يمكن إدخال النباتية منذ الطفولة. في مواجهة وباء السمنة وأمراض الحضارة ، فإن التحول إلى نظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية يمنحك فرصة للبقاء بصحة جيدة لفترة طويلة. أ. يشرح Janusz Książyk ، طبيب الأطفال من معهد Children's Memorial Health Institute ، مزايا عدم تناول المنتجات الحيوانية.
أكدت الأبحاث أن النظام الغذائي النباتي ، عند ممارسته بشكل صحيح ، يكون صحيًا. النباتية للأطفال ، التي كانت تعتبر في يوم من الأيام غير مستحبة ، تبين أيضًا أنها عين الثور.
- هل يمكن للأطفال أن يكونوا نباتيين؟
أ. Janusz Książyk: بالطبع. ولكن حتى قبل 20 عامًا ، كان مثل هذا النموذج لإطعام الطفل يعتبر عملاً عدوانيًا من جانب الوالدين. لهذا السبب ، كانت هناك دعاوى قضائية ، لأن الأطباء اعتقدوا أنها أدت إلى ضرر دائم للصحة. نحن نعلم اليوم أن النظام النباتي ، عند ممارسته بشكل صحيح ، يكون صحيًا في جميع مراحل الحياة.
الشهرية "Zdrowie"
هل تعرف أن...
يأتي النظام الغذائي النباتي من الهند والشرق الأوسط. يعتمد بشكل أساسي على استهلاك المنتجات النباتية. هناك عدة أنواع منه:
- Laco-ovo-نباتي - بصرف النظر عن النباتات ، فإنه يسمح باستهلاك منتجات الألبان والبيض
- نباتي البيض - بصرف النظر عن النباتات ، فإنه يسمح باستهلاك البيض
- نباتي لاكتو - بصرف النظر عن النباتات ، فإنه يسمح باستهلاك منتجات الألبان
- اتباع نظام غذائي نباتي - يُسمح بالنباتات فقط ، ويتم استبعاد جميع المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي
- ما الدليل على أن النظام النباتي لا يؤذي الأطفال؟
جي كي: الأول هو حقيقة أن النظام الغذائي التقليدي أدى إلى انتشار وباء السمنة والأمراض المرتبطة بها عند البالغين (مثل السكري وارتفاع ضغط الدم). والثاني هو أن الأشخاص الذين ينشطون بدنيًا في نظام غذائي نباتي أو نباتي يتمتعون بنوعية حياة أفضل بكثير ويقل احتمال تعرضهم لأمراض القلب الإقفارية أو ارتفاع ضغط الدم أو السمنة. يتضح هذا من خلال نتائج البحث الذي تم إجراؤه ، من بين أمور أخرى في جزيرة أوكيناوا اليابانية. لقد أظهروا أن الأشخاص النشطين بدنيًا والذين يحافظون على هذا النمط من الأكل يعيشون لفترة أطول من المواطنين العاديين في مناطق أخرى من العالم. بالإضافة إلى ذلك ، ظهرت بالفعل العديد من الدراسات العلمية حول هذا الموضوع ، بما في ذلك. في هولندا والسويد والولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يوصى رسميًا باتباع نظام غذائي نباتي للحد من مخاطر الإصابة بأمراض البالغين ، ويتم تعويض الاستشارة ذات الصلة من قبل الدولة.
- ما هو الموقف تجاه الأطفال النباتيين في بولندا؟
J.K .: وفقًا للتوصيات الغذائية الحالية ، لا يزال النظام الغذائي النباتي غير منطقي ، على سبيل المثال بسبب نقص البروتين المحتمل. في غضون ذلك ، أظهر البحث الذي أجراه معهد صحة الأطفال التذكاري أن استهلاك هذا المكون من قبل الأطفال النباتيين أو النباتيين يظل طبيعيًا أو يتجاوزه بشكل كبير.ولذلك فإن الاعتقاد في وجود نقص في النظام الغذائي يقوم على المعتقد وليس على المعرفة. يشير البحث المذكور أيضًا إلى أن النمو البدني لهؤلاء الأطفال متناغم وضمن النطاق الطبيعي (على الرغم من أنهم عمومًا أرق من أقرانهم) ، وأن نموهم الفكري يتجاوز قليلاً هذا المعيار. لذلك لا توجد تهديدات.
- ما الخرافات الأخرى حول النظام الغذائي النباتي؟
J.K .: على سبيل المثال ، لا تحتوي البروتينات النباتية على أحماض أمينية معينة. في غضون ذلك ، نعلم بالفعل أن جميع المنتجات النباتية غير المعالجة تحتوي على هذه الأحماض الأمينية ، ما عليك سوى استهلاكها بكميات مناسبة. وفقًا لمجلس الغذاء والتغذية الأمريكي ، يمكن لنظام غذائي يحتوي على بروتينات نباتية تكميلية أن يوفر نفس جودة البروتين مثل المنتجات الحيوانية. تلاحظ جمعية الحمية الأمريكية أن هذه البروتينات التكميلية لا تحتاج إلى تناولها في وجبة واحدة ، ولكن على مدار اليوم.
- ماذا عن الفيتامينات في النظام الغذائي النباتي؟
J.K .: يجب توفير فيتامين B12 في شكل مكمل ، لأن مصدره هو المنتجات الحيوانية فقط. تحتوي المنتجات النباتية فقط على نظائر غير نشطة لهذا الفيتامين ، لذلك توجد نواقصه في حوالي 60 بالمائة. النباتيين والنباتيين الذين لا يستخدمون المكملات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى لعلاج فقر الدم والاضطرابات العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج أيضًا إلى تناول فيتامين د ، ويجب أن يتم تناوله بشكل خاص من قبل أولئك الذين لا يأخذون حمامًا شمسيًا ، لأنه في الأشخاص الذين يأخذون حمامًا شمسيًا ، يتم تخزينه في الجلد ، مما يوفر له الإمدادات لعدة أشهر. قواعد تناول فيتامين (د) هي نفسها للجميع: يجب أن تكون الجرعة اليومية 400-800 وحدة. كلما كبر الرجل ، كلما احتاج إليه أكثر ، لأن الإمداد المناسب يحمي ، من بين أمور أخرى ضد كسور العظام المرضية.
- والحديد في نظام غذائي نباتي؟ بعد كل شيء ، فإن أفضل مصدر هو المنتجات الحيوانية.
JK: هذه أسطورة أخرى. في 100 ملغ من لحم البقر يوجد 2 ملغ من الحديد ، في بذور اليقطين والسمسم - 15 ملغ ، في التوفو والفاصوليا البيضاء - 10 ملغ. إنه مشابه للكالسيوم. كوبان من الحليب أو شريحتان من الجبن يحتويان على نفس كمية الكالسيوم الموجودة في 100 جرام من الفاصوليا البيضاء أو 5 حبات من التين المجفف ، كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول.
تذكر الجمعية البولندية لأخصائيي التغذية:
لا يعتمد النظام الغذائي النباتي على استبعاد المنتجات الحيوانية فحسب ، بل على الاختيار الصحيح للمنتجات النباتية التي تعد مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية.
- ما الذي يجب أن يضعه آباء نباتي صغير في الاعتبار؟
JK: أولاً وقبل كل شيء ، أن لكل طفل احتياجات غذائية فردية تعتمد ، من بين أمور أخرى ، على على الوزن عند الولادة ومعدل النمو. على هذا الأساس ، يتم تحديد الكمية اللازمة من العناصر الغذائية الفردية. يجب أن تأخذ النصائح الغذائية في الاعتبار أيضًا ثروة المحفظة. النظام الغذائي النباتي ليس رخيصًا. إن الجمع بين نباتات معينة في عدة وجبات مع إضافة فيتامين ب 12 يكلف أكثر من منتجات اللحوم. قد تبدو عينة الإفطار لصبي يبلغ من العمر 3.5 عامًا كما يلي: الدخن مع بذور السمسم والتمر والزبيب والتين والقرفة ، والتفاح والموز وبذر الكتان وكمبيوتر قرص فيتامين ب 12. والغداء: الحنطة السوداء مع العدس وصلصة الراتاتوي والزيتون الأخضر والجزر وسلطة التفاح.
- كيف تجمع بين المنتجات لجعل النظام الغذائي صحيًا؟
J.K .: لا توجد قائمة واحدة مناسبة للجميع. يجب أن تكون النصائح الغذائية خاصة بالمريض. أساس النظام الغذائي هو المنتجات التي تحتوي على الكمية المناسبة من الكالسيوم والبروتين وأحماض أوميغا 3 غير المشبعة. يتطلب النظام الغذائي النباتي السليم المعرفة. يمكنك الاستعانة بنصائح المتخصصين في هذا الصدد أو تعلم هذا الفن بنفسك. تميل الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية إلى أن تكون أكثر تركيزًا على التغذية ، وبالتالي تتخذ خيارات استهزاء أكثر استنارة من الأنظمة الغذائية العادية ، التي غالبًا ما تتناول "الوجبات السريعة".
