الكركند قشريات ذات مخالب قوية مميزة ، يتم تقدير خصائصها وقيمتها الغذائية خاصة في أمريكا الشمالية ، حيث تحظى بشعبية كبيرة. لا عجب أن الكركند مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية. الى جانب ذلك ، فهو منخفض السعرات الحرارية ولذيذ. تحقق من الفوائد الصحية لجراد البحر وكيفية تناوله.
جدول المحتويات
- جراد البحر - الخصائص الصحية
- الكركند - القيم الغذائية ، السعرات الحرارية (لكل 100 غرام)
- جراد البحر والتخسيس
- سرطان البحر والحمل والحساسية
- جراد البحر - كيف تأكل جراد البحر؟
- جراد البحر - كيف تشتري جراد البحر الجيد؟
الكركند قشريات لها العديد من الخصائص والفوائد الغذائية. يحتوي سرطان البحر على كميات كبيرة من فيتامينات ب ، والتي تشارك في التمثيل الغذائي ، وتكوين خلايا الدم الحمراء ، وتحسين مظهر الجلد ، وتلعب دورًا مهمًا في العمليات العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكركند مصدرًا لفيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة ، ويمنع تلف أغشية الخلايا ويشارك في امتصاص فيتامين أ وفيتامين سي.
سرطان البحر غني أيضًا بالنحاس والسيلينيوم والزنك والفوسفور - المعادن التي تلعب أدوارًا مهمة في الجسم. يساهم الفوسفور في حسن سير عمل الكلى ويقلل من آلام المفاصل. يمنع النحاس أمراض العظام والأنسجة ويزيد من المناعة ويحدد الأداء السليم للدماغ. للزنك تأثير مفيد على جهاز المناعة ويحسن حالة الشعر والأظافر. ما هي المكونات المفيدة الأخرى التي يحتويها جراد البحر؟
جراد البحر - الخصائص الصحية
يحتوي سرطان البحر على كمية ضئيلة من الدهون وذات نوعية جيدة. يعتبر الكركند مصدرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. بفضلهم ، له تأثير مفيد ، من بين أمور أخرى على الجهاز القلبي الوعائي: ينظم عمل الشرايين ، ويقلل من قدرة الصفائح الدموية على الالتصاق ببعضها ، وبالتالي يقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم ، ويقلل من تركيز الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
اليوم ، يعتبر الكركند من الأطعمة الشهية ، خاصة في أمريكا الشمالية ، ولكن هذا لم يكن الحال دائمًا. في القرن السابع عشر ، كان استهلاك المحار ، بما في ذلك الكركند ، يعتبر فقرًا. نظرًا لكونها رخيصة ، أصبحت وجبة متكررة في السجون. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدامها كسماد وطعم للأسماك.
يؤثر عنصر السيلينيوم الموجود في سرطان البحر على تنظيم الغدة الدرقية من خلال المشاركة في امتصاص واستقلاب الهرمونات ، وتنظيم جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن مقاومة الجسم ، ويشارك في إزالة السموم من المركبات الضارة بالجسم ويحمي من الجذور الحرة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون النحاس الموجود في سرطان البحر مفيدًا للأشخاص المصابين بفقر الدم ، لأن النحاس والحديد لهما دور في تكوين خلايا الدم الحمراء.
قد يؤدي تناول الكركند أيضًا إلى تحسين الوظيفة الإدراكية وتقليل خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي: مرض الزهايمر والخرف ومرض باركنسون.
يحتوي سرطان البحر على 16.5 جرامًا من البروتين الصحي لكل 100 جرام من اللحوم. يلعب البروتين دورًا رئيسيًا في عملية النمو والتطور وهو مصدر للطاقة.
اقرأ أيضًا:
- المأكولات البحرية - أنواع وطرق التحضير
- الأسماك - الأنواع والخصائص الغذائية. هل السمك صحي؟
- السموم الموجودة في الأسماك - تحقق من الأسماك غير السامة
الكركند - القيم الغذائية ، السعرات الحرارية (لكل 100 غرام)
قيمة الطاقة - 77.0 كيلو كالوري
البروتين - 16.5 جم
دهون - 0.75 جم
- دهون مشبعة - 0.181 جم
- الدهون الأحادية غير المشبعة - 0.220 جم
- الدهون المتعددة غير المشبعة - 0.296 جم
بما في ذلك أوميغا 3 0.074 جم (0.068 جم DHA)
كوليسترول 127.0 مجم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
البوتاسيوم - 200.0 مليغرام (6٪)
الصوديوم - 423.0 مليغرام (28٪)
الكالسيوم - 84.0 مليغرام (8٪)
الفوسفور - 161.0 مليغرام (23٪)
الحديد - 0.26 مليغرام (3٪)
السيلينيوم - 45.6 ميكروغرام (83٪)
المغنيسيوم - 38.0 مليغرام (10٪)
الزنك - 3.53 مليغرام (32٪)
النحاس - 1.349 مليغرام (150٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.02 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 2 - 0.014 مليغرام (1٪)
النياسين - 1.591 مليغرام (10٪).
فيتامين ب 6 - 0.104 مليغرام (8٪)
الفولات - 10.0 ميكروغرام (3٪)
فيتامين ب 12 - 1.25 ميكروغرام (52٪)
فيتامين أ - 1.0 ميكروغرام (0.1٪)
فيتامين هـ - 0.87 مليغرام (9٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري ، النسبة المئوية الموصى بها يوميًا بناءً على معايير التغذية NUTR ، 2017
مقال موصى به:
الروبيان - الخصائص الغذائية والسعرات الحرارية. كيف تأكل الجمبري؟جراد البحر والتخسيس
يعتبر الكركند مثاليًا للنظام الغذائي للأشخاص الذين ينحفون بسبب قيمته المنخفضة من السعرات الحرارية - حيث يوفر 100 جرام من اللحوم 77 سعرة حرارية فقط. كما أن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية يساعد في محاربة الوزن الزائد والسمنة ويمنع نموها.
تعمل أحماض أوميغا 3 على تحفيز نشاط الأنسجة الدهنية البنية المسؤولة عن تقليل مخاطر السمنة ، وتفرز الإنزيمات التي تحفز عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
- جدول السعرات الحرارية: الأسماك والمأكولات البحرية. تحقق من عدد السعرات الحرارية في الأسماك والمأكولات البحرية!
سرطان البحر والحمل والحساسية
سرطان البحر من المحار الذي يعتبر من مسببات الحساسية الشائعة. قد يحتوي سرطان البحر أيضًا على كميات معتدلة من الزئبق ، لذلك لا ينبغي تناوله أكثر من 6 مرات في الشهر ، ويجب على النساء الحوامل الحد من استهلاكه.
لماذا يستحق الكركند والقشريات الأخرى كل هذا العناء؟
المصدر: x-news.pl/Agencja TVN
جراد البحر - كيف تأكل جراد البحر؟
غالبًا ما يتم تحضير الكركند عن طريق الغليان (الحي أو الميت) في الماء أو التبخير وتقديمه كطبق رئيسي أو كإضافة للسندويشات أو الحساء أو المعكرونة. يتناسب سرطان البحر جيدًا مع الزبدة المصفاة ، مما يؤدي إلى طعم أفضل للحوم.
غالبًا ما يتم تقديم الكركند كاملاً في طبق به قشرة ، لذا فإن تناوله قد يكون مشكلة. مقصات المحار الخاصة مفيدة في تناول سرطان البحر ، ولكنها ليست ضرورية. يمكن استخدام سكين عادي أو أصابع. ومع ذلك ، فإن الحل الأسهل هو استخدام المقص.
لحم الكركند طعم حلو ومالح ولون كريمي وقوام صلب وثابت ، ولكنه في نفس الوقت طري. أفضل اللحوم موجودة في مخالب الكركند وفي الذيل ، حيث يوجد معظمها.
أولاً ، قم بإزالة مخالب المحار عن طريق إمساكها بيد واحدة ولف الكماشة باليد الأخرى. ثم نفصل الذيل عن الجسم ، ونقوم بحركة مماثلة لحركة الملقط. سدادة أخرى هي استخراج اللحوم من الأجزاء الفردية.
أمسك الذيل بيديك واسحقه ، مما سيفصل اللحم عن القشرة. يمكنك أيضًا قطع الذيل بسكين أو دفع لحم الذيل خارج القشرة عن طريق وضع أصابعك على قاعدة ذيل القشريات.
نستخدم إجراء مماثل مع الزردية. نفصلهم عن المفاصل عن طريق الكسر ونفصل الغلاف. لا يمكنك فعل ذلك إلا بيديك ، لكن مقص المحار يجعل الأمور أسهل. أخيرًا ، افتح قشرة جسم القشريات واستخرج اللحم منه.
يستحق المعرفةجراد البحر - كيف تشتري جراد البحر الجيد؟
يتوفر الكركند الحي والمجمد في السوق. عند شراء الكركند ، تأكد من اختيار الكركند من مصدر معروف يلبي الشروط الصحية.
عند اختيار الكركند الطازج ، انتبه إلى: لون اللحم (يجب ألا يكون أصفر وجاف) ، والقشرة (يجب أن تكون حمراء زاهية) والأعناق (يجب أن تكون كرة لولبية).
يمكن الاحتفاظ بالكركند منقوعًا في الماء لمدة يوم. يمكن تخزين الكركند المجمد لمدة تصل إلى عدة أشهر.
جراد البحر ليس أرخص - بالنسبة لجراد البحر الكندي الحي ، عليك أن تدفع حوالي 170 زلوتي بولندي للكيلوغرام.
لون الكركند الحي أزرق غامق يتحول إلى اللون الأحمر عند طهيه.
نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.
