كيفية تجنب الإصابة بعدوى بكتريا الإشريكية القولونية

لتجنب الإصابة بالإشريكية القولونية ، عليك اتباع النظافة الجيدة - اغسل يديك وغسل الفاكهة والخضروات التي تتناولها جيدًا. تجنب أيضًا شرب الماء من مصدر غير موثوق به حيث يمكن أن توجد هذه البكتيريا في الماء.

كيف نتجنب عدوى الإشريكية القولونية؟ - يجب غسل جميع الخضروات جيداً تحت الماء الجاري ، ويفضل تناولها عند غليها - ينصح الدكتور Paweł Grzesiowski من معهد الوقاية من العدوى. تنتقل العدوى من خلال الخضار الطازجة والفواكه ، وكذلك الحليب الخام ، والجبن المصنوع من الحليب غير المبستر ، والمياه الملوثة ، والاتصال الوثيق مع شخص مصاب (في المنزل أو في بيئة ما قبل المدرسة) ، نتيجة للإهمال الصحي ، وكذلك الاتصال مع الحيوانات المصابة.

كيف نمنع تسمم الإشريكية القولونية؟

أسهل طريقة للوقاية منه هي الالتزام بقواعد النظافة ، أي غسل اليدين كثيرًا ، لأنه مرض الأيدي المتسخة إلى حد كبير. ننقل البكتيريا بشكل رئيسي من خلال أيدينا ، ولكن العدوى من خلال الاتصال بشخص مريض ممكنة أيضًا. يمكن أن تصاب بالعدوى في أي موقف يكون فيه اتصال محتمل مع البكتيريا البرازية للكائن الحي المصاب. وهناك الكثير من مثل هذه المواقف. يمكن أن تمرض عن طريق تناول الخضار والفواكه غير المغسولة التي كانت تُروى سابقًا ، على سبيل المثال ، بالسماد السائل ، عن طريق شرب الماء غير المغلي من مصدر غير موثوق ، لأن هذه البكتيريا يمكن أن تكون موجودة أيضًا في الماء. أيضًا ، عن طريق لمس الأشياء الملوثة سابقًا واستهلاك المنتجات الملوثة.

لتقليل خطر الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية:

1. حافظ على نظافتك - اغسل يديك قبل تناول الطعام وأثناء تحضيره (وكذلك بعد مغادرة المرحاض ، وبالضرورة قبل الأكل). نظف وعقم جميع الأسطح والمعدات المستخدمة في تحضير الطعام. حافظ على مطبخك وطعامك في مأمن من الحشرات والحيوانات الأخرى.

2. فصل الطعام النيء عن المطبوخ - افصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى ، وقم بتخزين الطعام في أوعية منفصلة لمنع تلامس الطعام النيء مع الطعام المطبوخ بالفعل. استخدم معدات وعناصر منفصلة مثل السكاكين وألواح التقطيع لإعداد الطعام النيء.

تموت بكتريا قولونية بعد 20 دقيقة من التسخين عند 60 درجة مئوية. كما أنه حساس لجميع المطهرات المعروفة. ومع ذلك ، في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة ورطوبة أعلى ، قد تستمر لعدة أشهر. في البراز عند 0 درجة مئوية ، قد يظل قابلاً للحياة لأكثر من عام.

3. اطبخ جيدًا - خاصة اللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية. احضر طعامًا مثل الحساء ليغلي للتأكد من أنه عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. أما بالنسبة للحوم والدواجن ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن العصائر داخل هذه المنتجات نقية وليست وردية. أعد أيضًا تسخين الطعام المعاد تسخينه إلى أكثر من 70 درجة مئوية قبل تناوله.

4. احتفظ بالطعام في درجة الحرارة المناسبة - لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، وقم بتخزين جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف في الثلاجة (يفضل أن تكون أقل من 5 درجات مئوية. ومع ذلك ، لا تقم بتخزين الطعام لفترة طويلة ، حتى إذا احتفظت به في الثلاجة ، إلى جانب ذلك ، لا تقم بإذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة (اغمر الطعام في الماء الدافئ أو استخدم أجهزة التدفئة).

5. استخدم الماء والطعام الآمن - اختر فقط طعامًا طازجًا وصحيًا للاستهلاك ، واختر الطعام الذي تم إعداده بطريقة آمنة ، مثل الحليب المبستر ، وغسل الفواكه والخضروات ، خاصة إذا كنت تأكلها نيئة ، ولا تأكل الطعام ، التي انتهت صلاحيتها بالفعل.

المصدر: خمس خطوات لسلامة الغذاء ، مفتش الدولة للصحة في كراكوف

بالإضافة إلى ذلك ، تجنب الوجبات السريعة التي تُباع مباشرة من الشارع ، ولا تشرب من زجاجة مشتركة ، ولا تأكل من طبق مشترك ، وكن حذرًا بشكل خاص في البلدان التي تنتشر فيها الأيدي المتسخة. هنا ، حتى الثلج يجب أن يكون مصنوعًا من المياه المعبأة.

مياه الصنبور الملوثة بالإيكولاي - ماذا تفعل؟

إذا وجدت أن مياه الصنبور لديك ملوثة بالإي كولاي ، فلا تستخدمه للطعام أو للنظافة الشخصية. يجب عدم غسل الأطباق أو الفاكهة أو الخضار أو اليدين أو الأسنان في مثل هذه المياه ، أو حتى الاستحمام. هذه المياه مخصصة للأغراض الصحية فقط (للاستخدام في الحمامات فقط).