كفاس - الخصائص الصحية. وصفة لكفاس

كفاس مشروب خبز مخمر له فوائد صحية عديدة. يقوي Kvass المناعة ، وينظم الهضم ، بل ويعزز فقدان الوزن. ومع ذلك ، فهو مشهور بحقيقة أنه يروي العطش بسرعة وينعش ، وهذا هو السبب في أنه يعمل بشكل جيد في الطقس الحار. تحقق من خصائص kvass الأخرى.

الكفاس مشروب يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الخبز. تحظى الخصائص الصحية للكفاس بتقدير كبير في روسيا وأوكرانيا ، حيث كان مشروبًا وطنيًا منذ القرن السادس عشر. في بولندا ، أصبحت معروفة على نطاق واسع في أوقات Władysław Jagiełło. في ذلك الوقت ، وجد الكفاس ، المصنوع في أكواخ ريفية ، طريقه إلى المحاكم النبيلة لأول مرة. عندما تم حصادها ، تم صنع الكفاس الأضعف - الذي يروي العطش فقط. من ناحية أخرى ، بالنسبة للمعارض والتسامح بشكل أقوى قليلاً ، لإسعاد الناس الذين يلهون. لإشباع عطش الجميع ، تم نقل الحمض في براميل كبيرة - ما يسمى أسيدوفيس. من الجدير معرفة أن "Kvass sapieżyński kodeński" مدرج في قائمة المنتجات التقليدية لوزارة الزراعة والتنمية الريفية. اليوم ، يُطلق على kvass في بولندا اسم أورانجيد "ريفي".

Kvass - يروي العطش ، وينظم الهضم ، ويقوي المناعة

حسب التقاليد الشعبية ، كان الكفاس أفضل مشروب للحاصدين العطشى ، حيث سرعان ما يروي العطش وينعش في الطقس الحار ، كما تقول الترانيم الشعبية: حقل. في جفاف حار. " لذلك ، يمكن اعتباره اليوم بديلاً صحيًا عن المحليات التي تحتوي على إضافات صناعية.

في الماضي ، كان الكفاس أيضًا مشروبًا علاجيًا ، حيث كان يهدئ الأمراض التي تعذب النبلاء بعد الأعياد الباذخة. اليوم أيضًا ، يمكن استخدام الكفاس للتخلص من الحموضة وانتفاخ البطن واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى - خاصة بعد تناول الأطعمة الدهنية والتي يصعب هضمها. تنجم الخصائص الصحية لـ kvass بشكل أساسي من حقيقة أنه بروبيوتيك ، أي أنه يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك ، والتي بفضلها تدعم وتنظم البكتيريا المعوية ، وتدعم الهضم والتمثيل الغذائي. نظرًا لحقيقة أنه يعمل بشكل جيد لعملية التمثيل الغذائي ، يمكن تضمينه في نظام غذائي للتخسيس ، خاصة أنه يحتوي أيضًا على خصائص التطهير.

تحقق >> قائمة البروبيوتيك الطبيعية: الزبادي ، السيلاج ، كفاس

نظرًا لحقيقة أن kvass هو بروبيوتيك ، فإنه يقوي أيضًا المناعة ، ويحمي من الأمراض. في الطب الشعبي ، هناك اعتقاد بأن الأشخاص الذين يشربون الكفاس بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالأنفلونزا ثلاث مرات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروبيوتيك في شكل kvass يقلل من مستوى الكوليسترول الضار LDL ويمكن استخدامه في الوقاية من تصلب الشرايين.

Kvass هو أيضًا خزانة فيتامينات ب التي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مشروب الخبز المخمر على فيتامين سي والعديد من المعادن - خاصة السيلينيوم والزنك.

قبل شراء kvass ، اقرأ الملصق بعناية!

بعض الكفاس المتاح في المتاجر هو ماء ملون بالسكر فقط ، لذا قبل شرائه ، اقرأ الملصق بعناية وتحقق مما صُنع منه. يجب أن تشتمل التركيبة على الشعير وشعير الجاودار (أحيانًا قمح أو بمزيج من دقيق القمح الكامل) مع إضافة السكر أو الخميرة. يجب ألا يحتوي كفاس على مواد حافظة أو أصباغ.

كفاس - موانع. هل من الممكن شرب الكفاس أثناء الحمل؟

لا ينبغي للمرأة الحامل أن تشرب الكفاس سواء تم شراؤه من المتجر أو صنعه وفق وصفة تقليدية. يحتوي Real kvass على الكحول (وإن كان بكميات صغيرة - بمعدل 0.7-2.2٪ كحول من حيث الحجم). في حين أن المنتج التجاري خالٍ من الكحول ، إلا أن هناك خطرًا من أنه قد يحتوي على مثبتات ومواد حافظة. لذلك ، فهي بالتأكيد ليست مفيدة لصحة الأم المستقبلية.

كفاس - كيف تصنع؟

أساس kvass الناجح هو الخبز الجيد - من الناحية المثالية يجب أن يكون محلي الصنع. كما أن الماء له أهمية كبيرة (تقليديًا يستخدم الربيع كفاس لصنع الكفاس) والزبيب. ثم يتشكل الكفاس الحقيقي ، وهو ذهبي إلى بني داكن ، وله طعم حامض حلو ورائحة شعير لطيفة مع جوهر مرارة. يصف البعض أن رائحته مثل الحبوب والزبيب.

تجدر الإشارة إلى أنه على أساس kvass ، يتم صنع حساء بارد روسي يسمى okroszka (مع إضافة الخيار والبيض والشمندر ، ولكن الأهم من ذلك كله لحم البقر المسلوق) ، وكذلك حساء مولدافي يسمى czorba.

كفاس - وصفة

المقادير: 2.5 لتر ماء (يفضل ماء نبع) ، 30 جرام من خبز دقيق كامل ، نصف كوب سكر أو عسل طبيعي (متعدد الأزهار) ، 25 جرام خميرة ، دزينة زبيب.

1. قم بغلي الماء وسخن الفرن. قطع خبز مزدوجة واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. بعد أن يبرد الخبز ، ضعيه في وعاء ، واسكبيه بالماء الدافئ المغلي واتركيه جانبًا لمدة 3 ساعات.

3. يذوب السكر والخميرة في ماء فاتر ويضاف إلى المحلول ويخلط ويترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

4. بعد هذا الوقت ، صفي المحلول واسكبه في زجاجات مبخرة مسبقًا (حتى 3/4 ارتفاعها) ، مع إضافة القليل من الزبيب إلى كل زجاجة. اترك الزجاجات في مكان بارد لمدة 3 أيام في وضع الكذب. إذا كانت صلبة ، يمكن أن ينفجر الغاز الناتج في عملية التخمير وينفجر الزجاجة. لهذا السبب ، يجب أيضًا توخي الحذر عند فك الزجاجات.

يمكن تخزين كفاس المحضر بهذه الطريقة من أسبوع إلى شهر. قد تتكون رواسب طبيعية في قاع الزجاجة تختفي بسهولة إذا اهتزت الزجاجة. في الصيف ، بسبب التخمير التدريجي ، يمكن أن يصبح طعمه حامضًا جدًا ، لذلك يوصى بإبقائه في الثلاجة ، خاصةً أنه أفضل مذاقه مبردًا.

مصدر:

وزارة الزراعة والتنمية الريفية http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

ما هي الأطباق التي تناسب الكفاس؟

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN