يحتوي القرنبيط والبروكلي على مركبات نباتية قيمة تحمينا من السرطان وتجدد شبابنا. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالمعادن والفيتامينات. ومع ذلك ، فمن السهل الجمع بين مذاقها وحرمانها من القيمة الغذائية من خلال الطهي غير السليم.
أهم مادة في القرنبيط والبروكلي هي مادة السلفورافان ، وهي مادة لها القدرة على منع بعض أنواع السرطان. علاوة على ذلك ، يمكن أن يمنع تطور الخلايا السرطانية الموجودة بالفعل. يعيق تكاثرها وتشكيل الأوعية الدموية التي تغذي الآفات ويمنع النقائل. ويشير بعض العلماء إلى أن آلية عمل هذه المادة تشبه العلاج الكيميائي! لكن هذا لا يعني أنه من خلال تناول البروكلي والقرنبيط ، فإننا نعالج السرطان. إذا كان شخص ما مريضًا ، فعليه اتباع توصيات طبيب الأورام ، ولكن لا يوجد ما يمنع استخدام الخضروات الغنية بالسلفورافان كعلاج مساعد. وسيستفيد الجميع من تضمين القرنبيط والبروكلي والخضروات الصليبية الأخرى - الملفوف وبراعم بروكسل واللفت - في نظامك الغذائي. لذلك وقائيا.
البروكلي والقرنبيط - أفضل مصدر للسلفورافين
تم إغلاق المادة القيمة من القرنبيط والبروكلي بسرعة من قبل منتجي المكملات الغذائية في الكبسولات. لقد عملوا على تحديد الجرعات ، وصرفوا الأموال على الإعلانات. كل هذا من أجل لا شيء ، لأن السلفورافين من المكملات الغذائية أقل قابلية للهضم بخمس مرات بالنسبة لنا من الخضار. تفتقر الأقراص إلى إنزيم مهم - myrosinase - الذي يساعد الجسم على استخدام السلفورافان. ولكن حتى عندما نأكل القرنبيط والبروكلي ، قد تكون مستويات السلفورافان غير كافية. واتضح أن ما يقرب من نصف البشر لا يمتلكون الجين الذي يدعم امتصاص هذه المادة. ومع ذلك ، هناك حل لها. ما عليك سوى تناول المزيد من الخضروات التي تحتوي عليها للحصول على الجرعة المناسبة منها. مرة واحدة في اليوم مثالية ، عدة مرات في الأسبوع كمية جيدة. يجب استخدام هذه الخضروات بشكل خاص في كثير من الأحيان من قبل الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالهيلباكتر بيلوري. يعتقد العلماء أن السلفورافان لديه القدرة على تدميره. القرنبيط مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد واضطرابات المعدة والأمعاء.
سلطة الشباب
الورود البيضاء والخضراء هي مستحضرات تجميل ممتازة. أنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، مع السلفورافان في المقدمة ، مدعومة بفيتامينات A و C ، وبيتا كاروتين ، والتي يحتوي البروكلي على أكثر من الجزر. إنها رائعة في التعامل مع الجذور الحرة ، والتي لا تساهم فقط في الطفرات التي تؤدي إلى تطور السرطان ، ولكنها أيضًا تدمر الخلايا السليمة في مختلف الأعضاء ، بما في ذلك الجلد ، مما يسرع من عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروكلي والقرنبيط مليئين بالمعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور وحتى الفلورايد ، وهو ما نحتاجه لجميع العمليات بشكل صحيح في أجسامنا.
الطبخ السريع
كل شيء ذي قيمة في القرنبيط والبروكلي سوف يهلك إذا طهيناها لساعات. سوف نفقد الفيتامينات والسلفورافان ، وستبقى المعادن في الماء الذي نسكبه. ليست هذه هي الطريقة للتعامل مع القرنبيط الرائع الذي أطلق عليه مارك توين لقب الكرنب ذو التعليم العالي. يقدم Piotr Murawski مستشار Knorr الوصفة التالية لطهي القرنبيط:
قسّم الخضار إلى زهيرات. نقعها لمدة 2-3 دقائق في ماء بارد محمض بعصير الليمون. ثم نتخلص من الديدان التي تشبه القرنبيط أيضًا ونختصر وقت الطهي. اغلي الزهيرات المصفاة لمدة 4 دقائق في ماء مغلي مع القليل من الملح والسكر.
نقوم أيضًا بتقسيم البروكلي إلى زهور ونطبخه لفترة وجيزة ، ويفضل أن يتم طهيه على البخار. ثم تكون خضراء وحازمة. ومليئة بكل خير.
القرنبيط: الخصائص ، والأصناف ، واستخدام الطهي
مهمكيف تتجنب الغازات؟
تشكل الخضروات الصليبية ، بما في ذلك القرنبيط والبروكلي ، الغازات. كيف نتجنب انتشار الأمعاء بعد تناول هذه الخضار؟ توفير شركة مناسبة لهم. سوف يخفف القرنبيط والبروكلي من آثارهما عند تقديمهما مع الثوم أو الزنجبيل أو الشمر أو بذور الكراوية.
مقال موصى به:
القرنبيط - الخصائص والقيم الغذائية. كيف لطهي القرنبيط؟مقال موصى به:
البروكلي - الخصائص والقيم الغذائيةمقال موصى به:
هل تأكل بشكل صحي؟
