من الفيتامينات الطبيعية ، أي من الخضار والفواكه ، يستفيد الجسم أكثر من نظيراتها الاصطناعية. هذا لأننا ، بالإضافة إلى الفيتامينات مع الطعام ، نمد الجسم أيضًا بمركبات أخرى غير موجودة في الحبوب.
تزودنا الخضروات والفواكه الطازجة بجميع الفيتامينات تقريبًا. باستثناء فيتامين د ، الذي يتم تصنيعه في الجلد تحت تأثير أشعة الشمس (بعضها أيضًا في الأسماك البحرية) ، وفيتامين ب 12 - يوجد فقط في المنتجات الحيوانية. يستفيد الجسم من الفيتامينات الطبيعية أكثر من نظيراتها الكيميائية. هذا لأننا ، بالإضافة إلى الفيتامينات مع الطعام ، نمد الجسم أيضًا بمركبات أخرى غير موجودة في الحبوب. بعضها يزيد من متانة الفيتامينات ، والبعض الآخر يسهل امتصاصها بل ويعزز عملها. على سبيل المثال ، تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في بعض الفواكه (التوت البري ، العنب البري ، العنب البري) على إطالة عمر زبال الجذور الحرة ، أي الفيتامينات C ، A ، E. لذلك إذا تناولت فيتامينات متعددة ، فلن تكون مثل تناول العنب.
اقرأ أيضًا: كيف تخزن الخضار حتى لا تفقد قيمتها الغذائية؟ المؤشر الجليدي: ما هو؟ على ماذا يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم؟
الفيتامينات الطبيعية أفضل من الاصطناعية
يمكن تناول جرعة زائدة من الفيتامينات الاصطناعية ، وهو أمر أكثر صعوبة مع المركبات الطبيعية. هذا ينطبق بشكل خاص على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و D و K. إذا تم تناولها بجرعات عالية ، يمكن أن تتراكم في الجسم وتكون ضارة. تؤدي زيادة فيتامين أ إلى تعطيل عمل الكبد والقلب والجهاز العصبي. في حالة المرأة الحامل يمكن أن يؤدي إلى تشوهات في الجنين. قد تؤدي الجرعات الزائدة من فيتامين (د) إلى التعب المزمن وفقدان الوزن وفي الحالات القصوى تكلس الأنسجة الرخوة ، مثل الكلى أو القلب أو الرئتين أو الأوعية الدموية. يؤدي الإفراط في تناول فيتامين (هـ) إلى الضعف والنعاس وتدهور وظيفة العضلات وفيتامين ك - يؤدي إلى فقر الدم واليرقان وتلف الدماغ. للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، والتي يُفرز فائضها من الجسم في البول ، آثارًا جانبية عند تناول جرعة زائدة. يمكن لفيتامين ج أن يدمر الكلى وفيتامين ب 6 يمكن أن يتلف الأعصاب. أصبحت مسألة سلامة الفيتامينات الاصطناعية مثيرة للجدل أكثر فأكثر. تظهر بعض الدراسات أن الفيتامينات A و E ، بدلاً من تقليل خطر الموت ، قد تزيدها.
فيتامينات لا تقدر بثمن مدى الحياة
الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية للحياة (لاتينية فيتا ، وتعني الحياة ، وأمين - اسم مركب عضوي يحتوي على مجموعة أمينية أساسية NH2). لا توفر السعرات الحرارية ، لكن الجسم يحتاجها لتحويل العناصر الغذائية إلى طاقة. فحرمانه من الفيتامينات يكبر سريعا ويفقد قوته ويمرض. إنها ليست مادة بناء ، لكن لا يمكن لأي خلية أن تعيش بدونها. بفضل الفيتامينات والإنزيمات ، تتم العملية المعقدة لمعالجة الطعام المقدم ، وتقسيمه ببطء إلى مواد أبسط ويمتصه الجسم.
تم اكتشاف وجود الفيتامينات في الجسم ودورها في التمثيل الغذائي عن طريق الطب فقط في بداية القرن العشرين. في السابق ، كان يُعتقد أننا نحتاج فقط إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمعادن والماء للنمو وجميع وظائف الحياة. منذ ذلك الحين ، تعلمنا بالفعل عن عشرات الفيتامينات. وهي تشتمل على مواد قابلة للذوبان في الدهون (A و D و E و K) يخزنها الجسم في أنسجته ، لذلك لا تحتاج إلى إمدادها يوميًا ، وقابلة للذوبان في الماء (C ، المجموعة B) - لا يمكن تخزينها ، لذلك تحتاجها يوميًا تكملة.
