هل القلي الآمن ممكن؟

أطباق مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة وتلك المغطاة خاصة بما يسمى تسمح الطلاءات المانعة للالتصاق ، مثل التفلون ، بالقلي الخالي من الدهون ، أي صحي وبدون سعرات حرارية إضافية.

هل من الآمن القلي على الإطلاق ، حيث يعتبر خبراء التغذية طريقة الطهي هذه الأقل صحية ، خاصة عند القلي باستخدام الدهون الحيوانية؟ حتى استخدام الدهون غير المشبعة ، مثل زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون - أكثر صحة لجسمنا من ، على سبيل المثال ، شحم الخنزير أو الزبدة المقلية - لا ينصح به أيضًا ، خاصة في بعض الأمراض ، مثل الكبد. في عملية المعالجة في درجات حرارة عالية جدًا ، تتشكل على أي حال أحماض دهنية مشبعة غير صحية ومركبات تعتبر مسببة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الطعام الدهون وبالتالي يصبح أكثر تسمينًا ويصعب هضمه.

اقرأ أيضًا: لماذا تزداد سمينًا؟ WOK - نجاح في آلة حاسبة السعرات الحرارية في مطبخ القرن الحادي والعشرين

القلي والشواء

ومع ذلك ، لا يتعين علينا التخلي تمامًا عن الأطباق المقلية ، بشرط أن نحضرها بدون دهون. من الممكن بفضل الأطباق المصنوعة من الفولاذ عالي الجودة وتلك المغطاة بما يسمى خاصة طلاءات غير لاصقة. توجد أواني فولاذية يمكنك فيها قلي اللحم وطهيه في الصلصة الخاصة به فقط. بالنسبة للمقلاة المغطاة بالتفلون على سبيل المثال ، لا حاجة للدهن أيضًا. ومع ذلك ، من المهم تدفئة الوعاء بشكل صحيح مسبقًا. وفقًا لأخصائيي التغذية ، من المفيد أيضًا الشواء ، خاصةً الكهربائية (هناك آراء مختلفة حول الكربون ، ما لم يتم وضع الأطباق على صواني) أو القلي في مقلاة شواء. ليس فقط ليس علينا استخدام الدهون عند استخدام هذه الأطباق ، ولكن الذي يتسرب من اللحم يذهب إلى الأخاديد الموجودة في قاع الطبق ولا يمتصه اللحم. ميزة إضافية هي أن درجة الحرارة المرتفعة تقصر من وقت الطهي ، ومن الجدير بالذكر أنه كلما قللت أو خبزت اللحم وقلبته كثيرًا ، قل فقده لقيمته.
بعض هذه الأجهزة ليست الأرخص ، لكنها تستحق الاستثمار فيها. أولاً ، سوف يخدموننا لسنوات عديدة ، وثانيًا ، سوف يسددون التكاليف المتكبدة بأفضل طريقة - مزاج أفضل وشخصية لطيفة.