باتيسون - الخصائص الغذائية واستخدامها في المطبخ

باتيسون هو مجموعة متنوعة من اليقطين التي لها العديد من الخصائص والقيم الغذائية ، وبفضل ذلك تم استخدامها على نطاق واسع في المطبخ وأكثر من ذلك. الباتيسون المقلي أفضل مذاق ، رغم أن البعض يفضله متبل. البعض الآخر من الباحات يصنعون شرائح أو فطائر. تحقق من التأثيرات الصحية للصحة ، وكم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها وما هي القيم الغذائية التي تحتوي عليها.

جدول المحتويات

1. باتيسون - الخصائص الصحية
2. باتيسون والسكري والتخسيس
3. باتيسون - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
4. باتيسون - استخدم في المطبخ
5. Patison - من أين تشتري ، ما هو السعر؟

باتيسون (القرع اللاتيني بيبو فار. باتيسونيانا) هو نوع من القرع على شكل قرص كروي أو مسطح مع شقوق على الحواف. يحتوي باتيسون على العديد من الخصائص والقيم الغذائية ، ومذاقه رائع ، ولهذا تم استخدامه على نطاق واسع في المطبخ.

الباحات هي من بين النباتات الأكثر شعبية في الولايات المتحدة وأوروبا الغربية وروسيا. في البداية ، كان هنود يوكاتان والأزتيك يزرعون السجون.

جلبهم الأسبان إلى أوروبا. ظهرت السجون في بولندا في الثمانينيات. نظرًا لشكلها غير المعتاد ، تم التعامل مع الباحات في البداية كنباتات زينة. حاليًا ، نظرًا لمذاقها وقيمتها الغذائية ، يتم استخدامها غالبًا في المطبخ.

باتيسون - الخصائص الصحية

العديد من الفيتامينات والمعادن مخبأة في هذه الخضار غير الواضحة. يحتوي باتيسون على العديد من الأملاح المعدنية ، بما في ذلك. البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. يؤثر المغنيسيوم على الأداء السليم للجهاز العصبي ويحسن التركيز. الكالسيوم يقوي العظام. من ناحية أخرى ، البوتاسيوم ضروري لعمل القلب بشكل صحيح.

يعتبر باتيسون أيضًا خزينة لفيتامين سي ، لذا يُنصح بتناول هذه الخضار ، خاصة في فترة أمراض الخريف ، حيث تساعد على تقوية مناعة الجسم.

كما يؤخر فيتامين سي عملية شيخوخة الجلد. كما أنه يشارك في عملية الكولاجين ، وهو أحد مكونات غضروف المفصل. ونتيجة لذلك ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على مرونة المفاصل.

تحتوي الباحات أيضًا على كميات أقل من الفيتامينات الأخرى ، مثل B1 و B2 و PP وبيتا كاروتين ، أي بروفيتامين أ.

يحتوي باتيسون على الكثير من الألياف التي تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي وتسرع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو سهل الهضم ، لذلك يمكن للأطفال وكبار السن تناوله بأمان.

كما أن الباحات غنية بحمض الفوليك ، ولهذا السبب يوصى بها للنساء الحوامل ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.

يحتوي الباتيسون - مثل نباتات القرع الأخرى - على القرعيات ، والتي من المحتمل أن تكون سامة للطفيليات المعوية. لذلك ، يوصي مؤيدو الطرق البديلة باستخدامه كعلاج وقائي وداعم لطفيليات الجهاز الهضمي.

• بذور اليقطين للديدان: طريقة منزلية للتخلص من الديدان عند الأطفال والبالغين

باتيسون والسكري والتخسيس

يمكن العثور على باتيسون في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري (IG = 25) والأشخاص الذين يريدون فقدان كيلوغرامات غير ضرورية. 100 غرام من الفاكهة توفر 17 سعرة حرارية فقط.

كما أنها سهلة الهضم وتنظيم عمل الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.

من المفيد أن تعرف باتيسون - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

قيمة الطاقة - 16 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 1.21 جم
الدهون - 0.18 جم
الكربوهيدرات - 3.35 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 2.20 جم)
الألياف - 1.1 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 17 مجم
الثيامين - 0.048 مجم
ريبوفلافين - 0.142 مجم
النياسين - 0.487 مجم
فيتامين ب 6 - 0.218 مجم
حمض الفوليك - 29 ميكروغرام
فيتامين أ - 200 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.12 مجم
فيتامين ك - 3.0 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 15 مجم
حديد - 0.35 مجم
مغنيسيوم - 17 مجم
الفوسفور - 38 مجم
بوتاسيوم - 262 مجم
صوديوم - 2 ملغ
زنك - 0.29 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

باتيسون - استخدم في المطبخ

الباحات الصغيرة لها جلد ناعم وهي مصغرة ، لذا يمكن أكلها كاملة. يتراوح قطرها من 2 إلى 6 سم. كلما كبر حجم الحجرة ، كلما نضج الجلد ، زادت صلابة الجلد. يمكن أن تصل الباحات الناضجة حقًا إلى أحجام كبيرة جدًا (أحجام الألواح).

باتيسون فاكهة نباتية ، ولكن يتم التعامل معها في المطبخ كخضروات.

تعتبر الباحات ، بسبب شكلها الأصلي ، مثالية كإضافة وديكور للأطباق. كما أنها مناسبة للخياطة والتخليل والتخليل (خاصة الصغار والصغار). يمكنك أيضًا صنع السلطات منها. لا يحتاج جلد الشباب إلى التقشير لأنه طري وصالح للأكل.

يمكنك صنع الحساء من الباتيون الناضجة. الباحات الكبيرة أيضًا رائعة للحشو. يمكن حشو اللب المفرغ بأي حشوة ، مثل حشو الخضار أو اللحوم. كما أنها مناسبة كإضافة للحوم أو للشفاء ، لأن طعمها يشبه الكوسة.

يستحق معرفة Patison - من أين تشتري ، ما هو السعر؟

يمكن شراء الباصات من محلات السوبر ماركت والأسواق. سعرها حوالي 2 زلوتي بولندي للكيلوغرام. من الجدير معرفة أن الفطائر تبقى طازجة لفترة أطول بكثير من الكوسة. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أسابيع.

مقال موصى به:

قرع الجوز - الخصائص والقيم الغذائية والتطبيق نبذة عن المؤلف Weronika Rumińska خريج فقه اللغة البولندية متخصص في التحرير والنشر في جامعة وارسو. طورت اهتماماتها المتعلقة بعمل المحرر بالفعل خلال دراسات الماجستير ، وتعاونت بنشاط مع Poradnikzdrowie.pl في مسار التحرير ووسائل التواصل الاجتماعي. سرا من محبي الخيال الإجرامي وركوب الخيل.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب