الطماطم أو الخيار أو الملفوف أو اليقطين ... اليوم ، في عصر الوجبات السريعة ، يظهر الحساء بشكل أقل على موائدنا. من المؤسف. توفر الشوربات المعدة بشكل صحيح الفيتامينات والمعادن القيمة ، وتفقد الوزن وحتى الشفاء.
خلافا للاعتقاد السائد ، فإن الحساء لا يسمن. تلك النظيفة ، المطبوخة فقط على مرق الخضار ، تمتلئ ، رغم أنها لا تحتوي على سعرات حرارية. على سبيل المثال ، توفر ملعقة كبيرة (حوالي 100 جرام) من حساء القرنبيط 28 كيلو كالوري تقريبًا ، وشوربة الطماطم - 29 سعرًا حراريًا. تعتبر إضافات الحساء أكثر تسمينًا - مثل المعكرونة والأرز والخبز المحمص والحبوب الصغيرة (السميد والذرة) - والتي توفر الكربوهيدرات التي تعزز الوزن الزائد. لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فلا تتخلى عن الحساء النقي. ويجب أن يتم تضمين بعضها بشكل دائم في قائمتك ، على سبيل المثال حساء البازلاء الخضراء. يحتوي على الكثير من الألياف التي تعتبر مهمة للتنحيف ، والكروم مما يقلل من الشهية للحلويات. ميزة إضافية للشوربات (ولكن ليس تلك المتبلة بالتوابل مثل الخضار ومكعبات المرقة) هي محتوى البوتاسيوم أعلى من الصوديوم. بفضل هذا ، فهي تسهل إزالة الماء من الجسم وتدعم تطهيره من السموم.
مهم
في البداية ، أضيفي أصعب الخضروات لأنها تطهى لفترة أطول ، ثم أضيفي الخضروات اللينة ، مثل الملفوف ، لمدة 50-60 دقيقة ، والطماطم لمدة 5-10 دقائق. بالنسبة لحساء الملفوف ، تذكر طهي مخلل الملفوف بشكل منفصل وإضافته إلى الحساء عندما تصبح البطاطس طرية. لكي يكون الحساء سهل الهضم والتنحيف ، يجب ألا يكون مالحًا جدًا أو حارًا جدًا. تعمل مكعبات المرقة وتوابل الخضار على تعزيز النكهة ، لكنها توفر الكثير من الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم. أنها تحتفظ بالماء في الجسم ، مما يزيد من ضغط الدم ويجعل من الصعب فقدان الوزن. لذلك ، استخدم القليل من الملح ، واستخدم المزيد من الريحان والطرخون والمردقوش ، وهي مالحة قليلاً. قبل التقديم مباشرة ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة: البقدونس أو الكزبرة أو الشبت ، والتي توفر فيتامين سي وتساعد على الهضم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
الحساء يهدئ المعدة وهو مفيد للأطفال وكبار السن
بفضل الحساء ، لا يمكننا أن نكون أقل نحافة فقط. البعض ، مثل حساء الجزر أو اليقطين ، يعالج مشاكل المعدة. يتم إعطاؤها ، على سبيل المثال ، للرضع المصابين بالإسهال. يحتاج الجزر أو اليقطين المقشر والمغسول إلى تقطيعه وطهيه لمدة ساعة مع رشة ملح ثم خلطه. يعوض حساء الكريمة هذا نقص البوتاسيوم الناجم عن الإسهال. كما أنه يحتوي على البكتين الذي يحبس الماء ويحسن تماسك البراز ويحمي الغشاء المخاطي للأمعاء ويقلل التمعج المعوي. تعد شوربات الخضار المهروسة مع إضافة البطاطس وكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت طرية وممتلئة وسهلة الهضم. يجب تضمينهم في النظام الغذائي لكبار السن الذين يعانون من مشاكل في العض والهضم. كما أنها مثالية للمرضى الذين يعانون من النقاهة والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقولون العصبي وسرطان الأمعاء الدقيقة وأمراض الجهاز التنفسي والكلى والتهابات الحمى الشديدة.
الشوربات ليست للجميع
لا يستطيع الجميع تناول الحساء. لا ينصح باستخدام تلك المحضرة على مغلي اللحوم والعظام للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي وتحصي البول والنقرس. يمكن أن يسبب حساء الخضار والبقوليات آلامًا في الغازات والمعدة. يجب تجنبها من قبل المرضى الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، مثل الإمساك المعتاد أو ضعف الأمعاء. يجب على المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سهل الهضم أيضًا توخي الحذر بشأنهم. لا يُنصح باستخدام الحساء الدهني الكثيف والمُكثف بالرو للمرضى الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة عدم تناولها. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الأوكزالات الموجودة ، على سبيل المثال ، في البرش مع حساء الشمندر والحميض ، قد تعيق امتصاص الحديد والكالسيوم. يجب تجنبها من قبل مرضى فقر الدم ، وكذلك المرضى الذين يعانون من التهاب الكلية.
الحساء - المعادن
يوفر طبق من حساء أو مرق الشعير الكثير من المعادن التي يتم شطفها من الخضار واللحوم أثناء الطهي وتبقى في الحساء. من أهمها البوتاسيوم. ينظم توازن الماء في الجسم وضغط الدم ويحافظ على نظم القلب الصحيح. تم العثور على معظم هذا العنصر في حساء الفاصوليا والخضروات والبطاطس والبرشت الأوكراني. توفر الشوربات أيضًا الكالسيوم والفوسفور - معظم الحبوب. كلا العنصرين يبني العظام والأسنان. فهي ضرورية لتوصيل النبضات العصبية ، وحسن سير عمل الكلى والقلب والتوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
يحتوي حساء البقوليات وحساء الجاودار أيضًا على الحديد والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على الكبريت والفلور والكروم ، ونادرًا ما توجد في المنتجات الغذائية (في حساء البازلاء الخضراء). يتم امتصاص المعادن الموجودة في المخزونات جيدًا ، وذلك بفضل حقيقة أن معظم الحساء يحتوي على القليل من الألياف. على الرغم من أنه مفيد للغاية بالنسبة لنا ، إلا أنه يقلل أيضًا من امتصاص الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك.
شوربات - فيتامينات
حساء الخضار المطبوخ لفترة قصيرة يحتوي على عدد قليل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. في هذا الصدد ، الحساء المرق أسوأ. أنها توفر فيتامينات ج وفيتامين ب أقل (نفقد ما يصل إلى 75٪ من فيتامين ج عند الطهي لفترة طويلة). ومع ذلك ، فهي تحتوي على بيتا كاروتين وفيتامين E ممتص بشكل جيد (الخسائر أثناء الطهي فقط 10-20 في المائة). هذه مضادات أكسدة قوية ، أي مواد لا تقدر بثمن للصحة تعمل على تحييد الجذور الحرة. يمكن العثور على معظمها في البورشت الأوكراني وحساء الجزر واليقطين والخضروات وحساء القرنبيط. من ناحية أخرى ، يعتبر حساء الطماطم مصدرًا ممتازًا لمضاد أكسدة آخر - اللايكوبين (الصباغ الطبيعي للطماطم). يمتصه جسمنا بسهولة لأن بعض الروابط الكيميائية تنكسر أثناء الطهي ، ونتيجة لذلك يتحول اللايكوبين إلى مركب يمتصه الجسم بسهولة أكبر. يتم تحديد طعم حساء الملفوف وحساء الجاودار وحساء الخيار من خلال وجود الأحماض العضوية ، مثل أحماض اللبنيك ، التي لا تحسن الشهية فحسب ، بل تدعم أيضًا عمل الجهاز الهضمي. دعونا أيضًا لا ننسى أن الحساء النقي عبارة عن خضروات و ... ماء. وبالتالي ، فإن كل طبق يمثل جزءًا إضافيًا من السوائل ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يشربون القليل خلال اليوم.
افعل ذلك بالضرورة
