ماذا تقدم لعيد الفصح؟ 5 أطباق بولندية تقليدية

إفطار عيد الفصح هو وجبة احتفالية نبدأ بها عيد الفصح. على طاولة عيد الفصح التقليدية يجب أن يكون هناك święconka ، والتي نشاركها مع أحبائنا. تعرف على الأشياء الأخرى التي يجب تقديمها لتناول إفطار عيد الفصح. ما هي أطباق عيد الفصح التقليدية؟

إفطار عيد الفصح هو وجبة تبدأ في عيد الفصح الأحد. تقليديا ، أثناء ذلك ، نأكل الأطباق المخصصة في اليوم السابق. لماذا يعتبر إفطار عيد الفصح لحظة مهمة في الاحتفال بعيد الفصح؟ هذا التقليد له مصدره في الكتاب المقدس: كما نقرأ في إنجيل القديس. يوحنا ، ظهر المسيح المقام عند الفجر على بحيرة طبريا. هناك ، أعد المسيح السمك والخبز لتلاميذه ، وأكلوا معًا فيما بعد. بطريقة مماثلة - أيضًا مع وجبة الصباح بعد قداس القيامة - يريد المسيحيون الاحتفال بحقيقة أن المسيح قد هزم الموت. إفطار عيد الفصح هو أحد تقاليد عيد الفصح البولندية القديمة القليلة التي نجت حتى يومنا هذا.

إذن ما الذي يجب أن يكون على طاولة عيد الفصح؟ بالتأكيد مكونات świ ،conka ، أي الخبز والبيض المطلي واللحوم الباردة ولحم الضأن والسكر وكعكة عيد الفصح والتوابل: الملح والفلفل.

اقرأ أيضًا: كعك لعيد الفصح - 7 أفضل وصفات لخبز عيد الفصح حمية دوكان وعيد الفصح: ماذا يمكنك أن تأكل؟ عيد الفصح في النسخة الخفيفة. كيف تقلل من حجم أطباق عيد الفصح؟

1. فطور عيد الفصح: البيض

البيض ، مثل فطور عيد الفصح نفسه ، له بعد رمزي. إنهم يعنون حياة جديدة ، منحها المسيح لأتباعهم ، لذلك لا عجب أن المثل اللاتيني الشهير "ab ovo" يعني "من البيضة" باللغة البولندية "منذ البداية". يرسم المؤمنون الأرثوذكس بيض عيد الفصح باللون الأحمر لأنه في أحد الأمثال ، عندما عادت مريم المجدلية إلى المنزل بعد قيامة المسيح ، وجدت كل البيض مصبوغًا بنفس اللون.

يمكن تقديم البيض السائد على طاولة عيد الفصح بأي شكل: مسلوق أو مسلوق جيدًا أو مقيدًا أو محشوًا. تذكر أن تضيف المايونيز أو صلصة التارتار إليهم. على أساس البيض ، يمكنك صنع معجون البيض أو السلطات المختلفة ، مثل الخضار. ستضيف هذه الأطباق بلا شك مجموعة متنوعة إلى قائمة عيد الفصح.

ماذا يعني نعمة الطعام؟

سيكون هذا مفيد لك

بيض محشي بلحم بارما

مكونات:

• بيض - 8 قطع.
• مايونيز - 8 ملاعق صغيرة
• بارما هام - 8 شرائح
• خردل - 4 ملاعق صغيرة
• رشاد
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

اسلقي البيض جيدًا واشطف القشرة برفق ثم صب الماء البارد على البيض لمدة دقيقة. قشر البيض.قم بقطع الجزء العلوي من كل بيضة للسماح لها بالوقوف ، وقطع الطرف الآخر بحيث يكون الصفار مرئيًا. خذ أكبر قدر ممكن من صفار البيض دون كسره. تُهرس أطراف البيض والصفار بالشوكة في وعاء ، ويُضاف حفنة من الجرجير والملح والفلفل حسب الرغبة. يُمزج الخردل مع المايونيز ويُضاف نصف المزيج إلى البيض ويترك الباقي لوقت لاحق. حشو البيض بالكتلة الناتجة - ضعي الحشوة في المكان بعد الصفار. اطوي شرائح لحم الخنزير إلى نصفين ولفها حول البيض. ضعي البيض في طبق ، وزينيه بالجرجير ، وصبي فوق الخردل وتغميس المايونيز.

2. فطور عيد الفصح: نقانق بيضاء

في صباح ربيع هذا العام ، لا ينبغي أن تكون ملكة المائدة ، السجق الأبيض ، مفقودة. منذ عدة قرون ، كان يعتبر نادرًا حقيقيًا ولم يظهر إلا على طاولات عيد الفصح في أغنى المنازل. حتى أن هناك أسطورة حول صناعة النقانق البيضاء: كان من المقرر أن يصممها الألماني سيب موسر ، صاحب النزل ، الذي عندما نفد من أمعاء الأغنام المستخدمة في صنع النقانق الألمانية النموذجية ، استخدم أمعاء لحم الخنزير بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، كان يخشى أن تنكسر النقانق أثناء الطهي ، لذلك أحرقها فقط. هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم بها تحضير السجق الأبيض: ليس للغليان ، بل للشرب. ظهرت النسخة البولندية من السجق الأبيض عام 1893 ، أو على الأقل هكذا تم تأريخ أول سجل لها. في بولندا ، النقانق محشوة بلحم الخنزير ، ونتبّلها بالثوم والبردقوش والفلفل.

يجدر أيضًا تجربة باتيه وجميع أنواع لحم الخنزير. يجب أن يكون مصحوبا بجذر الشمندر والفجل.

سيكون هذا مفيد لك

كيفية تحضير السجق الأبيض؟

• ضع النقانق في القدر واتركها حتى يبدأ الماء في الغليان ، ثم أغلق مصدر الغاز / الكهرباء أسفل القدر.
• من الآن فصاعدًا ، انقع السجق الأبيض لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• إذا تحول جلد النقانق إلى اللون الأبيض من شبه شفاف ، فهو جاهز بالفعل للاستهلاك.

3. إفطار عيد الفصح: بات

يأتي القرص من روما القديمة ، لكن أصنافه الأكثر حداثة من فرنسا وجدت طريقها إلى بولندا. أعد الفرنسيون فطائر الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وكذلك كبد الأوز. في بولندا ، كانت الفطائر هي الأكثر شعبية في القرن السادس عشر - أعدها الطهاة الفرنسيون في البلاط الملكي. اليوم ، يأكل البولنديون أيضًا بشغف هذا النوع من المنتجات ، أيضًا مع الإضافات مثل الخوخ والمشمش والتوت البري.

سيكون هذا مفيد لك

وصفة للدواجن مع الفطر

مكونات:

• دجاج كبير - 1 قطعة.
• كبد الدواجن - 30 جرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 2 قطعة.
• كرفس - قطعة واحدة (نقطع قطعة)
• بيض - 3 قطع.
• لفة كايزر - 1 قطعة.
• زبدة - 1/4 مكعب
• لحم مقدد مدخن - 20 جرام
• فطر - 20 جرام
• زعتر
• جوزة الطيب المطحونة
• ملح فلفل
• عصير ليمون
• أوراق الغار - 6 قطع.
• الفلفل الأحمر في الحبوب
• فتات الخبز والدهون

طريقة التحضير:

يُطهى الدجاج مع البقدونس المقشر والجزر والكرفس حتى ينضج. ثم أخرجه من المرق وقم بتبريده وإزالة العظام. يقطع البصل ويقطع لحم الخنزير المقدد ويقلى معًا. يُطحن اللحم 3 مرات مع اللحم المقدد والكبد والبصل والخضروات من المرق ولفافة منقوعة في المرقة. نظف الفطر وقطعه واقليه في الزبدة ثم أضفه إلى القالب. امزج كل شيء مع صفار البيض المبشور بالزبدة وبياض البيض المخفوق. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون والزعتر. ضعي الكتلة في شكل مدهون مسبقًا ومرشوش بفتات الخبز. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي القالب لمدة ساعة.

4. فطور عيد الفصح: urek

Żurek هو حساء من الصعب بدونه تخيل الاحتفال بعيد الفصح في بولندا. ومن المثير للاهتمام ، أنه كان يؤكل مرة واحدة كل يوم أثناء الصوم الكبير ، لكن شكل هذا الحساء كان مختلفًا تمامًا عن اليوم: كان متواضعًا جدًا ، بالطبع بدون أي ملحق للحوم. نظرًا لأن حساء الجاودار الحامض كان مرتبطًا بحرمان نفسك من الأطباق الأخرى ، لم يتم تناوله عن طيب خاطر. علاوة على ذلك ، كان حساء الجاودار الحامض لعيد الفصح كأحد عناصر الإفطار الاحتفالي رمزًا للتوقف عن حرمان نفسك من مختلف الأطباق الشهية. في بعض الأحيان كان يُسكب على الأرض عندما ظهرت أطباق احتفالية أخرى على الطاولة.

اليوم نربط حساء الجاودار الحامض لعيد الفصح بطريقة مختلفة تمامًا ونأكله بسرور. لذا اقرأ عن كيفية تحضير حساء عيد الفصح!

سيكون هذا مفيد لك

وصفة حساء الجاودار الحامض عيد الفصح مع السجق الأبيض

مكونات:

• سجق أبيض - 4 قطع.
• العجين المخمر - 1 لتر
• كريمة سميكة - 1 عبوة
• أوراق الغار
• الثوم - 4 فصوص
• ملعقة من البردقوش
• أوراق الغار
• البهارات والفلفل - 4 حبات لكل منهما
• ملح

طريقة التحضير:

يُسكب النقانق بالماء ويُضاف الفلفل وورق الغار والأعشاب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نخرج النقانق ، نسكب الخميرة ، نضيف الثوم المهروس ويطهى كل شيء لمدة 5 دقائق. قطعي النقانق إلى شرائح وطحني البردقوش بيديك وأضيفيها إلى الحساء. يتبل بالكريمة. يمكنك تقديم حساء الجاودار الحامض مع الخبز والبطاطس.

5. فطور عيد الفصح: كعك

خلال فطور عيد الفصح ، لا يمكننا أن نفوت ما كنا ننتظره لفترة طويلة - حلويات عيد الميلاد على شكل كعكات مختلفة. مما لا شك فيه أن أحد أشهرها هو بابا عيد الفصح ، لكننا غالبًا ما نقرر خبز كعك الجبن أو المازوركا أو كعكة بذور الخشخاش. كما نقوم أحيانًا بإعداد حلوى من روسيا وأوكرانيا - عيد الفصح. أدناه نقدم وصفة للحلاوة الطحينية مازورك.

سيكون هذا مفيد لك

وصفة لمازورك كاجماكوي ماجدة جيسلر

مكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب
• زبدة - 400 جم
• صفار البيض - 4 قطع.
• سكر - 1 كوب
• حليب مكثف حلو - 1 علبة
• كونياك - 35 مل
• شوكولا الحليب - 1 قرص
• شهية

طريقة التحضير:

نخلط الزبدة والدقيق وصفار البيض والسكر ونعجن. اصنعي شكل كرة من الكتلة ، ولفيها بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ولفي العجينة المبردة خارج الثلاجة على سطح عمل مطحون بالدقيق. ثم تُبطن صينية الخبز بورق شحم وتُوضع العجينة فوقها. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم ابدأ في تكوين كتلة الحلوى - ضعي علبة حليب في القدر واسكب الماء فوقها ، ثم اغليها لمدة 4 ساعات. بعد الطهي وإخراج الكتلة من العلبة ، أضف الكونياك إليها وامزجها. انشر الكتلة على الكعكة. نسكب الشوكولاتة المذابة في المقلاة ونزينها بالزبيب.

مقال موصى به:

عيد الفصح مازوركا - كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها؟ القيم الغذائية للمازوركا

مقال موصى به:

عيد الفصح (كعكة) - السعرات الحرارية والخصائص الغذائية

مقال موصى به:

حساء الجاودار الحامض - القيم الغذائية والسعرات الحرارية