الكفير المائي - وصفة. كيف تصنع مشروبًا من البلورات اليابانية؟

مشاهدة المزيد من الصور WATER KEFIR - RECIPE. كيف تصنع مشروب من ماء الكفير؟ 5

وصفة الكفير المائي بسيطة للغاية ، ولا تحتاجين إلا إلى عدد قليل من المكونات لصنعها ، ومعظمها في كل مطبخ. يعتبر الكفير المائي بديلاً صحياً للمشروبات الغازية الشهيرة ، مثل Coca Cola ، أو المنتجات "الشبيهة بالعصير" أو منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز ، والتي لا تتحمل الكثير من الناس. تعرف على كيفية صنع مشروب من ماء الكفير.

الكفير المائي هو أحد الأسماء العديدة التي تصف ثقافة البكتيريا والخميرة (SCOBY) التي يمكن استخدامها لتخمير الماء بالسكر والفاكهة (للنكهة) ، وكذلك عصائر الفاكهة أو حليب الصويا واللوز والأرز. كثير من الناس أيضا يتخمرون ماء جوز الهند مع ماء حبوب الكفير. يمكن أيضًا تخمير حليب البقر وكذلك حليب المكسرات والحبوب والحبوب بنفس الطريقة. تُستخدم حبوب الكفير المائية أيضًا لتحلية وتخمير مغلي الأعشاب ، مغلي وعصائر الفاكهة ، بشرط ألا تحتوي على الكثير من الأحماض. يمكنك أيضًا تجربة يدك في تخمير بيرة الفاكهة. تمنحك بكتيريا الكفير المائية مساحة كبيرة للتباهي.

ماء الكفير - وصفة شراب ماء الكفير

مكونات:

• الماء - 4 لترات (ما يسمى بالماء العسر ، الغني بالمعادن ، يحفز تطور SCOBY ، بينما المقطر أو المنقى باستخدام مرشح كربون له تأثير سلبي على عامل النمو)
• سكر - 2 أكواب

تجدر الإشارة إلى أن حبوب الكفير المائية يمكن أن تخمر أي نوع من السكر ، بالإضافة إلى المحليات الأخرى مثل العسل أو شراب القيقب أو شراب الصبار أو شراب الأرز أو الشعير. ستيفيا والمواد الأخرى التي لا تحتوي على الكربوهيدرات لا تخمر.

• حبوب الكفير المائية (المعروفة أيضًا باسم البلورات اليابانية)
• الفاكهة الطازجة أو المجففة

يجب أيضًا تحضير وعاء كبير (حوالي 3 لترات) مصنوع من الزجاج (ويفضل أن يكون وعاء زجاجي ذو فوهة واسعة).

اقرأ أيضًا: كيفية صنع خل التفاح - وصفة لخل التفاح محلي الصنع - الخصائص العلاجية للخل. وصفات للجرعات مع خل التفاح والنبيذ خل زهرة البيلسان: الوصفة والتطبيق

طريقة التحضير:

1) في وعاء زجاجي ، اخلطي السكر والماء بنسب حسب الرغبة. قد تكون نقطة البداية عبارة عن كوبين من السكر في 4 لترات من الماء ، لكن بعض الناس يفضلون محلولًا أكثر حلاوة.

كقاعدة عامة ، في درجة حرارة الغرفة ، يجب تغذية حبوب الكفير بالسكر الطازج كل يومين ، في مكان بارد - كل 3 أيام.

2) أضف ماء حبات الكفير (حوالي 1 ملعقة كبيرة / 15 مل لكل 1 لتر) ، وكذلك كمية صغيرة من الفاكهة الطازجة أو المجففة. نتخمر عادة لمدة 2 إلى 3 أيام.

3) قد يكون الوعاء مغلقًا بإحكام أو مغطى قليلاً فقط للسماح للهواء بالانتشار. الكفير المائي لا يتطلب وجود الأكسجين ، لكن إذا دخل الإناء فلن يسبب أي ضرر.

4) بعد حوالي يومين ، قم بإزالة الثمار (التي عادة ما تطفو على السطح) ، صفي المحلول بقطعة قماش رقيقة لإزالة حبيبات الكفير (أضعها في محلول جديد من الماء مع السكر) ، ثم اسكب السائل في الزجاجات.

5) نغلقها ونترك الغاز يتراكم فيها أثناء عملية التخمير ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. في الوقت نفسه ، نراقب الضغط بانتظام ونضع الزجاجات في الثلاجة إذا لزم الأمر لمنع الإفراط في التشبع. يختلف لون الكفير المائي باختلاف نوع التحلية والمكونات الإضافية ، وقد يختلف معدل نمو وحجم حبوب الكفير.

كقاعدة عامة ، في درجة حرارة الغرفة ، يجب تغذية حبوب الكفير بالسكر الطازج كل يومين ، في مكان بارد - كل 3 أيام. إذا تركت الحبوب في بيئة محمضة لفترة طويلة دون تغذية ، فإن الكائنات الحية سوف تموت وسوف تتخمر الحبوب نفسها.

يستحق المعرفة

حبوب ماء الكفير - كيفية تخزينها؟

يعمل إنتاج الكفير المائي بشكل أفضل في إيقاع دوري منتظم. إذا كنت ستغادر لفترة طويلة ، ضعي الحبوب في محلول سكر طازج وضعيها في الثلاجة. في بعض الأحيان ، قد يكون مثل هذا الإجراء في فترة تزيد عن بضعة أسابيع غير كافٍ ، لذلك يجدر أن تطلب من شخص ما "إطعام" الحبوب. من الممكن تجفيفها في الشمس أو في مجفف ، مما يطيل فترة التخزين الآمن. يجب تخزين الحبوب المجففة في الثلاجة.يمكن أيضًا تجميدها - بحيث تكون قابلة للاستخدام لعدة أشهر. اشطفها وجففها بمنديل أو قطعة قماش ناعمة أخرى ، ثم جمدها في كيس مغلق بإحكام.

مقال موصى به:

ماء الكفير (بلورات / طحالب يابانية) - الخصائص والتطبيق

مقال موصى به:

كومبوتشا - وصفة لمشروب كومبوتشا. كيف تصنع شراب الكمبوتشا؟

مستوحى من كتاب "Sztuka fermentacji" الصادر عن دار النشر فيفانتي.