يمكن العثور على العديد من النباتات الصالحة للأكل واللذيذة والصحية بين الحشائش الشائعة والزهور البرية وبعض زهور الحدائق. يمكن للنباتات البرية الصالحة للأكل أن تحول المائدة إلى مرج عبق ، والطبق العادي إلى طبق رائع. في نفس الوقت ، لديهم خصائص علاجية. جرب القطيفة أو الزنبق أو نبات القراص أو الهندباء.
الهندباء (الهندباء) ، نبات القراص ، lebioda ، زهرات الحقل ، لسان الثور ، القطيفة ، nasturtiums ... ربما لم تأكلها أبدًا. ويستحق تجربة ما يتذوقونه. هناك طرق عديدة لاستخدام النباتات البرية الصالحة للأكل والزهور المختلفة في المطبخ. يمكن تحضيرها مثل الخضار أو إضافتها إلى الأطباق كتوابل. البراعم الطازجة من الإقحوانات هي مكمل أصلي للخس الأخضر ، وتضيف أوراق الهندباء روعة لمذاق الجبن القريش العادي. حساء الطماطم مع رش أزهار لسان الثور أو مشروب صيفي مع مكعبات الثلج التي يتم غمسها في زهور البانسيز هو عمل فني حقيقي ، وليس فقط في الطهي.
الحشائش منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والزيوت الأساسية والألياف. الآثار المفيدة وحتى العلاجية لهذه النباتات على الجسم معروفة منذ زمن بعيد.
اقرأ أيضًا: وليمة تحتوي على أعشاب في الصدارة. زهور البلسان: جمع وخصائص واستخدام حمية الزهور ، أو دليل للزهور الصالحة للأكلما هي أفضل أجزاء النباتات البرية الصالحة للأكل: أوراق الشجر أم الزهور أم السيقان؟
تعتمد القيمة الغذائية للنبات على موسم النمو ، لذلك يجدر بنا أن نكتشف مسبقًا أفضل وقت لبدء الحصاد. لا يزال يتم جمع بعض الزهور في البراعم ، والبعض الآخر بعد أن تتكشف. لا يمكن أن تكون مبللة أو رطبة بالندى ، لذلك من الأفضل جمعها ظهرًا في يوم صافٍ. اعتمادًا على الأنواع ، يمكنك قطع الإزهار بالكامل أو اختيار أزهار فردية أو مجرد قطع البتلات.
الأوراق والبراعم الصغيرة هي ألذها وأكثرها صحة ، لذا يجب قطفها قبل الإزهار. ولكن ليس في المخزون ، لأنها ليست مناسبة للتخزين لفترة أطول. تخرج الجذور عندما يكون النبات خاملاً ، في الربيع أو الخريف. يسهل سحبها عندما تكون الأرض مبللة.
النباتات البرية الصالحة للأكل: الهندباء (الهندباء)
ينمو الهندباء في المروج والمروج. تزهر بغزارة في مايو. يتم حصاد الأوراق بحلول شهر يونيو ، لأنها تصبح لاحقًا مرة ، وتبدأ البراعم من أبريل إلى أكتوبر ، والجذور في أوائل الربيع والخريف. الأوراق الصغيرة تسير بشكل جيد مع الخس وينتشر. إذا كانت تشعر بالمرارة ، فعليك قطع الأعصاب أو غليها ، وتغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات. يتم تحضير الأوراق مثل السبانخ وتضاف أيضًا إلى الحساء ، والجذور - مثل الجزر. يمكنك صنع شراب أو نبيذ أو نقع البراعم.
الخصائص العلاجية: الحليب مصدر للفيتامينات ب ، ج ، بيتا كاروتين والمعادن. إنه يسرع عملية الهضم ويحسن وظائف الكبد وله خصائص مدر للبول ومضادة للإجهاد.
نباتات برية صالحة للأكل: nasturtium
Nasturtium هو نبات الزينة مع الزهور الصفراء والبرتقالية ، تزهر من يونيو حتى أول صقيع. الزهور والأوراق صالحة للأكل. لديهم رائحة قوية وطعم لاذع. أطباق الجبن أو البيض أو السلطات مع إضافة هذا النبات لذيذة وتبدو فعالة. سوف يثري Nasturtium أيضًا طعم الفطائر والسوفليه والكسرولات. البراعم المتبلة والبذور غير الناضجة تحل محل نبات الكبر في الأطباق. صبغة nasturtium العطرية ممتازة.
الخصائص العلاجية: يحتوي Nasturtium على أملاح معدنية وزيوت أساسية وألياف. له تأثير مبيد للجراثيم ، موصى به خاصة في التهابات الجهاز التنفسي والمسالك البولية.
نباتات برية صالحة للأكل: نبات القراص
ينمو نبات القراص في كل مكان: في الحقول ، على طول طرق الغابات ، في البساتين ، تحت الأسوار ، بجانب المباني. قمم الشباب مع المنشورات مناسبة للأكل. يتم حصادها من أبريل إلى أكتوبر ، لكنها تكون ألذ في الربيع. لكي يتوقف نبات القراص عن الاحتراق ، يجب سكبه بالماء المغلي أو المغلي. يمكنك تحضيره مثل السبانخ وإضافته إلى الحساء والصلصات والسلطات واللحوم.
الخصائص العلاجية: يحتوي نبات القراص على الكثير من الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والأحماض العضوية والفيتامينات والألياف. يمنع النزيف ويحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين ويقوي الجسم. في بعض البلدان ، يعتبر علاج تطهير عصير نبات القراص شائعًا. تحتاج إلى شرب نصف كوب في اليوم لمدة أسبوعين.
النباتات البرية الصالحة للأكل: زهرية الحقل (بنفسجي ثلاثي الألوان)
يحدث Pansy في الأراضي البور والحقول وجوانب الطرق والتلال. عادة ما تحتوي الزهرة الرقيقة على بتلات علوية أرجوانية وجانب أصفر وبتلات سفلية. ولكن هناك أيضًا زهور زهور أرجوانية ذات مركز أصفر. يستخدم المطبخ الزهور التي يمكن قطفها من أبريل إلى أكتوبر. يتناسبون بشكل جيد مع السلطات وأطباق الخضار والحساء وسلطات الفاكهة.
الخصائص العلاجية: يحتوي الفطر على الكثير من فيتامين سي والعناصر النزرة. ينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويقوي الأوعية الدموية ، وله تأثير مدر للبول ويزيل السموم من الجسم. يستخدم الزهريات في التهابات المسالك البولية وارتفاع ضغط الدم وأمراض العيون. إنها تحسن مظهر الجلد ولا يمكن الاستغناء عنها في علاج حب الشباب عند الأطفال.
النباتات الطبية البرية: حشيشة السعال الشائع
ينمو حشيشة السعال على السدود والحقول الرطبة والتربة الطينية. ساق حشيشة السعال مغطاة بمقاييس حمراء وتنتهي بسلة من الزهور الصفراء. تزهر في شهر مارس ، وتترك الأوراق لاحقًا - كبيرة ، على شكل قلب ، ومغطاة بالزغب على الجانب السفلي. الجزء الصالح للأكل هو الزهور والأوراق الصغيرة ذات السيقان. تُقطف الأزهار في أوائل الربيع. بعد التجفيف ، يمكن تخميرها مثل الشاي أو تحويلها إلى شراب. يمكن قطف الأوراق من مايو إلى أغسطس. يتم تحضيرها مثل السبانخ والمقلية وتضاف إلى السلطات والحساء والحشو.
الخصائص العلاجية: حشيشة السعال هي مصدر للأحماض العضوية والمعادن والعناصر الدقيقة. لها خصائص مضادة للالتهابات والجراثيم. يهدئ من تهيج الجهاز التنفسي في حالة نزلات البرد.
مهمفن جمع النباتات البرية
- من الأفضل أن تذهب مع شخص يعرف الكثير عن النباتات البرية في المرة الأولى. في بعض الأحيان لا يكون التحضير النظري وحده كافيًا ، لأن نفس النبات الموجود في مرج أو حافة الحقل قد يبدو مختلفًا تمامًا عن الدليل العشبي. ومن ثم يصعب التمييز بين الأعشاب الصالحة للأكل والنباتات السامة المشابهة لها.
- يجب أن نختار بعناية الأماكن التي سنجمع فيها النباتات. يجب أن نتأكد من أنهم يأتون من مناطق لم تتلوث بمواد ضارة بالصحة.
- دعونا نختار عينات صحية ذات سيقان وأوراق خضراء واضحة. قد يشير اللون الغامق جدًا إلى أنها تحتوي على مركبات نيتروجين ، أو أخضر شاحب أو أصفر - حول مرض. لنفس السبب ، لا ينبغي قطف النباتات ذات الجذور المشوهة والبراعم المنتفخة. تفقد النباتات التالفة خصائصها الغذائية ، لذلك من الأفضل وضعها بشكل غير محكم في السلة بعد قطفها حتى لا تتضخم وتتجعد. الزهور حساسة بشكل خاص ، لذا لا يجب جمعها في أكياس بلاستيكية.
نباتات برية صالحة للأكل: هير أكساليس
الحميض هو جذمور دقيق زاحف ، تنبت منه أوراق شبيهة ببرسيم ذي ثلاث أوراق. الكثير منه في الغابات والجداول القريبة. أزهار الحميض بيضاء أو وردية مع عروق أرجوانية. تزهر في الربيع والخريف. يتم حصاد الأوراق الصالحة للأكل في بداية الإزهار. يمكنك استخدامها لتحمض حساء الخضار والبورشت وإضافتها إلى الصلصات والمايونيز واللبن والسلطات.
الخصائص العلاجية: يحتوي هير أكساليس على البروتين ، والفوسفور ، والحديد ، والمغنيسيوم ، وفيتامين سي. ويحسن الهضم وله خصائص مضادة للالتهابات. يوفر حمض الأكساليك ، لذلك يمكن تناول النبات بكميات محدودة. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى تجنب حميض.
نباتات برية صالحة للأكل: ديزي
أزهار الإقحوانات المراعي والمروج ، تنمو بعنف عن طريق المساحات والمروج. البراعم والزهور والأوراق الصغيرة صالحة للأكل. يتم حصاد الأوراق ذات البراعم في الربيع والخريف ، والزهور من الربيع إلى الصقيع الأول. يمكن إضافة الأوراق والبراعم إلى السلطات والصلصات والحساء وزبدة الأعشاب والأومليت. يمكن تخليل البراعم تمامًا مثل نبات الكبر. الزهور تثري الذوق وتزين الأطباق والمشروبات ، يمكنك صنع شراب منها.
الخصائص العلاجية: تحتوي زهرة الأقحوان على الكثير من فيتامين C وبيتا كاروتين والزيوت الأساسية والفلافونويد والبروتينات والسكريات والأملاح المعدنية. له تأثيرات مضادة للالتهابات ، مقشع ومضاد للنزيف. يسرع التئام الجروح وامتصاص الأورام الدموية.
نباتات برية صالحة للأكل: كورديبانك لبلاب
يزرع Bluszczyk الغابات ومنحدرات التلال والخنادق والحدائق. البراعم الصغيرة صالحة للأكل - طعمها أفضل في الربيع ، لكن يمكنك أيضًا حصادها في يونيو. لها رائحة قوية ونكهة مريرة وحارة. Bluszczyk kurdybanek هو مكون رائع من الحساء والسلطات العشبية الربيعية. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار المطبوخة واللحوم ، خاصة المفرومة والمطحونة ، وكذلك مع حساء الخضار. إنه يعزز نكهة العجة والزبدة العشبية والجبن والجبن والبيض المخفوق والأطباق مع البطاطس والأرز والمعكرونة.
الخصائص العلاجية: يحتوي Bluszczyk kurdybanek على الكثير من فيتامين C والأحماض العضوية والأملاح المعدنية والكاروتينات. ينشط الهضم ويحسن الشهية.
النباتات البرية الصالحة للأكل: Lebioda (الكينوا)
يمكنك مقابلة Lebioda في الحقول ، في الحدائق ، بين الأنقاض. كانت من الخضار الشعبية ، واليوم تم استبدالها بالسبانخ. تنمو الأوراق المسننة بالتناوب على برعم طويل (يصل إلى 1 متر). الإزهار يشبه الذعر أو السنبلة. يتم حصاد الأوراق الصالحة للأكل من أبريل إلى أكتوبر. يمكن إضافة الأوراق الصغيرة النيئة إلى السلطات ، ويمكن تحضير الأوراق الكبيرة مثل السبانخ. يضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم والحشوات والشوربات.
الخصائص العلاجية: يحتوي Lebioda على البروتينات والسكريات والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين سي. وهو ينشط الأمعاء ويقوي الجسم.
نباتات برية صالحة للأكل: آذريون
تزهر القطيفة من يونيو إلى أواخر الخريف. في البرية ، تعتبر النباتات ذات السلال الصفراء البرتقالية المفردة أكثر شيوعًا ، ولكن أنواع حديقة الزهور الكاملة مناسبة أيضًا للحصاد. الاستخدام الرئيسي لزهور القطيفة في المطبخ هو أنها مقطوعة من السلال في مرحلة الإزهار الكاملة. لقد نجحوا في استبدال الزعفران الغالي الثمن في الأطباق. يمكن إضافتها إلى الحساء والصلصات والمعكرونة واستخدامها لتلوين الأرز. تضاف الأوراق الصغيرة إلى الحساء والسلطات.
الخصائص العلاجية: توفر الآذريون بيتا كاروتين ، وفلافونويد ، وفيتوستيرول. له تأثيرات مضادة للالتهابات ، ومضادة للتشنج ، ومدر للبول ومعرق. يتم استخدامه في اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة. يسرع التئام الجروح.
نباتات برية صالحة للأكل: لسان الثور
ينمو لسان الثور في المروج والحدائق. لها أوراق كبيرة مغطاة بشعر خشن وأزهار صغيرة زرقاء أو وردية أو بيضاء تظهر من يونيو إلى أغسطس. أوراق وأزهار لسان الثور الصغيرة لها طعم الخيار الطازج. يتم إضافتها إلى السلطات والصلصات والحساء واللحوم والجبن. يمكن استخدامه أيضًا لتذوق الخمور والمشروبات والخل.
الخصائص العلاجية: يحتوي لسان الثور على المغنيسيوم والبوتاسيوم والأحماض العضوية والفلافونويد. له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ، ويقوي الأعصاب.
ما هي الزهور التي ستساعد في تنظيف الهواء في المنزل؟
الشهرية "Zdrowie"
