يغطي الشوفان ومنتجاته بشكل شامل احتياجات الجسم الغذائية.يقدّر الرياضيون دقيق الشوفان لكونه مصدرًا للقوة ، والنساء لخصائصه التخسيسية والتجديدية ، ويستفيد الأطباء من آثاره العلاجية والوقائية. اقرأ أو استمع إلى سبب استمرار تناول العصيدة.
في السنوات الأخيرة ، عاد دقيق الشوفان إلى موائدنا - وهذا جيد ، لأنه من الصعب المبالغة في تقدير قيمته الغذائية. هناك أدلة على أن الشوفان نما في شمال ووسط أوروبا خلال العصر البرونزي ، 1800-700 قبل الميلاد. حتى في العصور الوسطى ، كانت العصيدة غذاءً أساسياً لسكان أوروبا ، وبالنسبة لعمال المناجم الإنجليز ، كانت الوجبة المثالية التي أعطت القوة والقدرة على التحمل للعمل الشاق.
تعرف على سبب تناولك للعصيدة. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائحلعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
دقيق الشوفان: غني بالفيتامينات والمعادن
من بين جميع الحبوب ، لا تعتبر حبوب الشوفان الأغنى بالبروتينات فحسب ، ولكنها تتمتع أيضًا بأفضل مجموعة من الأحماض الأمينية. من يأكلها مع منتجات الألبان يمد الجسم بجميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها. طبق من دقيق الشوفان مع الحليب أو الزبادي يمد الدماغ والخلايا العصبية بجرعة من فيتامين ب 6 ، مما يحسن الذاكرة والتركيز ويستوعب المعرفة بشكل أسرع. يعمل فيتامين ب 1 وحمض البانتوثنيك على مقاومة التعب المتزايد والتهيج أثناء المجهود البدني والعقلي. يحتوي الشوفان أيضًا على مواد مضادة للاكتئاب وتقضي على الحالة المزاجية السيئة (فيتامينات ب المذكورة ، وكذلك السيلينيوم والمغنيسيوم الضروريان للمخ ونظام التوصيل العصبي).
يوجد الكثير من فيتامين (هـ) في الجنين والسويداء من الشوفان ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا وتبطئ عملية الشيخوخة. كيلوغرام واحد من الحبوب يحتوي من 15 إلى 48 مجم ، وأقل بقليل في الرقائق. يعتبر الشوفان أيضًا مصدرًا مهمًا للفلافونويد ، والتي تلعب دورًا مشابهًا للفيتامينات. يوجد القليل من مركبات الفلافونويد في الحبوب ، والشوفان استثناء.
دقيق الشوفان - مصدر للألياف
الشوفان هو صاحب الرقم القياسي بين الحبوب من حيث محتوى الألياف ، وخاصة الجزء القابل للذوبان الأكثر قيمة. ثلث الحبوب الكاملة عبارة عن ألياف ، 1/5 منها قابل للذوبان في الماء. هذا له تأثير إيجابي للغاية على صحتنا ، لأن الألياف بهذه النسب هي الأفضل لخفض الكوليسترول ، ولكنها أيضًا تمنع العديد من الأمراض. الألياف القابلة للذوبان في الشوفان هي أساسًا بيتا جلوكان. هذه الكربوهيدرات المعقدة لها القدرة على تكوين مواد هلامية لزجة في الجهاز الهضمي تقاوم الإنزيمات الهضمية. يغلف بإحكام الغشاء المخاطي المعدي المعوي ويعمل كضمادة سائلة عند الحاجة. كما أن لها خصائص بريبايوتك - فهي أرض خصبة للبكتيريا "الجيدة" التي تكسرها جزئيًا. يبطئ بيتا جلوكان من امتصاص السكريات ، وبالتالي يمنع السمنة ومرض السكري من النوع 2 ، ويربط الأحماض الدهنية والمواد السامة ويزيد من إفرازها ، ويمنع تكاثر الخلايا السرطانية. كما ثبت أنه يقوي جهاز المناعة ، لأنه يحفز الخلايا البلعمية المسؤولة عن امتصاص البكتيريا والفيروسات التي تهاجم الجسم لنشاط أكبر.
في المقابل ، الجزء غير القابل للذوبان من الألياف الموجود في دقيق الشوفان ، من بين أمور أخرى يحسن عمل الأمعاء ، ويربط حمض الهيدروكلوريك الزائد في المعدة ، لذلك فهو يساعد على التخلص من الحموضة وحرقة المعدة ، ويعطي الشعور بالامتلاء ، مما يسمح لك بتقليل محتوى السعرات الحرارية في الوجبات.
اقرأ أيضًا: النخالة - أنواعها وخصائصها
اقرأ أيضًا: الشوفان: خصائص علاجية واستخدامه في مستحضرات التجميل. ما هو الشوفان الجيد؟ دقيق الشوفان الدايت في القائمة. ثلاث وصفات إبداعية للعصيدةدقيق الشوفان - أحماض دهنية قيمة
بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 7٪. ومع ذلك ، نظرًا لتركيبها الكيميائي ، تعتبر هذه الدهون ذات قيمة كبيرة ، حيث تحتوي على أحماض دهنية أساسية (EFAs) لا يستطيع الجسم إنتاجها. تمنع هذه الأحماض تكوين الجلطات الدموية وتلعب دورًا مهمًا في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه. كما أنها تعمل كمستحضرات تجميل مغذية من الداخل - فهي ترطب البشرة. ليس ذلك فحسب - بل إنها تعمل أيضًا على تهدئة التهيج الناجم عن الحساسية. وفقًا لأحدث الأبحاث العلمية ، فإن حمض الأوليك ، الموجود أيضًا في منتجات الشوفان ، يقي من السرطان.
نوصي
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اعرف المزيد هامدقيق الشوفان يمنع تصلب الشرايين
أثبتت أحدث الأبحاث التي أجراها علماء من الجمعية الكيميائية الأمريكية أن الشوفان هو الوحيد الذي يوفر مادة أفينتراميدات ، وهي مواد نشطة بيولوجيًا تمنع تكوين الترسبات الدهنية في الأوعية ، أي الحماية من تصلب الشرايين ، وبالتالي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يحتوي Aventramides أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة - فهو متخصص في التقاط أشكال خطيرة من الأكسجين التفاعلي الذي يدمر خلايا الجسم.
مقال موصى به:
هل تأكل بشكل صحي؟دقيق الشوفان - أصح غذاء في العالم
لقد ثبت أن حصة دقيق الشوفان في النظام الغذائي اليومي تضمن قدرًا أكبر من اللياقة البدنية والقدرة على التحمل. يأكلها لاعبو كمال الأجسام والعدائون وراكبو الدراجات المحترفون في الوجبة الأولى من اليوم وكوجبات خفيفة. يجب أن يحتوي النظام الغذائي المتوازن للرياضيين والهواة الذين يتبعون أسلوب حياة نشطًا دائمًا على منتجات الشوفان. في ترتيب الأطعمة الأكثر صحة في العالم ، يحتل دقيق الشوفان المرتبة الثالثة ، بعد ثمار نخيل الأكاي والثوم. في بولندا ، لسنوات عديدة ، كان البروفيسور أعظم مروج لأكل دقيق الشوفان. Henryk Gąsiorowski من AR في بوزنان ، الذي وصف دقيق الشوفان بأنه منتج في كل العصور.
دقيق الشوفان مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا
دقيق الشوفان على الفطور أو كوجبة خفيفة بين الوجبات هو طبق غذائي مثالي. إن متوسط المؤشر الجلايسيمي والقيمة الغذائية العالية يجعلانه مكونًا مرغوبًا في نظام غذائي متوازن. بادئ ذي بدء ، يوفر الكثير من العناصر الغذائية بكمية قليلة نسبيًا من السعرات الحرارية (378 سعرة حرارية في 100 جرام من دقيق الشوفان الجاف) ، وثانيًا ، يقضي على الشعور بالجوع ، ويملأ الجهاز الهضمي بإحكام بسبب الألياف. ثالثًا ، يبطئ إفراغ المعدة ، بحيث تشعر بالشبع لفترة طويلة. كل هذه القيم الغذائية التي تم جمعها في منتج واحد لن يتم العثور عليها في مكان آخر.
انتباه. دقيق الشوفان الجاف يحتوي على متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم (IG = 40) ، لكن دقيق الشوفان المطبوخ مرتفع بالفعل (IG = 60) ، لذلك من الأفضل عدم غلي الرقائق ، ولكن صبها بالماء الدافئ أو المغلي أو الحليب وتخلط مع الإضافات المفضلة لديك ، مثل الفاكهة.
دقيق الشوفان مقابل الربو
تشير المعلومات التي جمعها العلماء في فنلندا إلى أن الأطفال الذين يتغذون على العصيدة يتمتعون بالحماية من الربو. تم تحليل النظام الغذائي لـ 1300 طفل ، ووجد أن أولئك الذين تم تغذيتهم بالعصيدة في مرحلة الطفولة كانت 64 بالمائة. أقل عرضة للمعاناة من أمراض الجهاز التنفسي من أولئك الذين تلقوا العصيدة في وقت لاحق. كلما تم تقديم العصيدة أو أطباق الشوفان الأخرى في وقت مبكر إلى قائمة الأطفال ، قل عدد المصابين بأمراض الجهاز التنفسي. ينخفض خطر الإصابة بالربو بنسبة الثلثين تقريبًا إذا تناول الأطفال دقيق الشوفان كأول عصيدة لهم منذ الطفولة المبكرة. الكمية المقترحة هي متوسط كوب دقيق الشوفان في اليوم.
مقال موصى به:
الحبوب القديمة (القديمة والقديمة) - Einkorn و Emmer والمزيد
المؤلف: المواد الصحفية
ستتعلم في الدليل:
- أي رقائق هي مصدر جيد للفيتامينات
- حيث يوجد الكثير من الدهون
- يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أن يأكلوا
.jpg)
