الكزبرة - الخصائص والتطبيق. وصفات لأطباق الكزبرة

شاهد المزيد من الصور KOLENDRA - الخصائص والتطبيق. وصفات لأطباق الكزبرة 4

الكزبرة نبات وجد استخدامه الرئيسي في الطهي. قلة من الناس يعرفون أن لها خصائص صحية تستخدم منذ فترة طويلة في الطب الطبيعي. يستخدم الكزبرة ، في جملة أمور ، في لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي ، وتحسين الشهية والتخدير. يجادل العلماء بأنه يساعد أيضًا في حالات التسمم الغذائي. تحقق من الخصائص الأخرى للكزبرة.

كزبرة (لات. كورياندرم L.) نبات تم استخدامه بشكل أساسي في المطبخ كتوابل وإضافة إلى زينة الكيك. قلة من الناس يعرفون أن للكزبرة العديد من الخصائص العلاجية ، والتي بفضلها تم استخدامها في الطب الطبيعي لفترة طويلة.

هناك نوعان من الكزبرة ، وأشهرها الأنواع المزروعة - الكزبرة (اللاتينية. Coriandrum sativum L.). تأتي الكزبرة من دول الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. حاليا يتم زراعتها ، من بين أمور أخرى في الصين والهند وباكستان وجورجيا وروسيا والأرجنتين وأوروبا الوسطى والمغرب وإثيوبيا وسوريا. في بولندا ، يتم تربيتها في المزارع ، وفي بعض الأحيان يُنظر إليها على أنها وحشية.

تختلف ثمارها من حيث الحجم والشكل والأوراق الخضراء في الذوق ، حسب البلد الذي تزرع فيه الكزبرة. على سبيل المثال ، أوراق الكزبرة من جورجيا حارة ، وسوريا أكثر اعتدالًا ، والأوراق الإثيوبية أكثر عطرية.

الكزبرة لعسر الهضم وأكثر

تستخدم فاكهة الكزبرة في الطب الطبيعي كعنصر من المستحضرات المعقدة والخلطات العشبية لعسر الهضم وفي مكافحة الطفيليات المعوية.

من ناحية أخرى ، فإن الزيت الذي يتم الحصول عليه من ثمار (بذور) الكزبرة ، وخاصة اللينالول الموجود فيها ، له تأثير مريح على العضلات الملساء في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الأمعاء ، وبالتالي - له تأثير طارد للريح. بعد استرخاء توتر العضلات ، يتحسن التمعج المعوي وممر الغاز. لذلك فهو يعمل بشكل جيد في آلام البطن الناتجة عن انتفاخ البطن. علاوة على ذلك ، يستخدم زيت الكزبرة في علاج التهابات المعدة والإسهال.

اقرأ أيضًا >> الأعشاب لانتفاخ البطن والغازات: الكمون والشمر والنعناع والمريمية واليانسون

تحتوي مستحضرات الكزبرة أيضًا على خصائص صفراء ، لأنها تقلل من تناغم العضلات في القنوات الصفراوية ، فهي تسهل تدفق العصارة الصفراوية والبنكرياس إلى الاثني عشر ، مما يؤدي إلى هضم أفضل.

إن دفعات فاكهة الكزبرة لها طعم مر قليلاً وعندما تشرب ، يتم تحفيز إفراز عصير المعدة واللعاب. بفضل هذا ، فإنها تزيد من الشهية.

يمكن أيضًا تضمين الكزبرة في نظامك الغذائي لتنظيف الكبد.

سيكون هذا مفيد لك

وصفة لتسريب طارد للريح لتنظيم الهضم

وصفة للتسريب طارد للريح وتنظيم الهضم والانبساطي وزيادة إفراز العصارة المعدية.

صب ملعقة صغيرة من فاكهة الكزبرة المطحونة في كوب من الماء المغلي. غطيه لمدة 30 دقيقة. ثم توضع جانبا لمدة 15 دقيقة وتصفى. شرب نصف كوب 2-3 مرات في اليوم قبل الأكل.

الوصفة تأتي من: O :arowski A. ، Jaroniewski W. ، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987.

اقرأ أيضًا: البقدونس: القيمة الغذائية ، الزراعة ، التخزين ، الوصفات الزعتر - الخصائص المعززة للصحة لريحان الزعتر لانتفاخ البطن وعسر الهضم. الخصائص الطبية للريحان

الكزبرة للتسمم الغذائي

يُعرف الزيت الأساسي المستخرج من بذور (فاكهة) الكزبرة بخصائصه المضادة للبكتيريا. يساعد على محاربة مسببات الأمراض مثل: المكورات العنقودية الذهبية (المكورات العنقودية الذهبية) ، قصب سيينا (العصوية الرقيقة)عصا من الزيت الأزرق (Pseudomonas aeruginosa) والفشل العام (بروتيوس فولغاريس).

يمكن لبذور الكزبرة حماية الأعضاء المختلفة من الجذور الحرة.

تم تأكيد الخصائص المبيدة للجراثيم للكزبرة من قبل علماء برتغاليين من جامعة بيرا الداخلية. في صفحات "Diario de Noticias" يجادلون بأنه قادر على محاربة حتى البكتيريا الخطيرة مثل السالمونيلا أو بكتريا قولونيةوبالتالي مسببات الأمراض المسؤولة عن التسمم الغذائي. أجرى الباحثون اختبارًا على 12 سلالة خطيرة من البكتيريا وخلصوا إلى أن الزيت يدمر أغشية الخلايا البكتيرية ، مما يؤدي إلى التخلص منها بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، من المفترض أن تقوم الكزبرة بتحصين الجسم ضد الأمراض التي تنتقل عبر الجهاز الهضمي.

مهم

تحتوي ثمار الكزبرة على عامل مضاد للفيتامين مقاوم للحرارة (مضاد B1) ، والذي يسبب نقص فيتامين B1 عند استخدامه لفترة طويلة. لذلك ، عند تناول بذور الكزبرة ، تأكد من استكمال نظامك الغذائي بهذا الفيتامين.

تساعد الكزبرة في تطهير الجسم من المعادن السامة

أوراق الكزبرة لديها القدرة على ربط المعادن الثقيلة السامة وإزالتها من الجسم - كما ورد في مجلة Acupuncture & Electro-Therapeutics Research في عام 1995 ، الباحث الدكتور يوشياكي أومورا. وأشار إلى أنه بعد تناول الحساء الفيتنامي الذي يحتوي على هذا النبات ، يفرز المرضى المزيد من الزئبق في بولهم. كما أدى استهلاك الكزبرة إلى زيادة إفراز البول من الرصاص والألمنيوم.

كما أثبت الدكتور أومورا أن الكزبرة ساعدت المرضى بنجاح على طرد رواسب الزئبق التي تكونت في الجسم بعد إزالة حشوات الملغم. تناول المرضى مسحوق الكزبرة ، في كبسولات 100 ملغ ، أربع مرات يومياً ، كل يوم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد إزالة الملغم. على هذا النحو ، يعد تضمين الكزبرة في نظامك الغذائي طريقة بسيطة للحماية من التسمم بالزئبق ، خاصة إذا كان لديك حشوات ملغم.

يمكن لبذور الكزبرة أن تخفض نسبة الكوليسترول والسكر وضغط الدم

هذا هو نتيجة الدراسات التي أجريت على الفئران. كانت القوارض لمدة 75 يومًا تتبع نظامًا غذائيًا عالي الدهون يحتوي على 10 في المائة. مسحوق فاكهة الكزبرة. لقد خفضوا مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية في مصل الدم والكبد والقلب. من ناحية أخرى ، أظهرت دراسة مماثلة ، لكنها استمرت 90 يومًا ، انخفاضًا في تركيز بيروكسيدات الدهون في الكبد والقلب ، وكذلك انخفاض في مستوى الأحماض الدهنية الحرة في مصل الدم وفي الكبد.

تم العثور أيضًا على خصائص الكزبرة الخافضة لسكر الدم (خفض نسبة السكر في الدم) وخفض ضغط الدم (خفض ضغط الدم).

اقرأ أيضًا: الكزبرة. زراعة KOLENDRA في الحديقة

الكزبرة لتهدأ

الزيت العطري ، وخاصة المكون الأساسي - لينالول ، له تأثير مهدئ. لذلك ، يتم استخدام حقن هذا النبات في الطب الطبيعي في العصاب الخضري مع أمراض القلب وفي حالات الإثارة العصبية العامة مع صعوبة في النوم.

سيكون هذا مفيد لك

وصفة لنقع الكزبرة المهدئ للعصبي

المكونات: 10 جم من فاكهة الكزبرة ، 10 جم من فاكهة الكراوية ، 15 جم من جذر حشيشة الهر المبشور و 15 جم من فاكهة الزعرور ، 25 جم من عشب الأم و 25 جم من نبتة سانت جون.

ضعي ملعقة كبيرة من الأعشاب المختلطة في دورق الترمس وأضيفي كوب ونصف من الماء المغلي. اقلب الإبريق الحراري واتركه جانبًا لمدة ساعة. شرب نصف كوب 2-3 مرات في اليوم بعد الأكل.

الوصفة تأتي من: O :arowski A. ، Jaroniewski W. ، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987.

كزبرة - تستخدم في المطبخ

تستخدم الكزبرة بشكل رئيسي في الطبخ كتوابل. أوراقها ، التي لها رائحة خفيفة من اليانسون ، تستخدم بشكل خاص في المطبخ الآسيوي. تحظى الكزبرة بشعبية في المطبخ الصيني مثل البقدونس هنا. تعمل أوراق الكزبرة أيضًا بشكل جيد في الأطباق المكسيكية (فهي أحد مكونات صلصة الجواكامولي الشهيرة).

جرب >> وصفة صلصة الجواكامولي

تُضاف الكزبرة فقط في نهاية الطهي حتى لا تفقد طعمها ورائحتها الفريدة

من ناحية أخرى ، فإن البذور الكروية والبنية ذات اللون الرمادي حلوة ولها رائحة برتقالية. المطحون ناعما هو أحد مكونات خلطات التوابل ، مثل الكاري الهندي. تستخدم بذور الكزبرة أيضًا في تحضير أطباق الأسماك واللحوم. ومن الجدير بالذكر أنها مصدر للفيتامينات C و A وكذلك الزيت ، بما في ذلك الأحماض الدهنية.

تحقق >> وصفة لسلطة الكوسا الطازجة في صلصة الليمون مع الكزبرة

يمكن أيضًا استخدام الكزبرة في تحضير الكعك والآيس كريم.

غالبًا ما يستخدم زيت الكزبرة - وهو سائل عديم اللون إلى أصفر شاحب مع رائحة حلوة ودافئة وعطرية - في العطور مع الهيل والقرنفل والمريمية والبرغموت واليانسون وجوزة الطيب. ثم يتم استخدامه كعطر في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك المشروبات الكحولية والحلويات وحتى التبغ.

مقال موصى به:

التوابل الغريبة: الكركم ، بانش بورون ، هوب سونيلي ، كاري ، ألبينيا ز ...

الكزبرة - تستخدم في مستحضرات التجميل

يستخدم زيت الكزبرة أيضًا في مستحضرات التجميل. بالاشتراك مع زيوت المريمية والبرغموت والليلك وزهر التفاح ، يتم استخدامه في صناعة العطور. كما أنه يستخدم كعطر في الصابون أو الكريمات أو المستحضرات ، وفي العلاج بالروائح.

عند استخدامه خارجيًا ، يكون له تأثير القرنية (يزيل الخلايا الميتة) على الطبقة القاسية من الجلد ويسبب احمرارًا وتهيجًا موضعيًا طفيفًا. كما أن لها خصائص موضعية مضادة للبكتيريا والفطريات ، لذلك فهي تستخدم في بعض الأمراض الجلدية التي تسببها الأمراض البكتيرية والفطرية ، وفي الجروح والحروق التي يصعب التئامها.

كما يستخدم زيت الكزبرة خارجياً في مستحضرات المضمضة بالفم والحلق.

فهرس:

1. فايف ب. غسول الفم بالزيت. إزالة السموم وشفاء الجسم عن طريق الفمترجمة. Bochenek K.، Vital Publishing House، Biaystok 2013

2. Kozłowska M.، Ziarno M.، الكزبرة - التكوين والتطبيق، "Advances in Phytotherapy" 2012، No. 2

3. Ożarowski A.، Jaroniewski W.، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987