التهاب المعدة والأمعاء
يمكن أن يسبب حدوث التهاب المعدة والأمعاء ، الذي يطلق عليه عادة الإسهال ، مضاعفات مثل الجفاف ، خاصة عند الرضع والأطفال الأصغر سناً والأشخاص الذين يعانون من القليل من الدفاعات المناعية والأشخاص الذين هم في سن قانونية.
وفقًا لمؤتمر "الجمعية الدولية لطب السفر 2011" الذي تم الإجماع عليه ، فإن حالات الإسهال التي تظهر خلال العطلات تحدث في معظم الأحيان بسبب الطعام.
المحار والسمك
يعد استهلاك المحار والأسماك النيئة سبباً في حدوث العديد من حالات العدوى البكتيرية في العديد من البلدان وخاصة في جنوب شرق آسيا.
لحم
يمكن أن يمثل استهلاك اللحوم النيئة خطرا معينا ويسبب أيضا نوبات معدية. يجب تقديم اللحوم الساخنة والبخار ، ولونها الجيد ، والرائحة الجيدة ، والذوق السليم ، وطهيها في درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية.
الفواكه والخضروات
أكل الفواكه والخضروات التي تم تقشيرها وغسلها جيدا. يوصى بإعداد الخضروات بنفسك ، أو تقشير الثمار المراد تناولها أو إعداد سلطة فواكه.
ما يجب تجنبه
- جميع المواد الغذائية الخام أو المطبوخة التي كانت في درجة حرارة الغرفة.
- مياه الصنبور ، في جميع البلدان النامية وحتى في الفنادق الفاخرة.
مشروبات
- يجب التحقق مما إذا كانت المشروبات المعبأة في زجاجات مغلقة قبل الشرب.
- كل شراب مكربن يسبب ضوضاء منخفضة للضغط عند الفتح.
- ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لأن المزيد والمزيد من المحتالين يستخدمون أجهزة إحكام الإغلاق لختم الزجاجات التي لا تصلح للاستهلاك.
بكتيريا الإشريكية القولونية
يمكن أن تسبب بكتريا Escherischia coli المعوي النزفية المعوية متلازمة التحلل البولي (SHU) والأعراض الشديدة.
