صلصة "بوتانيكا"

يُعد السباغيتي آلا بوتتانيسكا أحد أشهر الأطباق الإيطالية التقليدية. السر في الصلصة.

أصل وتاريخ صلصة "puttanesca"

يبدو أن الاسم الغريب لصلصة بوتتانيسكا يعود إلى العصور الوسطى. في ذلك الوقت ، كانت عاهرات الشوارع (بوتان ، باللغة الإيطالية) يشربون الشعرية المصحوبة بصلصة لذيذة غنية بالسعرات الحرارية لتحمل الشتاء القاسي.

ومع ذلك ، يقول بعض الناس أن اسم صلصة يرتبط البحارة نابولي. في الواقع ، بعد وصولهم إلى ميناء نابولي محملة الأنشوجة ، لجأ البحارة إلى بيوت الدعارة في المدينة ودفعوا للمومسات مع الأنشوجة مقابل الخدمات المقدمة. بدأ العاهرات ببيع المعكرونة إلى بوتانيسكا ، وأصبح الطبق مشهورًا.

ماذا يعني "puttanesca"

نسخة أخرى عن أصل اسم هذه الصلصة ستكون مرتبطة بالنشاط الليلي للمومسات ، بسبب استيقظن متأخرا في الصباح لدرجة أنه عندما وصلن إلى السوق ، تم بيع معظم الطعام ولم يبق سوى الزيتون والأنشوجة وغيرها من الأطعمة السائبة التي أجبروا على تحضيرها لهذه الصلصة الخاصة لمرافقة طبق المعكرونة.

كيفية تحضير "السباغيتي ألا بوتانيسكا"

ترافق صلصة بوتانيسكا معكرونة تقليدية ولكنها لذيذة بنفس الدرجة مع أي نوع من المعكرونة.

المعكرونة "alla puttanesca" - جيمي أوليفر وصفة

يتم إعداد السباغيتي alla puttanesca من Jamie Oliver مع الأطعمة الإقليمية والموسمية.

ومع ذلك ، هناك ميزة أخرى لهذه الوصفة وهي أن جميع المكونات متوفرة أيضًا في مكان محفوظ ، بحيث يمكنك دائمًا تقديم هذا الطبق لأي ضيف يندهش.

المكونات الضرورية لأربعة أشخاص هي: 500 غرام من السباغيتي ، 4 فصوص من الثوم ، 1 من الفلفل الحار الأحمر ، حفنة من طماطم الكرز الناضجة ، حفنة من الزيتون الأسود المنقط ، 1 حفنة من الكبر ، 4 أو 5 شرائح فيليه من الأنشوجة ، بقدونس و ريحان ، نصف ليمونة ، زيت زيتون ، ملح ، قليل من السكر وجبنة البارميزان حسب الرغبة.

أولاً ، قم بتسخين الماء المالح واندفاعة من زيت الزيتون في قدر. عندما تغلي ، أضيفي السباغيتي واتركيه يطبخ في الوقت المحدد في العبوة.

بعد ذلك ، قشر وختم فصوص الثوم والفلفل الحار. اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين. يقطع الزيتون والأنشوجة والبقدونس والريحان.

ثم ، قم بإعداد صلصة بوتانيسكا الشهيرة من جيمي أوليفر. يُسكب دفق جيد من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعند تسخينه ، يحمر الثوم ويضاف الفلفل الحار والأنشوجة. اطبخ الطعام على نار متوسطة لتجنب حرق الثوم.

سوف تتحقق من أن الأنشوجة ستبدأ في التفكك بمفردها في الصلصة. في ذلك الوقت ، أضيفي الزيتون والكبر والطماطم الكرز ودفقة من الماء. غطي المقلاة واترك الصلصة تطهو لمدة خمس أو ست دقائق.

بعد ذلك الوقت ، اكشف المقلاة وأضف القليل من السكر لتصحيح حموضة الطماطم. أضيفي البقدونس والريحان واتركي الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق أخرى. عندما تظن أنه جاهز ، جربي الصلصة وأضف الملح أو السكر حسب الرغبة ورذاذ الليمون.

أخيرًا ، تقدم معكرونة ، غطيها بصلصة البوتانيسكا ورشي بعض جبنة البارميزان المبشورة طازجة. جربهم. إنها لذيذة!

صلصة "بوتانيكا" - Elgourmet.com وصفة

تحتوي صلصة Elgourmet.com puttanesca تقريبًا على نفس المكونات مثل وصفة جيمي أوليفر.

للبدء ، يقطع نصف بصلة وثوم وخمس أنشوجة وفلفل حار. قطع حفنة من الزيتون في النصف.

ثم ، يُقلى البصل والثوم في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. بعد ذلك ، أضف الزيتون والأنشوجة وتخطيها لبضع ثوان.

أضف بقعًا من النبيذ الأبيض مع الفلفل الحار واترك الصلصة تطهو لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك الوقت ، أضيفي الطماطم ، مغرفة الماء ، الكبر ودعي الطهي لمدة 15 دقيقة إضافية على نار خفيفة.

الصورة: © Goncharov_Artem