Kombucha: كيفية تحضير المشروب وفوائده الرئيسية

Kombucha ، المعروف أيضًا باسم شاي kombucha ، هو مشروب بريوبيوتيك من تخمير الشاي المحلى. اكتسب هذا المشروب الألفي ، الذي تم استهلاكه في البداية في الصين ، شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم في السنوات الأخيرة بسبب خصائصه وجاذبيته لاستبدال المشروبات الغازية.

أصل Kombucha

عليك أن تعود إلى القرن الأول قبل الميلاد في الصين للعثور على أول شهادات مكتوبة وقصص عن kombucha. نجح هذا المشروب في الانتشار في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط ، لدرجة أنه مذكور في الكتاب المقدس ، والذي يصفه بأنه "شراب الخل" ، الذي ألقى كثيرون باللوم فيه على kombucha. أول موجة توسع له في الغرب وقعت في 1960s من خلال حركة الهبي . في السنوات الأخيرة ، شهد الاستهلاك العالمي للكومبوتشا مرة أخرى زيادة قوية وحاليًا يتحرك سوق هذا المشروب ملايين الدولارات سنويًا.

فوائد kombucha

Kombucha هو مشروب غني بالعديد من العناصر ، مثل الإنزيمات والفيتامينات. نتيجة لذلك ، يرتبط استهلاكها بقائمة طويلة من الفوائد الصحية ، من بينها تنظيم النقل المعوي وإزالة السموم والقضاء على الجذور الحرة ، والحد من تورم الجسم ، وزيادة قدرة امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء وتحسين الحالة الصحية العامة بفضل تقوية جهاز المناعة.

هل kombucha انقاص وزنه؟

حتى الآن ، لم تتمكن أي دراسة علمية من إظهار العلاقة بين استهلاك kombucha وفقدان الوزن. سيحدث هذا التأثير بسبب زيادة قدرات التمثيل الغذائي للكائن الحي ، مما يؤدي إلى حرق الدهون بشكل أسرع. ومع ذلك ، لا يوجد منتج يسمح لك وحدك بفقدان الوزن ، وهو إجراء يتطلب الجمع بين اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية بانتظام.

موانع

أولاً ، تؤدي عملية التخمير إلى اكتساب المشروبات لمستوى الكحول بحوالي 1٪. لهذا السبب ، يجب على الأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكحول والذين يعانون من أمراض الكبد عدم تناوله. هذا المشروب غير آمن أيضًا للحوامل والمرضعات. الأشخاص الذين يعانون من الهيموفيليا والسكري ومتلازمة القولون العصبي والإسهال المزمن يجب ألا يشربوا kombucha أيضًا.

في المقام الأول ، أو عملية التخمير تتحول إلى المشروبات الكحولية قليلاً (نظرية ، وليس كحد أقصى ، 1 ٪). Sendo assim ، crianças ، pessoas التي سوف تستهلك من إدمان الكحول وحمل doença não devem الكبدية الشديدة. مشروب آمن أيضا للحوامل والرضاعة الطبيعية. حاملات الهيموفيليا والسكري ومتلازمة الالتهاب والإسهال المزمن لا تشرب kombucha.

كيف أعتبر

بعض الناس يوصون بأخذ kombucha عند الاستيقاظ والصيام. ومع ذلك ، لا يوجد أي دليل علمي لإثبات أن هذه هي أفضل طريقة لاستهلاك هذا المشروب بدلاً من النهار. لهذا السبب ، فإن المؤشر الوحيد المعلقة هو أنه ، كما هو الحال مع المشروبات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ، تجنب الاستهلاك المفرط وإيلاء الاهتمام للآثار الجانبية المحتملة لاستهلاكه.

كيفية جعل kombucha

هناك عدد كبير من العلامات التجارية الصناعية التي تبيع kombucha ، على الرغم من أنه من الممكن أيضًا إعدادها في المنزل . تحضيرها بسيط ، لكنه يتطلب الصبر ، خاصة في وقت التخمير

تنبيه : لتجنب أي نوع من التسمم ، يوصى بغسل يديك جيدًا وإزالة أي نوع من الملحقات. بعد ذلك ، قم بتعقيم جميع الأدوات التي سيتم استخدامها أثناء العملية بالماء المغلي والخل الأبيض. استخدام الأواني الزجاجية والفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك.

لبدء ، تغلي 3 لترات من الماء. ثم أضف ستة إلى ثمانية أكياس شاي (أسود أو أخضر ، حسب تفضيلاتك) وكمية السكر التي ستستخدمها لتحلية الشاي. دع التسريب يبرد ، وأزل أكياس الشاي وصب السائل في وعاء. في وقت لاحق ، يجب إضافة مستعمرة البكتيريا (المعروف أيضًا باسم سكوبي). يمكنك العثور على هذا العنصر الأخير في أي متجر للمنتجات الطبيعية.

قم بتغطية الوعاء الزجاجي بالورق أو منديل الورق واربطه بمساعدة شريط مرن. لا تلبس قبعات ، لأن هذا الخليط يحتاج إلى أكسجين . أخيرًا ، احفظ القارب في مكان مظلم ولا تقم بتحريكه خلال الأيام التالية. يستغرق هذا التخمير ما بين سبعة وعشرة أيام ، حسب درجة حرارة المكان وعوامل أخرى. ستنتهي العملية عندما يزداد حجم المستعمرة التي تحتوي على نسيج هلامي.

عند الانتهاء من التخمير ، فإن kombucha سيكون جاهزًا للاستهلاك. ومع ذلك ، من الأفضل عادة إجراء عملية تخمير ثانية لإضافة نكهات أكثر متعة إلى المشروب. في هذه المرحلة يأتي دور الإبداع. من الممكن خلط أي فواكه أو خضروات أو توابل مع كومبوتشا. لذلك ، املأ ما بين 20 ٪ و 30 ٪ من زجاجة أو علبة مع المكونات المختارة وكاملة مع kombucha. قم بتغطية الوعاء واتركه مرة أخرى في مكان مظلم لمدة خمسة أيام . خلال تلك الفترة ، ستفرز البكتيريا الموجودة في الشاي (ليس من الضروري إضافة المزيد) غازًا كربونيًا وسيكون للمشروب مظهر نهائي شبيه بما يحدث في مشروب غازي.

الصورة: © ناتاليا أوسيبوفا