حبوب البن - التكوين والخصائص. هل قهوة الحبوب صحية؟

لطالما كان يُنظر إلى حبوب القهوة على أنها بديل أرخص وأفقر للقهوة العادية. هل هذا صحيح؟ ما هي تركيبة حبوب البن وهل هي صحية؟ هل يمكنك شرب حبوب القهوة أثناء الحمل؟

يعود تاريخ حبوب القهوة إلى نهاية القرن الثامن عشر ، عندما كان الهولنديون أول من أنتج مشروبًا من الحبوب المحمصة في أوروبا ، مضيفين إليها إضافات عطرية. جاءت عادة شرب قهوة الحبوب إلى بولندا عبر بروسيا. بالفعل في عام 1818 ، كان أول مصنع ينتج حبوب القهوة يعمل في بلدنا (في Włocławek).

في القرن التاسع عشر ، وكذلك لاحقًا - أثناء الحرب والجمهورية البولندية الشعبية - كان يُنظر إلى قهوة الحبوب على أنها تعادل أرخص من القهوة الأغلى ثمناً والأقل توافرًا. اليوم ، ومع ذلك ، فإن حبوب القهوة تعود إلى الظهور. حتى الآن ، يتم إدارته في رياض الأطفال والمستشفيات ، وغالبًا ما يتم تضمينه أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يهتمون بالأكل الصحي.

جدول المحتويات

1. حبوب القهوة - التكوين
2. حبوب البن - المغذيات
3. قهوة الحبوب مقابل القهوة العادية
4. حبوب البن - الخصائص
5. حبوب القهوة أثناء الحمل
6. قهوة الحبوب - كيف تصنعها؟

حبوب القهوة - التكوين

يعتمد تكوين حبوب القهوة حقًا على المنتج. هناك العديد من أنواع حبوب البن في السوق: تأتي بنسخة فضفاضة أو في أكياس ، مع مجموعة متنوعة من الإضافات.

المنتج الأساسي لقهوة الحبوب هو الحبوب المحمصة. عادة ما تكون هذه:

• الذرة
• قمح
• شعير
• تهجئة

يتم إضافة العديد من الإضافات إلى الحبوب لإعطاء القهوة أفضل نكهة ورائحة. تشمل الإضافات الأكثر شيوعًا ما يلي:

• الهندباء (الأنولين الذي يحتويه له تأثير إيجابي على الفلورا البكتيرية)
• جذر الهندباء
• جذور الشمندر
• نبات الحلبة
• الترمس
• الكراميل
• فانيلا
• تين
• ثمرة شجرة البلوط
• القدس الخرشوف
• بلسم الليمون
• الزعرور
• الجينسنغ
• إشنسا

عند اختيار حبوب القهوة ، تأكد من أنها لا تحتوي على أي نكهات صناعية أو أي إضافات صناعية أخرى - فستكون الأصح.

من الجدير بالذكر أن حبوب القهوة الخالية من الغلوتين متاحة أيضًا للبيع للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

حبوب البن - المغذيات

تحتوي حبوب حبوب البن على العديد من العناصر الغذائية والمواد المعززة للصحة. وتشمل هذه

• الألياف الغذائية
• فيتامينات ب
• السيلينيوم
• المغنيسيوم
• الفوسفور
• البوتاسيوم
• الزنك

قهوة الحبوب منخفضة السعرات الحرارية - تحتوي 100 مل على 4 سعرات حرارية فقط ، لكنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع - حوالي 60.

قهوة الحبوب مقابل القهوة العادية

تتميز حبوب حبوب القهوة عن القهوة العادية بأنها يمكن أن يشربها الأشخاص من جميع الأعمار ، ولكنها موصى بها بشكل خاص لأولئك الذين يجب عليهم تجنب الكافيين (الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد وفرط الحموضة وأمراض الكلى والطحال والبنكرياس). لا تهيج حبوب القهوة الغشاء المخاطي للمعدة مثل القهوة العادية ولا تسبب حرقة المعدة.

حبوب البن - الخصائص

بسبب تركيبتها الطبيعية ، فإن حبوب القهوة لها تأثير إيجابي على صحتنا:

• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم
• يدعم الهضم ، ويمنع الإمساك
• مادة البوليفينول الموجودة فيه تعمل على تحييد الجذور الحرة وحماية الجسم من السرطان وتأخير عملية الشيخوخة
• يقلل من ارتجاع المريء وحموضة المعدة
• يحسن عمل الجهاز العصبي
• يحسن إفراز الصفراء

لسوء الحظ ، في حبوب البن ، يمكننا أيضًا العثور على مركبات الأكريلاميد ، والتي تتشكل أثناء المعالجة الحرارية للمنتجات المحتوية على الكربوهيدرات (في هذه الحالة - تحميص الحبوب). ومع ذلك ، توجد هذه المركبات الآن أيضًا في خبز الأطفال أو العصيدة.

حبوب القهوة أثناء الحمل

لا تحتوي حبوب القهوة على مادة الكافيين ولا تسبب الإدمان ، لذا يوصى بنسختها الصحية (بدون إضافات صناعية) لكل من النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال وكبار السن.

قهوة الحبوب - كيف تصنعها؟

هناك طرق عديدة لتحضير القهوة. بادئ ذي بدء ، يمكن تخميره في الماء (فهو أكثر عطرية وضرورية) أو في الحليب (له طعم أكثر حساسية). يمكنك أيضًا تحديد الإصدار المتوسط ​​، أي تحضيره في الماء ثم إضافة الحليب إليه (إذا أردت). طعمها جيد سواء مع السكر أو بدونه.

وجد العلماء أنه من المفيد شرب قهوة الحبوب (التي تحتوي بالضرورة على الهندباء) مع الحليب ، لأن الأنسولين الموجود في الهندباء يتحسن ، من بين أمور أخرى ، امتصاص الكالسيوم.

بغض النظر عن الطريقة ، يتم تخمير حبوب القهوة لمدة 5 دقائق تقريبًا.