيل أو الزنجبيل الأزرق. هذا التنوع هو الأكثر استخدامًا وهو النوع الذي تمت دراسته بشكل أفضل.
والثالث هو kencur (اللاتينية. Kaempferia galanga) ، ويسمى أيضًا كينكور في إندونيسيا ، زنجبيل عطري أو رملي.
الرابع هو Boesenbergia rotunda، أو krachai (يسمى الخولنجان الصيني أو المفاتيح الصينية أو جذور الأصابع).
جدول المحتويات
- الخولنجان - خصائص التخسيس
- الخولنجان يخفض مستويات السكر في الدم
- الخولنجان يخفض نسبة الكوليسترول
- الخولنجان للغثيان والهضم
- الخولنجان يحارب الفيروسات والفطريات والبكتيريا
- الخولنجان كبديل للأدوية المضادة للالتهابات؟
- استخدام الخولنجان في المطبخ
- جالانجال - من أين تشتري؟ ماهو السعر؟
الخولنجان - خصائص التخسيس
يجادل علماء هنود من كلية الصيدلة بجامعة KLE في مجلة "علم الأحياء الصيدلانية" بأن الجالانجين له خصائص تنحيف. شاركت إناث الفئران المعزولة بالغالانجين المعزول من جذمور ألبينيا جالانجا في الدراسة التي استمرت 6 أسابيع. تم تغذية القوارض بنظام غذائي غني بالمواد الدهنية بقيمة حرارية 25.3 كيلو كالوري / جرام. تلقت مجموعة واحدة من الحيوانات بالإضافة إلى الجالانجين بجرعة 50 مجم / كجم من وزن الجسم عن طريق الفم ، وتم إعطاء مجموعة أخرى من الحيوانات داخل الصفاق مع سيبوترامين (دواء تنحيف قياسي) بجرعة 2 مجم / كجم من وزن الجسم.
اتضح أن جالانجين ، مثل سيبوترامين ، قلل بشكل كبير من وزن جسم الفئران (بنحو 10 في المائة) بعد الأسبوع الأول من الدراسة. في الأسابيع التالية ، انخفض وزن الجسم في المتوسط بنحو 20 بالمائة. مقارنة بالحيوانات الضابطة. بعد انتهاء التجربة ، كانت الأنسجة الدهنية ، ووزن الكبد ، ومستويات مصل الدهون الثلاثية في الكبد في الفئران التي تلقت جالانجين وسيبوترامين 33 إلى 42 في المائة. أقل مقارنة بالحيوانات الضابطة. كما لوحظت تغييرات مفيدة في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات في قوارض التخسيس. يشرح العلماء تأثير التخسيس للغالانجين الموجود في Alpinia galanga ، من بين أمور أخرى تثبيط نشاط الليباز البنكرياس ، تأثير نقص شحميات الدم ومضادات الأكسدة.
الخولنجان يخفض مستويات السكر في الدم
للغالانجا أيضًا خصائص سكر الدم (يخفض مستويات السكر في الدم) - أظهر علماء باكستانيون من المعهد الطبي للدراسات العليا ذلك في دراسة أجريت على الأرانب. أعطيت الحيوانات جذر الجلكانيت المسحوق (Alpinia galanga) وخلاصة الماء والكحول. كلا الشكلين من galgant خفض مستويات الجلوكوز .2
تم الحصول على نفس التأثير من قبل علماء من كلية الصيدلة JSS (الهند) في الفئران المختبرية التي تم إعطاؤها مستخلص كحولي من جذر galgantuan (Alpinia galanga). تم نشر نتائج البحث في المجلة الدولية لأبحاث العقاقير والكيمياء النباتية .3
الخولنجان يخفض نسبة الكوليسترول
يجادل علماء من ولاية كيرالا الهندية في صفحات "المجلة الهندية للكيمياء الحيوية السريرية" بأن الخولنجان (Alpinia galanga و Kaempferia galanga) يخفض الكوليسترول. وأظهرت نتائج الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المواد الموجودة في جذر هذا النبات تخفض من مستوى الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية ، وتزيد بشكل ملحوظ من مستوى الكوليسترول "الجيد" HDL. استهلكت حيوانات الاختبار مستخلص الجلجنت بجرعة 20 مجم / يوم لمدة 4 أسابيع
الخولنجان للغثيان والهضم
الخولنجان ، مثل الزنجبيل ، يساعد على الهضم. يحفز الزيت الموجود في جذمور إفراز اللعاب وعصير المعدة ، وله خصائص مدر للبول والانبساطي ، ويشفي انتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، يخفف الخولنجان من الغثيان (يمكن استخدامه في دوار الحركة).
الخولنجان يحارب الفيروسات والفطريات والبكتيريا
بسبب محتوى الجالنجين ، فإن الخولنجان له خصائص فيروسية ومبيدات للفطريات والجراثيم. أظهر الباحثون في العراق أن مستخلصات الزيوت الأساسية والماء والكحول ألبينيا جالانجا تمنع نمو البكتيريا مثل:
- قضيب الالتهاب الرئوي
- الإشريكية القولونية
- قطعة من الزيت الأزرق
- المكورات العنقودية الذهبية
- العقدية Streptoccocus pyogenes
الفطر مثل نبتة الشعروية, Trichophyton longifusus و Microsporum canis.
الخولنجان كبديل للأدوية المضادة للالتهابات؟
يجادل الباحثون في جامعة البنغال الغربية لعلوم الحيوان والمصايد (الهند) بذلك ألبينيا جالانجا أنها فعالة مثل العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات (المسكنات). في دراسة أجريت على الفئران التي تسبب الالتهاب على شكل وذمة مخلب ، تم استخدام مستخلص جذر الجالغانيت ومقارنته بالعقاقير المضادة للالتهابات الستيرويدية وغير الستيرويدية. اتضح أن لها نفس التأثير 6
استخدام الخولنجان في المطبخ
الخولنجان هو الأكثر شهرة في تايلاند. يتم استخدامه حرفيًا لكل شيء ، ولكن أشهر الأطباق مع الخولنجان هي شوربات توم يام كونغ (توم يوم غونغ) وتوم كا كاي (توم كا جاي). كما يضاف إلى أطباق المأكولات البحرية واللحوم والسلطات والصلصات بما في ذلك الغموسات. في إندونيسيا ، يتم تتبيل حساء السوتو التقليدي به ويتم تحضير مشروب عشبي به - جاما. في ماليزيا ، يمكننا أن نجده في طبق الأرز لدينا ، العلماء.
جاء جالانجا من آسيا إلى وسط وشرق أوروبا بفضل التتار. كان يستخدم بشكل أساسي كتوابل لمجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية. بقي هذا التقليد حتى يومنا هذا. حاليًا ، يعد مستخلص جذمور هذا النبات أحد مكونات أحد أشهر الفودكا البولندية - Żołądkowa Gorzka. في روسيا ، من ناحية أخرى ، يتم استخدامه لتذوق مشروب Nastoyka.
يمكن تخزين الجذمور في الثلاجة ، ويفضل في منشفة ورقية. كما أنها مناسبة للتجميد. مثل الزنجبيل ، يجب كشطه قبل أن يؤكل. عادة ما يتم إزالة قطع الخولنجان بعد الطهي - فقط لإعطاء نكهة قوية. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي الطبق لفترة طويلة وكان الخولنجان طريًا ، فيمكنك تناول شرائح.
جالانجال - من أين تشتري؟ ماهو السعر؟
في متاجر التوابل الغريبة حول العالم والمتاجر عبر الإنترنت. يمكنك شراء جذمور طازجة أو مجففة أو مطحونة ، وكذلك في شكل معاجين جاهزة. ومع ذلك ، لتقدير رائحته تمامًا ، فمن الأفضل شراء الخولنجان الطازج (100 جرام تكلف حوالي 8 زلوتي بولندي).
فهرس:
- التأثيرات المضادة للسمنة للغالانجين ، مثبط ليباز البنكرياس في حمية الكافتيريا التي تغذي الفئران الإناث ، https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- نشاط نقص السكر في الدم لجذور Alpinia galanga ومقتطفاته في الأرانب ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- النشاط المضاد للأكسدة ومضادات السكر في Alpinia Galanga ، www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
- تأثير نقص شحميات الدم في Alpinia galanga (Rasna) و Kaempferia galanga (Kachoori) ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- علي إسماعيل الصنافي ، الأنشطة الدوائية لألبينيا جالانجال - مراجعة ، المجلة الدولية لعلماء البحوث الصيدلانية ، www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- نشاط مضاد للالتهابات من جذر ألبينيا جالانجا willd، http://www.cysonline.org/article.asp؟issn=2229-5186؛year=2011؛volume=2؛issue=3؛spage=139؛epage=143؛aulast=Ghosh
مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية Alpina galangal (طبي) 5 الخولنجان هو أحد التوابل العطرية والنباتات التي تعرض خصائص طبية. بفضل هذا ، وجد التطبيق
