البطاطا الحلوة - الخصائص والقيم الغذائية. وصفات البطاطا الحلوة

مشاهدة مزيد من الصور البطاطا الحلوة - القيم الغذائية. وصفات البطاطا الحلوة 4

يتم تقديم البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة على الموائد البولندية بمعدل أقل بكثير من البطاطا التقليدية. وفي الوقت نفسه ، تتفوق البطاطا الحلوة عليها من حيث القيمة الغذائية والخصائص الصحية. بعض أصناف البطاطا الحلوة هي مصدر للكاروتينات ، بما في ذلك اللوتين الذي يحسن البصر. لا يزال البعض الآخر يحتوي على الليكوبين ، والذي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تحقق من الخصائص الصحية للبطاطا الحلوة.

البطاطا الحلوة (لاتيني. إيبومويا باتاتاس) هي البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة أو الكومارا أو البطاطا الملفوفة. تأتي البطاطا الحلوة من أمريكا الوسطى. تعلم الأوروبيون عن ممتلكاتهم بفضل كريستوفر كولومبوس. في المقابل ، أخذهم المستكشفون البرتغاليون إلى إفريقيا والهند ، وهما اليوم أحد منتجي البطاطا الحلوة الرئيسيين - إلى جانب فيتنام واليابان والصين.

يوجد حوالي 400 نوع من البطاطا الحلوة تتنوع في لون البشرة وتتراوح من الأرجواني إلى الأحمر والبرتقالي والأصفر إلى الأبيض. يمكن أن يكون اللحم بلون مختلف أيضًا ، اعتمادًا على التنوع - أبيض أو برتقالي أو أصفر. تعد البطاطا الحلوة الحمراء مصدرًا ممتازًا للليكوبين ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. من ناحية أخرى ، تحتوي الأنواع الأرجوانية على الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة القوية.

من الجيد أن تعرف >> الخضار البنفسجي تدمر الخلايا السرطانية

أصناف اللحم الأصفر هي خزينة من الكاروتينات ، بما في ذلك اللوتين الذي يحسن حالة البصر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من المعادن مثل: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكبريت والكلور والحديد واليود وكذلك كميات قليلة من المنجنيز والنحاس والموليبدينوم والسيلينيوم. تحتوي الدرنات أيضًا على فيتامينات ب (خاصة فيتامين ب 6) وفيتامين ج وحمض الفوليك وفيتامين هـ.

البطاطا الحلوة - خصائص مضادة للسرطان

وفقًا للدراسات ، فإن النساء اللائي تناولن المزيد من الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين (مثل البطاطا الحلوة) كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي. من ناحية أخرى ، أثبتت دراسة أجريت على ذكور الجرذان أن إدخال البطاطا الحلوة الأرجواني في النظام الغذائي يمنع تكوين التغيرات المرضية في الأمعاء الغليظة. من ناحية أخرى ، أظهرت دراسة أجريت على مرضى مصابين بسرطان المثانة أن البطاطا الحلوة من أفضل الخضروات التي تحمي من هذا المرض. ليس ذلك فحسب ، يمكن أن تقلل البطاطا الحلوة من خطر الإصابة بسرطان الكلى. هذا هو نتيجة دراسة أجريت في اليابان ، والتي تضمنت مراقبة 47997 رجلاً و 66520 امرأة لمدة 10 سنوات.

اقرأ أيضًا: توبينامبور (خرشوف القدس) - خصائص البطاطس صحية وقليلة السعرات الحرارية البنجر: القيمة الغذائية وخصائص العلاج

البطاطا الحلوة لمرض السكري

لوحظ تحسن في وظيفة خلايا البنكرياس ، ومستويات الدهون ، وأيض الجلوكوز ، وانخفاض مقاومة الأنسولين في الفئران التي أعطيت 8 أسابيع من البطاطا الحلوة البيضاء.

مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا الحلوة هو 54

تظهر دراسات أخرى أن البطاطا الحلوة تساهم في تحسين حساسية الأنسولين لدى البشر. ليس من المستغرب أن توصي جمعية السكري الأمريكية (ADA) بإدراج البطاطا الحلوة في النظام الغذائي لمرضى السكري. تحتوي البطاطا الحلوة على الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها بشكل أبطأ (انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم = 54) ، وبالتالي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم بنفس القدر. للمقارنة - يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس من حوالي 60 (مطبوخة) إلى أكثر من 80 (مخبوزة).

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد سيكون هذا مفيدًا

القيم الغذائية للبطاطا الحلوة المطبوخة بدون قشر (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 76 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 1.37 جم
الدهون - 0.14 جم
الكربوهيدرات 17.72 غرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 5.74)
الألياف - 2.5 جم

فيتامينات

فيتامين سي - 12.8 مجم
الثيامين - 0.056 مجم
الريبوفلافين - 0.047 مجم
النياسين - 0.538 مجم
فيتامين ب 6 - 0.165 مجم
حمض الفوليك - 6 ميكروغرام
فيتامين أ - 15740 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.94 مجم
فيتامين ك 2.1 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 27 مجم
حديد - 0.72 مجم
مغنيسيوم - 18 مجم
الفوسفور - 32 مجم
بوتاسيوم - 230 مجم
الصوديوم - 27 مجم
الزنك - 0.20 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

فطائر البطاطس الحلوة

يتم تقديم فكرة فطائر البطاطا الحلوة الغذائية والصحية من قبل Jacek Bilczyński ، وهو خبير في الغذاء ونمط الحياة الصحي!

البطاطا الحلوة لعيون صحية

تعد البطاطا الحلوة مصدرًا للكاروتين والكاروتينات ، بما في ذلك اللوتين - وهي مادة تفيد البصر. تجدر الإشارة إلى أن محتوى الكاروتينات والكاروتينات في أصناف البطاطا الحلوة ذات اللون الأصفر أعلى منه في القرع أو البروكلي أو السبانخ ، والتي تشتهر بمحتواها.

تحتوي البطاطا الحلوة على مادة رافينوز ، أحد السكريات التي تسبب الغازات

البطاطا الحلوة لذاكرة أفضل

يمكن أن تساعد البطاطا الحلوة في تحسين الذاكرة ، وفقًا للدراسات التي أجريت على الفئران. أظهرت القوارض التي أُعطيت البطاطا الحلوة ذات اللحم الأرجواني تحسنًا كبيرًا في الوظيفة الإدراكية ، والتي قد تكون مرتبطة بوجود الأنثوسيانين في هذه الخضروات.

البطاطا الحلوة - تستخدم في المطبخ

يمكن أن تؤكل البطاطا الحلوة مخبوزة ومشوية ومطبوخة بقشرها. على أساسها ، يمكنك تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والشوربات. يمكنك أيضًا استخدام البطاطا الحلوة لخبز كعكة البطاطا الحلوة وصنع بودنغ البطاطا الحلوة التي يحبها الأطفال. يمكنك صنع البطاطس المهروسة من البطاطا الحلوة ، والتي يمكنك بعد ذلك استخدامها لعمل شطيرة لذيذة. ما عليك سوى نشر الهريس على الخبز ، ووضع طبقة من زبدة الفول السوداني وشرائح التفاح فوقها.

ليس فقط الدرنات الصالحة للأكل ، ولكن أيضًا أوراق البطاطا الحلوة. وهي معروفة على نطاق واسع في المطاعم الصينية واليابانية والفلبينية.

درنات البطاطا الحلوة غنية بالعصارة وطعمها حلو المذاق

تذكر - لمنع تلون البطاطا الحلوة في الهواء ، اطبخها على الفور بعد تقشيرها و / أو تقطيعها إلى شرائح ، أو ضعها في الماء حتى تنضج. اثقبي البطاطا الحلوة عدة مرات قبل الخبز.

اختر حبة بطاطا صلبة وخالية من الكدمات والبقع الناعمة والأضرار. احفظ البطاطا الحلوة في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية. ثم يظلون منتعشين لمدة 10 أيام تقريبًا. لا ينبغي تبريد البطاطا الحلوة النيئة.

سيكون هذا مفيد لك

البطاطا الحلوة - وصفة لرقائق البطاطا الحلوة

رقائق البطاطس الحلوة بديل صحي لرقائق البطاطس. يمكنك تتبيل نكهة رقائق البطاطا الحلوة برشها بالبصل المفروم أو الثوم.

المقادير: 3 حبات بطاطا حلوة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، دهن خبز ، زيت زيتون

سخني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية قطعي البطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة. دهن صينية الخبز بقليل من الدهون. انشر شرائح البطاطا في طبقة واحدة. ثم يرش بزيت الزيتون ويرش بالملح. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 20-30 دقيقة). تذكر أن تقلب الشرائح في منتصف عملية الطهي.