هناك سبب لكون التفاح هو الفاكهة الأكثر زراعة والأكثر أكلًا في العالم. تساعد على الهضم وتقليل التورم ، ويستخدم خل التفاح لعلاج القرحة. من بين علاجات التخسيس ، تحظى حمية التفاح بشعبية.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع خل التفاح - خل التفاح محلي الصنع وصفة وجبات خفيفة صحية - ماذا نأكل بين الوجبات؟ القرفة - خصائص علاجيةينضج التفاح من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف - على التوالي في الصيف والخريف والشتاء. عند تخزينها بشكل صحيح ، فإنها تحتفظ بمذاقها وقيمها الغذائية لمدة تصل إلى عشرة أشهر. لذلك يمكنك تناولها على مدار السنة. يسعد التفاح بثراء الأصناف (هناك أكثر من 10000 نوع) التي تختلف في الحجم والشكل واللون والطعم والرائحة والتطبيق.
صلبة وحلوة وعصيرية ، يطلق عليها تفاح الحلوى وعادة ما تؤكل نيئة. يتم طهيها أكثر من اللازم ببطء ، بحيث يمكن إضافتها إلى الطعام حيث يجب أن تبقى قطع صلبة. تعد الأصناف الحامضة هي الأفضل للخبز والطبخ والمعلبات ، لأنها تُطهى بسرعة. سيحلون محل خل النبيذ في حساء البرش أو حساء الكرنب ، وسوف يعززون طعم خضروات الشمندر. هناك أيضًا تفاح مائدة عالمي - نأكلها نيئة ونضيفها إلى الأطباق ونعالجها.
يُعتقد أن موطن أشجار التفاح هو الصين. من هناك انتشروا في جميع أنحاء آسيا ووصلوا إلى أوروبا. أكل سكان منطقة بيسكوبين ما قبل السلافية التفاح ، وكتب ميكوواج ري من ناغوفيتسه عن زراعة أشجار التفاح على نطاق واسع في بولندا. على الرغم من ذلك ، اليوم تهيمن علينا الأصناف "المستوردة". لا يكاد أي شخص يتذكر طعم كوستاس وفحم الكوك وتوت العليق والرينيت الرمادي.
التفاح - ما هي خصائصه؟
القيم الغذائية في التفاح
يوصي خبراء التغذية بتناول تفاحتين في اليوم: في الصباح للجمال ، وفي المساء من أجل الصحة. الأكثر قيمة هي أعشاش البذور والقشور ، حيث تتواجد معظم البكتين (فهي تطهر الجسم ، وتنظم الفلورا المعوية ، وتمنع الإمساك ، وتقلل من امتصاص الكوليسترول ، وتحمي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية).
يُعتقد أن 15 جرامًا من البكتين يوميًا (2-3 تفاح نيء) يساعد في خفض الكوليسترول. من بين جميع الفيتامينات الموجودة في التفاح ، يعتبر فيتامين سي هو الأهم ، فهو يزيل الجذور الحرة من الجسم ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، مثل التخليق الحيوي للكولاجين ، مما يمنح البشرة مظهرًا شابًا. بالاشتراك مع فيتامين ب ، فإنه يغلق جدران الشعيرات الدموية ويمنع "الأوردة العنكبوتية".
الثمار الناضجة ، التي تنمو على الجانب المشمس من الشجرة ، هي الأغنى بفيتامين سي. كلما كان الصنف حامضًا ، زاد فيتامين ج (يتراكم تحت الجلد ، لذلك من الأفضل تناول الفاكهة غير المقشرة وطهيها وخبزها). يمكن تقليل فقد الفيتامينات باستخدام سكاكين غير قابلة للصدأ ومبشرة بلاستيكية ورش الفاكهة المقطعة بعصير الليمون أو عن طريق سكب الصلصة عليها.
الخصائص الطبية للتفاح
1. على الرغم من طعمها الحامض ، فإن التفاح يزيل حمضية الجسم لاحتوائه على الكثير من البوتاسيوم القلوي (ينظم توازن الماء) والحديد (يمنع فقر الدم).
2. يقوي التفاح النيء الدورة الدموية والجهاز العصبي ، ويحسن وظائف الكبد وله تأثير مدر للبول ، لذلك يمكن أن يقلل من تورم الساق.
3. وفقًا للطب الشعبي ، فإن تناول التفاح الحامض بانتظام يقلل من آلام المفاصل الروماتيزمية.
4. التفاح المطبوخ (الموس) يساعد في علاج الإسهال ومرض القرحة الهضمية.
5. الشاي من القشور له خصائص مطهرة ويزيل التهاب تجويف الفم. خل التفاح منزلي الصنع يشرب بالنسب التالية: ملعقتان صغيرتان من الخل ، ملعقتان صغيرتان من العسل و 1/2 كوب من الماء المغلي يمنع تطور الالتهابات ويحسن الهضم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص المصابين بمرض القرحة الهضمية. لصنع الخل ، يكفي سكب الماء المغلي على التفاح كله (ملعقة كبيرة من السكر لكل كوب من الماء) ، ويوضع جانباً في مكان دافئ لمدة 4 أسابيع. عندما يتوقفون عن التخمير ، صفي الخل من خلال القماش القطني.
6. يشبع التفاح ويوفر القليل من السعرات الحرارية: متوسط وزن التفاح 10 جرام هو 30-50 سعرة حرارية ، لذلك لا يمكن الاستغناء عنها في علاجات التخسيس. ومع ذلك ، لا يمكنك تناولها دون قيود ، لأنها تحتوي على سكر بسيط - الفركتوز.
كحول التفاح الشهير
عصير التفاح - نبيذ تفاح جاف ضعيف شائع في فرنسا. يتم إنتاج معظم عصير التفاح في بريتاني ونورماندي ، ولكن يتم إنتاجه أيضًا في إنجلترا وألمانيا وإسبانيا. عصير التفاح الحلو والفوار معروف.
اقرأ >> وصفة عصير التفاح <<
كالفادوس - نواتج نبيذ التفاح ، الفودكا الطبيعية الفرنسية الشهيرة. يتم إنتاج كالفادو أيضًا في ألمانيا وسويسرا والنمسا والولايات المتحدة ، لكنها لا تتمتع ببراعة وثراء الروائح مثل الفرنسية. في فرنسا ، تخضع كالفادو لتصنيف ورقابة خاصين - تسمية Reglémentée ، وفي حالة كالفادو من منطقة Auge - تسمية d´origine contôlée (AOC).
Aperitif pommeau - مشروب مصنوع من عصير التفاح وكالفادو ينتج في نورماندي.
الشهرية "Zdrowie"
