NOWALIJKI - صحية أم سامة؟

Nowalijki هي خضروات ربيعية صغيرة تظهر لأول مرة في الموسم.يتساءل الكثير من الناس ما تسمى الخضار بالخضروات الربيعية ، وهل خضروات الربيع صحية أم ضارة. كل عام يثير نواليجكي الشكوك - هل يمكن للخضروات المزروعة في ظروف اصطناعية أن يكون لها أي قيمة غذائية؟ هل يستحق أكل الخضروات المبكرة؟

يلهم Nowalijki حماسنا عندما يبدأ الجسم في الشعور بنقص الفيتامينات والمعادن بعد الشتاء. نتيجة للتخزين الطويل ، فقدت مخزونات البطاطس والجزر والتفاح والملفوف المتراكمة في الخريف العديد من المواد القيمة. هذا هو السبب في أننا نتفاعل بمثل هذا الحماس مع الخضروات المسببة للاحتباس الحراري. ومع ذلك ، هناك سؤال حول القيمة الغذائية للخضروات الربيعية.

جدول المحتويات:

1. Nowalijki - أي نوع من الخضروات هم؟
2. Nowalijki - الخصائص والقيم الغذائية
3. Nowalijki - هل هم بصحة جيدة؟
4. Nowalijki - هل هم ضارون؟
5. Nowalijki - التخزين
6. Nowalijki - هل يستحق الأكل؟
7. Nowalijki من الزراعة العضوية

Nowalijki - أي نوع من الخضروات هم؟

Nowalijki هي خضروات ربيعية صغيرة تظهر لأول مرة في الموسم. ما هي الخضروات الربيع الخضار؟

• الخس
• فجل
• طماطم
• جزرة صغيرة
• خيار
• الثوم المعمر
• رشاد
• بقدونس
• بصل الربيع

يسود الصيف الأبدي في القاعات الزجاجية الكبيرة. تم الاهتمام بدرجة الحرارة المناسبة والإضاءة ورطوبة الهواء بحيث تتمتع النباتات بأفضل الظروف الممكنة.

عادة لا تزرع على تربة كلاسيكية ، ولكن على خليط من الخث وتربة الأوراق والأسمدة والعناصر الدقيقة.

ما يسمى ب الزراعة المائية: الجذور ليست مغمورة في الأرض ، ولكن في محلول سائل من المعادن. يختلف تكوين الركيزة اعتمادًا على احتياجات نوع نباتي معين.

لا يتعين على الدفيئات الزراعية من البيوت البلاستيكية مكافحة الآفات والظروف الجوية مثل البرد أو الصقيع. بفضل الظروف المثلى ، تنمو بسرعة وتكون جميلة.

Nowalijki - الخصائص والقيم الغذائية

محتوى الفيتامينات والمعادن في الخضار الدفيئة مماثل لتلك المزروعة في الحقل. قد تحتوي الخضراوات الطازجة على نسبة أقل قليلاً من فيتامين C والبيوفلافونويد بسبب نقص ضوء الشمس. النهار قصير وزجاج الدفيئة يرشح الأشعة. لكن الاختلاف ليس كبيرا.

نشعر باختلاف أكبر في المذاق ، لأنه بسبب قلة أشعة الشمس ، لا تنتج خضروات الربيع ما يكفي من السكر والعطور.

الطماطم التي يتم قطفها غير ناضجة تمامًا ، ثم وضعها في غرفة مليئة بالإيثيلين - وهو غاز يسرع النضج ، هي أيضًا أقل طعمًا. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لا تحرم الخضروات من العناصر الغذائية.

- تحتوي الطماطم البالغة ولكن الخضراء بالفعل على جميع الفيتامينات والمعادن - كما تقول الدكتورة جانينا جاجك فولسكا من كلية البستنة وإدارة المناظر الطبيعية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. - يمكن أن يكون المحمر بالإيثيلين أقل حلاوة.

اقرأ أيضًا: الخضروات - القيم الغذائية. لماذا يستحق أكل الخضار؟ الكائنات المعدلة وراثيًا والأغذية المعدلة وراثيًا الأطعمة العضوية - لماذا تستحق الشراء؟

Nowalijki - هل هم بصحة جيدة؟

يحمي الفجل بفضل مركبات الكبريت من السرطان. يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية التي تسرع عملية التمثيل الغذائي. ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المرارة تجنب الفجل لأنها مصابة بداء الصفراء ويمكن أن تثير نوبات الألم.

الفجل مصدر جيد إلى حد ما لحمض الفوليك - وهي مادة تحتاجها النساء اللواتي يخططن لإنجاب طفل. وهي منخفضة السعرات الحرارية (الورقة الواحدة تساوي 1 كيلو كالوري) ، لذلك ينصح الأشخاص الذين يتبعون حمية التخسيس بشرط عدم تغطيتها بصلصة الكريمة.

الخيار ليس غنيًا بالفيتامينات أو المعادن - فهو يحتوي على بعض اليود وفيتامين أ. وهو منخفض السعرات الحرارية (13 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ويساعد بلطف على إزالة الماء الزائد من الجسم. تعمل الإنزيمات الموجودة في الخيار على تكسير فيتامين سي ، ومن الأفضل عدم دمجها في طبق واحد ، على سبيل المثال مع الطماطم.

• ما هي المنتجات التي لا يجب دمجها مع بعضها البعض؟

يعود لون الخس إلى الكلوروفيل ، الذي له تأثير مبيد للجراثيم ، ويسرع الشفاء ، ويحمي من الجراثيم ، ويساعد في التغلب على الالتهابات. يحتوي الخس على لوتين وزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي من التنكس البقعي.

يمكننا زراعة بعض الخضروات المبكرة بأنفسنا. يزرع البصل أو البقدونس في إناء ويرش على اللجنين الجرجير الرطب ويتحول إلى اللون الأخضر في غضون أيام قليلة.

تحتوي الطماطم على الكثير من فيتامين سي ، كما أنها تحتوي على الكثير من فيتامين إي وبيتا كاروتين. تحتوي الطماطم على فيتامينات ب ، وكذلك فيتامين ك. كما أن الطماطم غنية بالعناصر المعدنية. من أهمها البوتاسيوم ، والذي بفضل تأثيره المدر للبول يخفض ضغط الدم. عنصر قيم في الطماطم هو اللايكوبين المضاد للسرطان. إنها صبغة طبيعية تمنح الطماطم لونًا أحمر كثيفًا.

الثوم المعمر - يشمل الكيرسيتين - أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين والالتهابات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة توخي الحذر مع هذه الخضار. يحتوي على فيتامينات C و A و E و B و PP والكثير من اليود.

يحتوي حب الرشاد على نسبة عالية من فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة وله تأثير مدر للبول لذلك يوصى به في حالات أمراض الكلى. إنه مهم في النظام الغذائي للمدخنين لأنه يحيد المركبات المسببة للسرطان الموجودة في دخان التبغ.

يقوي البقدونس تمامًا - يحتوي 100 جم على 5 ملغ من الحديد و 177 ملغ من فيتامين ج (أكثر من الحمضيات). له تأثير كبير على البصر والجلد ، حيث يحتوي على 5510 ميكروجرام من بيتا كاروتين و 3.1 مجم من فيتامين هـ.

البصل الأخضر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية - 30 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، وهو غني بالكثير من الفيتامينات: A ، C ، PP ، B1 ، B2 وكذلك بيتا كاروتين وحمض الفوليك.

Nowalijki - هل هم ضارون؟

لسوء الحظ ، يتم استخدام الكثير من الأسمدة الاصطناعية مع مركبات النيتروجين لتخصيب الخضروات الربيعية. تستوعبها النباتات بشكل غير انتقائي - أي أنها تأخذ قدر ما نعطيها ، وليس بقدر ما تحتاج.

وعادة ما نوفر الكثير منها - فعمليات التفتيش التي يتم إجراؤها غالبًا ما تظهر تجاوز المعايير المسموح بها.

يتراكم الكثير من النترات خاصة في الجذور والأوراق الخارجية للخضروات. لذلك ، قد يكون الفجل أو الجزر أو الخس أكثرهم.

يمكن أن تسبب مركبات النيتروجين الزائدة تسمم الإنسان ، وعلى المدى الطويل تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان. في الجسم ، يتم تبسيط النترات إلى نيتريت ، والتي يتم تحويلها لاحقًا إلى نيتروزامين مسرطنة.

لسوء الحظ ، لا يمكننا حقًا التعرف على ما إذا كانت خضروات الربيع التي سنشتريها مفرطة الإخصاب أم لا ، لأنه لم يتم تأكيد ذلك من خلال حجم الخضروات أو لونها. لذا فإن الشيء الوحيد المتبقي هو الشراء من الأصدقاء والمزارعين الموثوق بهم.

مقال موصى به:

Parszywa 12 - الخضار والفواكه الأكثر تلوثًا بالمبيدات الحشرية لا تفعل ذلك

Nowalijki - التخزين

يجب عدم حفظ Novalijek في الثلاجة في أكياس رقائق معدنية ، لأن الرطوبة المتولدة في مثل هذه العبوة تسرع تحويل النيتريت إلى نيتروسامين مسرطنة. من الأفضل تغليف الدرج في الثلاجة ببعض المواد التي تسمح بنفاذ الهواء ، مثل المخطوطات أو الكتان.

Nowalijki - هل يستحق الأكل؟

- أنا أرى أن تناول أوراق قليلة من الخس أو الطماطم لن يؤذي أحداً - كما تقول الدكتورة Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska ، رئيس مجلس تعزيز التغذية البشرية الصحية.

- لكن لا يمكن اعتبار خضروات الربيع المصدر الأساسي للفيتامينات. يجب أن يتم التعامل معها على أنها إضافة إلى الأطباق ، وطريقة لتحسين مزاجك. للحصول على فجل واحد أو بضع شرائح من الخيار يوميًا ، يمكنك أيضًا السماح للأطفال فوق سن 3 سنوات.

إذا تمت زراعة الخضروات وفقًا لجميع المعايير المطلوبة ، فلا ينبغي أن تضر حتى الأصغر سناً. تذكر ، مع ذلك ، أنه يجب أن يكونوا حذرين للغاية عندما يتعلق الأمر بالخضروات النيئة الصغيرة

• الذين يعانون من الحساسية
• قرحة المعدة
• الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي

مقال موصى به:

Nowalijki - كيفية اختيار الخضروات المبكرة الأكثر صحة. من لا يجب أن يأكل خضروات الربيع؟

Nowalijki من الزراعة العضوية

تعتبر الخضراوات من الزراعة العضوية أكثر أمانًا لأنها خالية من النترات تقريبًا. - لا تستخدم هذه المزارع الأسمدة المعدنية الاصطناعية المتاحة بسهولة - كما يقول الأستاذ. Ewa Rembiałkowska من قسم الأغذية العضوية بجامعة وارسو لعلوم الحياة.

- بدلاً من ذلك ، يتم استخدام السماد الطبيعي ، حيث يأخذ النبات منه فقط كمية مركبات النيتروجين التي يحتاجها - لذلك لا يتراكم السماد في الجذور أو الأوراق.

تكمن المشكلة في أن مثل هذه الخضروات المبكرة لا يمكن شراؤها إلا من متاجر الأغذية العضوية ، وهناك عدد قليل منها نسبيًا وهي باهظة الثمن.

مقال موصى به:

الأغذية العضوية - هل هي صحية أكثر من الأطعمة التقليدية؟ الشهرية "Zdrowie"