CHAMPAGNE - الخصائص الصحية والقيمة الحرارية

تعمل الشمبانيا الخفيفة المنعشة على تحسين الحالة المزاجية وتضيف روعة إلى أي احتفال. الشمبانيا الحقيقية (من الشمبانيا) هي ملك النبيذ الفوار وأكثر المشروبات أناقة في العالم. كما أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة للكحول. كان يستخدم مرة واحدة كعلاج للاكتئاب. ما هي الخصائص الأخرى التي تمتلكها الشمبانيا؟ وهل صحيح أنه لا يمكن خلط الشمبانيا مع كحول آخر؟

ليس كل النبيذ الفوار هو الشمبانيا. اسم "Champagne" مخصص حصريًا للنبيذ الفوار المنتج في Champagne. المناخ القاسي في هذه المنطقة الشمالية الشرقية من فرنسا والتربة الطباشيرية التي تحتفظ بالكثير من الرطوبة تمنح الكروم نكهة ورائحة فريدة تنمو هناك. يكمن السر الكامل لهذا المشروب في العنب ، وليس في تكنولوجيا الإنتاج ، وهو أمر ليس سرا.

من أين أتت الشمبانيا؟

نحن مدينون بشمبانيا لدينا لـ ... البينديكتين. قرر أحد الإخوة - دوم بيريجنون ، الذي كان مشاركًا في إنتاج النبيذ من أجل النظام ، كشف سر القوة الغامضة التي تسببت في ذلك في الربيع ، عندما ارتفعت درجة الحرارة في الأقبية ، بدأ النبيذ في العاصفة ، ونفخ الفلين وانفجار الزجاجات. أسفرت التحقيقات ، التي استغرقته 47 عامًا ، في عام 1690 عن شكل نبيذ فوار ، يُسمى الأب بريجنون أو نبيذ الشيطان. لم تتغير طريقة إنتاج النبيذ التي طورها البينديكتين حتى يومنا هذا.

كيف يتم صنع الشمبانيا؟

يمكن استخدام ثلاثة أنواع فقط من العنب لصنع الشمبانيا: واحد أبيض - شاردونيه ، واثنان أحمر - Pinot Noir و Pinot Meunier. تحدد اللوائح المنطقة التي يمكن أن تأتي منها ، وكمية العصير التي يجب عصرها من 1 كجم من الفاكهة ، ومدة نضج النبيذ وما يجب أن يكون على الملصق.

باختصار ، الشمبانيا عبارة عن نبيذ فوار يتم إنتاجه في الشمبانيا ، مخمر مرتين ، ويحتوي على فقاعات (ثاني أكسيد الكربون) من التخمر الثانوي الذي يحدث بالفعل في الزجاجة. على الرغم من أنها ليست رخيصة (من 160 زلوتي بولندي لكل زجاجة) ، إلا أنها تستحق الاحتفال بمناسبات أكبر مع شمبانيا حقيقية.

بدائل الشمبانيا الفوارة

كيف تتعرف على الشمبانيا الحقيقية؟

يذكر المنتج على الملصق الاسم (الشمبانيا) واسم الشركة والسكر (على سبيل المثال brut) ومحتوى الكحول (عادةً 12٪) وحجم ومكان الإنتاج وبلد المنشأ (فرنسا) وسنة الإنتاج (في حالة الشمبانيا لمدة عام واحد). قد تتضمن الملصق أيضًا العنوان Grande Marque ونوع المعلومات ، على سبيل المثال Blanc de Blancs.

خصائص الشمبانيا

الشمبانيا مدر للبول ولها خصائص مطهرة. غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت. نظرًا لاحتوائه على الزنك ، فقد تم استخدامه كمضاد للاكتئاب قبل اختراع المؤثرات العقلية. ثاني أكسيد الكربون الموجود في الشمبانيا طبيعي - يأتي من التخمير ، بينما في أنواع النبيذ الفوار الأخرى يضاف بشكل مصطنع. الشمبانيا ، الجافة بشكل خاص ، هي واحدة من أقل أنواع الكحوليات السعرات الحرارية

• 100 غرام من الشمبانيا 76 سعرة حرارية

>>> اطلع على وصفات المشروبات منخفضة السعرات الحرارية مع الشمبانيا وأنواع الكحول الأخرى

أنواع الشمبانيا

يتأثر طابع الشمبانيا بشكل كبير بتنوع وجودة العنب وكمية السكر المضاف. يتم استخدام العنب الأبيض فقط لصنع شمبانيا مصفرة شاحبة مع ظل مخضر - بلان دي بلانك.

شمبانيا بيضاء صفراء ذهبية ، تسمى Blanc de Noirs ، مصنوعة من العنب الأحمر ، أحدهما أو كلاهما معًا.

النبيذ الأبيض ، الذي يضاف إليه القليل من اللون الأحمر بعد اكتمال التخمير الأول ، أو تقصير فترة النقع في لب العنب الأحمر بحيث لا يتم نقل كل الأصباغ إلى النبيذ ، ينتج عنه لون وردي فاتح إلى نبيذ وردي برتقالي ، أكثر ليونة في الطعم من الأبيض.

الشمبانيا خمر ، أو الحولية ، مصنوعة من النبيذ من حصاد عام واحد فقط. هناك القليل منها ، لأنها تُصنع فقط في أفضل السنوات ، عندما يكون النبيذ الذي تم الحصول عليه في التخمير الأول بجودة استثنائية بفضل الظروف المناخية المواتية. يتم الحصول على Popular Non-Vintage (NV) - أي غير عتيق - عن طريق مزج النبيذ من عدة أنواع من النبيذ.

اعتمادًا على محتوى السكر ، لدينا شمبانيا:

• خشن إضافي - جاف جدًا ، قاسي - كلاسيكي جاف ؛
• إضافي ثانية ، ثانية - جافة ، نصف ثانية - شبه جافة ؛
• ديمي دو - شبه حلو ، دو - حلو.

أفضل أنواع الشمبانيا هي تلك المصنوعة من أجود أنواع العنب ، والتي تسمى غراند و بريميير كرو ، وتأتي من أقدم وأشهر بيوت الشمبانيا التي تشكل Syndicat des Grandes Marques de Champagne ، والتي تسمى Grande Marque (مثل Mumm و Moët & Chandon و Krug ، بولينجر ، روديرير).

اقرأ أيضًا:

النبيذ: أنواع وخصائص. تأثير النبيذ على الصحة

الفودكا - السعرات الحرارية (كيلو كالوري) ، الآثار الصحية

تكيلا - أنواع. كيف تشرب التكيلا؟ كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها؟

ماذا وكيف يتم تقديم الشمبانيا؟

إذا كانت الشمبانيا واحدة من مشروبات الحفلة العديدة ، فنحن نقدمها قبل النبيذ الأبيض والأحمر أو مع الحلوى. ولكن مثل كل أنواع النبيذ الفوار ، فإنه يسير على ما يرام مع أي شيء. هذا هو السبب في أنه لا يمكنك تقديم الشمبانيا إلا أثناء الحفلة ، بدءًا بالجاف وينتهي بالحلاوة.

يقول الذواقة المتمرسون أن الشمبانيا تتناسب بشكل أفضل مع الفراولة أو الكافيار. يتناسب تمامًا مع الأسماك واللحوم البيضاء والسلطات والخضروات. لكنه يمكن أن يكون خادعا. تعمل الفقاعات على تسريع امتصاص الكحول. لذلك يجب توخي الحذر عند شرب النبيذ الفوار ومن الأفضل عدم خلطه مع المشروبات الكحولية الأخرى.

يتم تقديم الشمبانيا مبردة حتى 8-10 درجة مئوية. قبل التقديم بـ 20 دقيقة ، يجب وضع الزجاجة في دلو من الثلج أو لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة (ولكن ليس في المجمد!).

زجاج الشمبانيا نحيف ويضيق باتجاه الأعلى بحيث لا يفقد النبيذ فقاعاته بسرعة كبيرة. تمتلئ حتى 2/3 من الارتفاع ، وتقسيم النبيذ إلى مرتين. يجب إمساك الكوب من الجذع (وليس من الوعاء) حتى لا يسخن هذا المشروب النبيل بدفء اليد.

كيف تفتح الشمبانيا؟

يجب أن تسمع صفيرًا ناعمًا عند فتح الشمبانيا. لا انفجارات! للقيام بذلك ، أمسك الفلين بيدك الأخرى أثناء إزالة السلة السلكية. تقوم الزجاجة المائلة بزاوية 45 درجة بتدوير الزجاجة بلطف بيدك اليمنى من جانب إلى آخر ، والتحقق باستمرار من إزالة الفلين. أمسك الفلين بإحكام حتى لا ينفجر ويكون الصوت ناعمًا قدر الإمكان.

مقال موصى به:

الشهرية "Zdrowie"