بالنسبة لمرضى السكر ، يمكن أن تكون ليلة عيد الميلاد وعيد الميلاد وقتًا ممتعًا. يمكن تحضير أطباق عشية عيد الميلاد التقليدية بطريقة لا تسهم في زيادة حادة في مستويات السكر في الدم ، وفي نفس الوقت تتيح لك الشعور بطعم العطلات المنزلية الحقيقية. فيما يلي وصفات تسمح لك بإعداد أطباق ليلة عيد الميلاد وعطلات مرضى السكر.
بالنسبة لمرضى السكر ، لا تعني ليلة عيد الميلاد التخلي عن معظم أطباق عيد الميلاد. كل ما عليك فعله هو تعديل وصفات عيد الميلاد واستبدال بعض المكونات بتلك التي تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وبالتالي لا تساهم في ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم. يجب على مرضى السكر تجنب الكعك المحلى بالسكر التقليدي وتلك المصنوعة من دقيق القمح (IG = 85). يمكن استبدال هذا بدقيق الجاودار ، وخاصة دقيق القمح الكامل ، الذي يبلغ معدل السكر فيه نصف 45. في المقابل ، يمكن استبدال السكر بـ إكسيليتول ، أي السكر من لحاء البتولا ، الذي يحتوي على IG = 8. البديل هو أيضًا ستيفيا - وهو مُحلي طبيعي يتم الحصول عليه من أوراق ستيفيا.
عشية مرض السكري - وصفة لكعكة الجبن في عيد الميلاد لمرضى السكر
عدد الحصص: 20
تخثر:
- 1 كيلوغرام من اللبن الرائب المطحون (0.50 غرام دهن / 100 غرام)
- 1 بيضة
- 4 صفار
- 3 ملاعق كبيرة من ستيفيا
- بودنغ كريمي خالي من السكر (35 جم)
- نكهة البرتقال أو عصير نصف برتقالة
من الأفضل عجن كتلة الجبن في الخلاط. أولاً ، ابشري البيض ، ثم أضيفي الجبن ، الستيفيا ، البودينغ والنكهة أو العصير. أخيرًا ، من المفيد محاولة معرفة ما إذا كانت الكتلة حلوة بدرجة كافية.
كيك:
- نصف كيلو دقيق الجاودار (حوالي 3 أكواب)
- 4 صفار
- 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من ستيفيا
- مكعب زبدة (250 جم)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو
اخلطي الدقيق مع الستيفيا والكاكاو والبيكنج باودر. ثم نضيف الزبدة وصفار البيض ونجهز كل شيء. قسّمي العجينة الجاهزة إلى قسمين ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعها تحت الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا.
ضع ورق الخبز في صينية الخبز. ثم ابشري جزءًا من العجين في قاع الصينية بمبشرة شبكية كبيرة. نسكب كتلة الجبن على العجينة. ضعي العجين المبشور الخشن فوقها مرة أخرى. اخبز كعكة الجبن المحضرة لمدة 1.5 ساعة. في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية.
عشية مرضى السكر: وصفة لفطائر الملفوف لمرضى السكر
الكمية: حوالي 25 زلابية
كيك:
- 300 غ من دقيق الجاودار الكامل
- 120 مل من الماء الدافئ
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- قليل من الملح
ينخل الدقيق في وعاء (أو على لوح المعجنات) ويضاف إليه الملح وزيت الزيتون. شيئا فشيئا مع إضافة الماء الدافئ ، اعجن العجين. توضع العجينة جانباً لمدة نصف ساعة ثم تقسم إلى 2-3 أجزاء. افردي كل منها بسمك حوالي 2 مم ، مع رشها بالدقيق من وقت لآخر حتى لا تلتصق العجينة باللوحة والمسمار. باستخدام كوب ، نقطع دوائر من العجين. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كلٍّ منهما ، اطويها إلى نصفين وألصق الحواف معًا. نضع الزلابية في ماء مغلي ومملح ونطهو لمدة 3 دقائق. (حتى يصلوا إلى السطح).
حشوة:
- 0.5 كجم من مخلل الملفوف
- 2 بصل كبير مقطع إلى مكعبات
- البهارات: ورق الغار والملح والفلفل
ضعي الكرنب مع ورق الغار في وعاء طويل ، صب الماء فوقه. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (حوالي 45 دقيقة). ضعي البصل في مقلاة غير لاصقة. صفي الكرنب المبرد وقطعيه. ثم يضاف البصل المفروم ناعما ، ورشة من الفلفل والملح حسب الرغبة ويخلط جيدا.
عشية مرضى السكر: وصفة بورشت الأحمر لمرضى السكر
عدد الحصص: حوالي 4-5
- 0.5 خميرة بنجر
- 2-3 بنجر كبير
- 1/2 كرفس (حوالي 10 جرام)
- 1 بقدونس
- 5 أكواب من الماء
- البهارات: ورق الغار ، البهارات ، الملح ، الفلفل المطحون
اغسل الخضار وقشرها ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعيها في قدر ، واسكبي الماء البارد (بحيث تغطي الخضار) واطهيها ، مغطاة ، لمدة ساعة تقريبًا. قم بتصفية البرش ، وأضف خميرة الشمندر والتوابل حسب الرغبة واتركها تغلي مرة أخرى.
وصفة العجين المخمر:
- 1 كغم من البنجر الأحمر
- 3 فصوص ثوم
- البهارات: ورق الغار والبهارات والملح
- قشرة خبز الحبوب الكاملة العجين المخمر
اغسل البنجر وقشره وقطّع إلى شرائح سميكة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. رتبي شرائح الشمندر والثوم بالتناوب في طبقات في البرطمان. يُغطى بورق الغار والبهارات ويُرش بالملح. نسكب الماء الدافئ فوقه ونضع قشرة الخبز فوقه. غطي البرطمان بشاش أو قطعة قماش ، اربطيه بخيط وضعه في مكان دافئ لمدة 4 أيام. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الرغوة والرغوة من الأعلى ، وأزل قشرة الخبز وصب الحمض في زجاجة نظيفة. يغلق بإحكام ويبرد.
اقرأ أيضًا: ليلة عيد الميلاد الخالية من الغلوتين - ماذا نأكل عندما تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية؟ أطباق عشية عيد الميلاد الغذائية ، أو كيفية "تقليص" أطباق عشية عيد الميلاد؟ عشية مرضى السكر: ماذا نأكل خلال عيد الميلاد وما لا تأكله عندما تكون مصابًا بداء السكري؟
