الحمص - الخصائص والقيمة الغذائية للحمص

للحمص ، المعروف أيضًا باسم الحمص أو الحمص ، العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى كون الحمص خزينة للبروتين ، يحتوي الحمص بكميات كبيرة على مكونات أخرى تمنع الإمساك ، وتعزز فقدان الوزن ، وتخفض ضغط الدم والكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية. تحقق من الخصائص الأخرى التي يمتلكها الحمص.

الحمص ، المعروف أيضًا باسم الحمص أو الحمص ، من البقوليات التي لطالما تم تقدير خصائصها الصحية في بلدان البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. في المطبخ العربي ، يستخدم الحمص لتحضير الفلافل أو الحمص الشهير ، أي الأسبريد المستخدمة في الخبز. تعتبر بذور الحمص في مصر من المواد المثيرة للشهوة الجنسية لما لها من تأثير قوي في التحفيز.

هناك نوعان من الحمص: كابولي وديسي. حبات الصنف الأكثر شيوعًا ، كابولي ، كبيرة وذات لون كريمي ، في حين أن بذور الزبدة صغيرة وتأتي بألوان عديدة: كريمي ، أحمر ، أسود ، بني ، أصفر وأخضر. يتميز كل نوع من هذه الأنواع من الحمص بنكهة حلوة وحساسة مع نكهة الجوز.

اقرأ أيضًا:

العدس - الخصائص الصحية والقيمة الغذائية للعدس
الفاصوليا تسبب الغازات والغازات. كيف تتجنب انتفاخ البطن والغازات بعد تناول الفاصوليا؟
PEA - القيم الغذائية والخصائص الصحية

تعرف على خصائص الحمص. هذه مادة من المسلسل ، استمع جيدًا. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

الحمص كمصدر للبروتين

يحتوي 100 جرام من الحمص المطبوخ على ما يصل إلى 8.86 جرام من البروتين ، والذي يحتوي على قيمة غذائية عالية نسبيًا ، بما في ذلك لأنه يوفر تلك الأحماض الأمينية التي لا تحتوي عليها البروتينات الموجودة في منتجات الحبوب. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا يمكن أن تكون 100 بالمائة. استبدال البروتين الحيواني النافع ، مثل بروتين الحليب. يجادل المتخصصون من معهد الغذاء والتغذية بأنه في مثل هذه الحالة يكفي الجمع بين الحمص (مثل جميع البقوليات) مع منتجات نباتية أخرى في وجبة واحدة (مثل الحبوب) لإنشاء مصدر جيد للبروتين الصحي.

كما يجادل الأطباء وخبراء التغذية ، في النظام الغذائي للإنسان البالغ ، يجب أن يكون نصف البروتين اللازم من بروتينات حيوانية ، والنصف الآخر بروتين مشتق من الأطعمة النباتية. في المقابل ، في وجبات الأطفال والمراهقين ، وكذلك النساء الحوامل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب أن تشكل البروتينات النباتية ثلث الكمية المناسبة من البروتين.

معلومات مفيدة >> فلافل - وصفة لطبق الحمص

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية ما مقدار البروتين الموجود في فول الصويا والحمص والبقوليات الأخرى؟ 7 سيكون هذا مفيدًا لك

متوسط القيمة الغذائية للحمص المطبوخ (بدون ملح) 100 جرام

قيمة الطاقة - 164 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 8.86 جم
الدهون - 2.59 جم
الكربوهيدرات 27.42 غرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 4.80)
الألياف - 7.6 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 1.3 مجم
الثيامين - 0.116 مجم
الريبوفلافين - 0.063 مجم
النياسين - 0.526 مجم
فيتامين ب 6 - 0.139 مجم
حمض الفوليك - 172 ميكروغرام
فيتامين أ - 27 وحدة دولية
فيتامين ك - 4.0 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 49 مجم
الحديد - 2.89 ملغ
مغنيسيوم - 48 مجم
الفوسفور - 168 ملغ
البوتاسيوم - 291 مجم
الصوديوم - 7 ملغ
الزنك - 1.53 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

يخفض الحمص ضغط الدم والكوليسترول

يقلل الحمص من تركيز ما يسمى بالجزء. الكوليسترول "الضار" المسبب لتصلب الشرايين ، وبالتالي العديد من أمراض القلب ، بما في ذلك. أمراض القلب التاجية أو النوبة القلبية. وهذا ما يؤكده بحث أجراه علماء من كلية هارفارد للصحة العامة على مجموعة من 40 ألف رجل ، مما يدل على أن جرعة عالية من الألياف تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 40٪.

لا يخفض الحمص مستويات "الكوليسترول الضار" فحسب ، بل يخفض ضغط الدم أيضًا. والبوتاسيوم الذي يحتوي عليه (291 مجم / 100 جم) يجعل الأوعية الدموية أكثر انفتاحًا ، وبالتالي يدور الدم بحرية أكبر ، مما يؤدي إلى انخفاض الضغط. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل البوتاسيوم على تسريع إفراز الصوديوم الزائد من الجسم ، مما يساعد أيضًا على خفض مستوى الضغط.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحمص ، بفضل محتواه من الحديد ، يمنع فقر الدم. يمكن استخدامه أيضًا للمساعدة في علاج فقر الدم. كما يوصى به للنساء أثناء الحيض.

لا تفعل ذلك

طريقة الأشقر مثل الحمص والثوم والملفوف للسرطان

"العلاج" أوصى به د. تم تصميم أشكارة للتخلص من العوامل المسببة للسرطان من الجسم. من أجل تنفيذ علاج التطهير هذا ، على سبيل المثال ، ضع الثوم المهروس على الساق وانتظر بضع ساعات حتى تتكون فقاعة. ثم عليك تقطيعه ووضع الحمص على الجرح الناز. ضع ورق الكرنب فوقه بقطعة قماش مطوية مزدوجة. ضمادة كل شيء. لكي تنجح الطريقة ، يجب استبدال الحمص مرتين يوميًا لمدة شهرين على الأقل. بهذه الطريقة ، يُزعم أنه من الممكن علاج ليس فقط جميع أنواع السرطان ، ولكن أيضًا الروماتيزم والتهاب المفاصل وحتى الإيدز. دكتور. تقول أشكارة أن العلاج يكون أكثر فعالية عندما يتم التخلي عن العلاج الكيميائي. الأطباء يحذرون من هذا "العلاج" - إنه ليس طريقة علاجية. لا ينبغي استخدامه لأنه يشكل خطورة على الصحة والحياة.

حبوب الحمص للإمساك

يعد نقص الألياف الغذائية السبب الأكثر شيوعًا للإمساك. ومن هذه المغذيات ، يحتوي الحمص على كميات كبيرة تصل إلى 7.6 جم / 100 جم. الألياف - وعلى وجه التحديد الجزء غير القابل للذوبان - بعد دخول الجسم يمتص الماء في الأمعاء ويزيد من حجم البراز ، وهذا بدوره له تأثير إيجابي على التمعج المعوي و حركات الأمعاء المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط حمض الهيدروكلوريك الزائد في المعدة ، وهو أمر مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من فرط الحموضة أو الارتجاع المعدي المريئي. سيساعد أيضًا في أمراض الأمعاء ، بما في ذلك. داء الرتج المعوي والبواسير. يجادل البعض بأنه يمكن أيضًا منع سرطان القولون.

يجب أن تكون كمية الألياف اليومية بين 20 و 35 جم.

تحذير! الحمص يسبب الغازات. والسبب في ذلك هو قليل السكريات المكونة للغازات الموجودة في بذور الحمص ، والتي لا يمكن للبشر هضمها. يتم تكسيرها بواسطة بكتيريا القولون ، والمرحلة النهائية من هذه العملية هي الغاز. يمكنك التخلص من هذا التأثير (أو على الأقل تقليله) عن طريق نقع الحمص في الماء مع صودا الخبز وسكب ماء النقع (يجب غلي البذور في الماء العذب). يمكن أن يساعد أيضًا استخدام التوابل العشبية (مثل البردقوش والكراوية والأوريغانو).

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

يمكن أن يساعد الحمص في منع تطور مرض السكري

يحتوي الحمص على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (IG = 30) ، لذلك يمكنه الوصول إليه دون خوف ، خاصة وأن الألياف الموجودة فيه تعمل على استقرار مستويات السكر في الدم (السكر) وتقليل امتصاص الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2007 نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالحمص يمكن أن يقلل الدهون الحشوية ويقلل من مقاومة الأنسولين. على الأقل كان هذا هو التأثير الذي حققه الباحثون في الفئران البدينة بسبب السمنة التي يسببها المختبر. لذلك خلصوا إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالحمص يمكن أن يمنع ظهور مرض السكري.

سيكون هذا مفيد لك

الحمص - كيف تطبخ؟

يمكن أن تؤكل بذور الحمص غير الناضجة نيئة ، أما البذور الناضجة فتحتاج إلى طهيها أو حفظها.

يجب أن ينقع الحمص المعد للطبخ في الماء مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لمدة 10-12 ساعة ، واحد للأكل نيئًا - لمدة 24 ساعة. ثم صفيها ، ضعيها في ماء مغلي واطهيها ، مغطاة ، حتى تصبح البذور طرية - عادة حوالي 1.5 ساعة. يوصي بعض الناس بتغيير الماء حتى مرتين أثناء الطهي بسبب التلوث.

الحمص والتخسيس

تعمل الألياف الموجودة في الحمص على إطالة وقت مضغ الطعام ، مما يؤدي إلى الشعور بالامتلاء في وقت مبكر ، والذي يستمر لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الألياف امتصاص الطاقة من الطعام وتزيد من إفراز الدهون من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحمص على فيتامينات ب والمغنيسيوم - المواد التي تنظم عمل الجهاز العصبي ، والتي ستسمح لك بالنجاة من الأزمة أثناء فقدان الوزن. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن الحمص ليس منخفضًا في السعرات الحرارية (164 كيلو كالوري / 100 جرام بعد الطهي) ، يمكنك تضمينه بأمان في نظامك الغذائي. إذا استهلكت بكميات معتدلة ، فإنها ستساهم بالتأكيد في إنقاص الوزن.

الحمص للبهاق؟

يجادل باحثون في جامعة باناراس هندو بالهند بأن مرهم الحمص الذي طوروه قد يكون مفيدًا في علاج البهاق. يدين الحمص بخصائصه العلاجية للأحماض الأمينية الموجودة فيه ، والتي تؤثر على تكوين الميلانين ، أي صبغة الجلد ، ثم تجدد الخلايا الصبغية وتساعد في علاج الاضطرابات الجلدية المزمنة.

مقال موصى به:

هل تأكل بشكل صحي؟ سيكون هذا مفيدًا

الحمص - ماذا يمكنك أن تصنع منه؟

بالإضافة إلى الحمص الشهير والفلافل اللذيذة ، يمكن أيضًا استخدام الحمص لصنع الحساء الدافئ والفطائر والشرحات. كما أنه يعمل بشكل جيد كحشو الزلابية أو الكروكيت. يمكن أن يكون أيضًا مكونًا في السلطات وأطباق الراتاتوي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام بذور الحمص لصنع الدقيق لخبز الخبز أو الفطائر. ميزته الكبيرة أنه لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذا المكون أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

من بين التوابل التي يتناسب معها الحمص تمامًا إكليل الجبل والزعتر والكزبرة والكاري والكركم وجوزة الطيب وحتى القرفة.

أكوافابا ، سائل من علبة الحمص ، مخفوق ، يعطي رغوة صلبة ومثالية ، يضاف إلى الكريم سيجعله رقيقًا. محتوى أكوافابا من علبة واحدة من الحمص (150 مل) يتوافق مع 3 بروتينات كبيرة أو 4 بروتينات صغيرة. يمكن أيضًا الحصول على أكوافابا عن طريق طهي الحمص الجاف وتقليل السائل بقوة إلى شكل يشبه العصيدة. إنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض والنباتيين وجميع أولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ.

المصدر: x-news / Dzień Dobry TVN

نوصي باستخدام الدليل الإلكتروني