الطماطم باساتا ، وتسمى أيضًا معجون الطماطم ، هي منتج فريد. لماذا ا؟ يُعتقد عمومًا أن الأطعمة المصنعة أقل صحة من الأطعمة الطازجة ، لكن هناك استثناء واحد! هذه هي باساتا الطماطم ، والتي تدين بخصائصها غير العادية إلى المحتوى العالي من اللايكوبين. بفضل ذلك ، لا يمكن للطماطم الطازجة أن تتنافس مع passata من حيث الخصائص المعززة للصحة.
Tomato Passata هو نوع من أنواع تحضير الطماطم. يأتي من المطبخ الإيطالي ، حيث أنه أساس العديد من الصلصات (بما في ذلك السباغيتي) ، ولكنه أيضًا يستهلك أكثر فأكثر في بلدنا. وجيد جدا ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة للصحة.
أساس الطماطم باساتا ، بالطبع ، الطماطم ، التي تلعب دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي - وهذا جيد. لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن ، فهي تحتوي أيضًا على الليكوبين - أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي لها تأثير مفيد على صحتنا. جميع منتجات الطماطم ، بما في ذلك الطماطم باساتا ، صحية في هذا الصدد.
جدول المحتويات
- الطماطم - الخصائص الصحية
- لماذا تعتبر الطماطم باساتا صحية؟
- باسات الطماطم - التكوين
- باسات الطماطم - الخصائص
الطماطم - الخصائص الصحية
الطماطم لها العديد من الفوائد الصحية. ومنهم:
- منع تصلب الشرايين ،
- لها خصائص مضادة للسرطان ،
- مدرة للبول ،
- انخفاض ضغط الدم
- تحسين مناعة الجسم ،
- تحسين أداء الجهاز العصبي ،
- يرطب البشرة وله خصائص مضادة للتجاعيد ،
- يحمي من الشمس.
مقال موصى به:
عصير الطماطم - الخصائص الصحية والقيم الغذائيةلماذا تعتبر الطماطم باساتا صحية؟
لا تتطابق Tomato Passat مع الطماطم النيئة من حيث محتواها من الفيتامينات ، ولكنها تؤدي أداءً أفضل بكثير من حيث كمية اللايكوبين. ومن المثير للاهتمام أن اللايكوبين لا يموت في المعالجة الحرارية مثل فيتامين سي - بل على العكس. أثناء الطهي أو التقطيع أو القلي يكون ذلك مرتين أو حتى ثلاث مرات أكثر من الطماطم الطازجة.
هذا لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم كسر بعض الروابط الكيميائية ، ونتيجة لذلك يتحول اللايكوبين إلى مركب يمتصه الجسم بسهولة أكبر.
لذلك ، يجب تضمين جميع منتجات الطماطم مثل المركزات أو الكاتشب أو العصائر أو الصلصات أو المهروس بشكل دائم في قائمتنا.
باسات الطماطم - التكوين
عند اختيار الطماطم passata ، يجدر اتباع أبسط تركيبة - بالإضافة إلى الطماطم ، يمكن أن يكون هناك القليل من الملح والثوم والريحان والأعشاب البروفنسية الأخرى. ومع ذلك ، تجنب المهروس التي تحتوي على السكر أو المواد الحافظة.
مقال موصى به:
مضادات الأكسدة - قائمة المنتجات الغنية بمضادات الأكسدةباسات الطماطم - الخصائص
اللايكوبين مركب كيميائي عضوي له خصائص مؤكسدة ملحوظة. وتتمثل مهمتها في إعطاء الفواكه والخضروات اللون الأحمر وتحييد الجذور الحرة التي يؤدي فائضها في الجسم إلى ما يسمى الإجهاد التأكسدي ، وكذلك تطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.
من الخصائص المضادة للأكسدة القوية التي تنتجها الخصائص الصحية للليكوبين. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع اللايكوبين بالقدرة على تجديد مضادات الأكسدة الأخرى ، مثل اللوتين.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية للليكوبين:
- يقلل من خطر الاصابة بنوبة قلبية ،
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، بما في ذلك سرطان البروستاتا وعنق الرحم ،
- يحيد العمليات الضارة الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية ،
- يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ،
- يؤخر عملية شيخوخة الجلد.
المصدر الرئيسي للليكوبين هو الطماطم - تلك التي تنضج في الشمس ، وليس الدفيئة أو تحت القصدير. بينما تحتوي الطماطم الطازجة على متوسط 0.7-20 مجم من اللايكوبين لكل 100 جرام ، يمكن أن تحتوي منتجات الطماطم ، بما في ذلك الباساتا ، على 5.4-150 مجم لكل 100 جرام.
يزيد امتصاص اللايكوبين من الدهون. لذلك يوصى بإضافة زيت الزيتون أو أي دهون صحية أخرى إلى الطماطم وكذلك الأطباق القائمة عليها. ومن المثير للاهتمام ، أنه يتم امتصاص اللايكوبين بشكل أفضل عند تناوله عند تسخينه ، لذلك من الأفضل استخدام الصلصات والشوربات القائمة على الطماطم أولاً.
اللايكوبين هو أيضًا صبغة طبيعية مخبأة تحت الرمز E160d. يمكن العثور عليها في تكوين ، من بين أمور أخرى الفاكهة والخضروات المسكرة ، الآيس كريم ، الصلصات ، البهارات ، المخللات أو نبيذ الفاكهة.
حب الاستطلاعالمدخنين الشرهين لديهم مستوى اللايكوبين في الدم حوالي 20 في المئة. أقل من غير المدخنين. هذا هو نتيجة الأشكال التفاعلية للنيتروجين الموجودة في دخان السجائر. تدخل هذه المركبات الضارة الدم من الرئتين ثم تتحلل ليس فقط جزيئات اللايكوبين ولكن أيضًا الكاروتينات الأخرى.
