المطبخ مصمم للقياس ، أي نرتب المطبخ وفقًا لمبادئ بيئة العمل

على الرغم من صعوبة تصديق ذلك ، نقضي شهرًا كاملاً في المطبخ كل عام! لتوفير بعض الوقت والطاقة ، يكفي ترتيب المطبخ بشكل صحيح ، أي وفقًا لمبادئ بيئة العمل. لهذا الغرض ، يجدر التخطيط مسبقًا لمكان وضع الحوض ومكان وضع الثلاجة.

كل يوم ، نقترب من الطاولة أكثر من 30 مرة ، ونفتح ونغلق أدراج وأبواب الخزائن 80 مرة ، ونقوم بأكثر من 50 نشاطًا على سطح العمل وفي الحوض. ماذا تفعل لمنع كل هذا العمل من التسبب في التعب والألم في الساقين والعمود الفقري والعينين؟ الحل بسيط: يجب ترتيب المطبخ بشكل مريح. إنه مجال علمي يتعامل مع تكييف مكان العمل مع إمكانيات وظروف الإنسان. يسمح بتقصير وقت العمل وتقليل الأحمال المرتبطة به. تتكون بيئة العمل في المطبخ من ترتيب الأجهزة والأثاث بطريقة تجعل استخدامها مناسبًا.

ترتيب الأجهزة في المطبخ

يتطلب تحضير الوجبات تكرار العديد من الأنشطة: نقوم بتفريغ البقالة وإخفائها في الثلاجة والخزائن. عندما يحين الوقت ، نخرجها وننظفها ونقطعها ونطبخها أو نخبزها. ينتج عن هذا التسلسل المحدد من الأنشطة تقسيم المطبخ إلى مناطق: تخزين المستلزمات والأطباق (الثلاجة والخزائن) ، والغسيل (بالوعة ، وغسالة الصحون ، وصندوق القمامة) ، وإعداد الطعام (سطح العمل ، والأطباق والأجهزة المنزلية) والطهي (المطبخ ، الفرن والأواني). يجب وضع المعدات بهذا الترتيب ، وأسطح العمل بينها. وهكذا ، بالقرب من مدخل المطبخ ، نحدد موقع ثلاجة وخزائن لتخزين المنتجات التي لا تتطلب التبريد. يجب ألا يقل طول الجزء العلوي الذي يغطي الخزانات عن 40-60 سم. هذا مكان لضبط مشترياتك وتنظيفها مسبقًا ، وكذلك تقشير وتقطيع المنتجات من الثلاجة. يجب أن يكون هناك مغسلة بجانبها مباشرة ، وحاوية قمامة تحتها. يوجد على الجانب الآخر من الحوض أفضل مكان لسطح عمل لإعداد الطعام. يجب ألا يقل طولها عن 80 سم. إنها لفكرة جيدة إخفاء المنتجات اللازمة لإعداد الوجبات في الخزائن الموجودة فوقها. يوجد مكان للموقد بجانبه. ينتهي تسلسل العمل برف صغير لوضع الوجبات الجاهزة بعيدًا.
نصائح عملية
إذا كانت المناطق الفردية في الترتيب الخاطئ ، فإن قدرتنا على المناورة محدودة. عندما يكون الحوض مجاورًا للموقد ، حاول استخدام وعاء واحد فقط منه. على الشخص الأقرب إلى الشعلات ، دعونا نضع غطاءًا خاصًا ونعامله كسطح عمل للطوارئ. لنقم أيضًا بإلقاء نظرة عامة على المعدات الموجودة على أسطح العمل. قد يتضح أنه يكفي نقل آلة القهوة أو الغلاية إلى مكان آخر للحصول على سطح العمل اللازم.

يجب أن يكون عرض الطاولة 100 سم ، وبعد ذلك سوف تستوعب إعدادات الأماكن على كلا الجانبين والأطباق التي تحتوي على طعام في المنتصف. شخص واحد على الطاولة يحتاج إلى مساحة 60 سم على طول سطح الطاولة وعمق 40 سم. يجب ألا تقل المسافة بين الطاولة والحائط ، على سبيل المثال ، عن 80 سم ، ثم يمكنك تحريك الكرسي بحرية. يجب زيادة هذه المسافة:

• حتى 110 سم ، عند الحاجة إلى ممر للشخص الذي يحمل الطعام ،
• حتى 130 سم في حالة وجود خزائن خلف الطاولة ،
• حتى 150 سم ، إذا كان هناك موقد وفرن.

الارتفاع المثالي للأثاث في المطبخ

من أجل الراحة في العمل في وضع الوقوف ، يجب أن يكون سطح الطاولة بارتفاع 85-90 سم (ينطبق هذا على الأشخاص الذين يبلغ ارتفاعهم 165 سم ؛ عندما يكونون أعلى أو أقل بمقدار 5 سم - يتم رفع أسطح الطاولات أو خفضها بمقدار 1 سم). هناك طريقة أخرى لتحديد الارتفاع الأمثل: يجب أن يكون سطح الطاولة أقل من 10-15 سم من مستوى ثني الساعد عند الكوع.
تحذير! يمكن وضع الموقد على مستوى أقل قليلاً من أسطح العمل - يسهل تحريك الأواني والخلط بينها. وينطبق الشيء نفسه على سطح الطاولة المصمم للأنشطة التي تتطلب استخدام القوة "من الأعلى" (على سبيل المثال لعجن العجين) - من الأسهل العمل عندما يكون أقل قليلاً ، حتى على ارتفاع 75 سم.
نصائح عملية
إذا كان سطح الطاولة مرتفعًا جدًا ، فيمكن استخدام بساط قدم صغير ولكن سميك أو يمكن ارتداء حذاء بنعل سميك في المنزل. يجدر أيضًا الحصول على كرسي مرتفع وأداء بعض الأنشطة أثناء الجلوس. إذا كان سطح الطاولة منخفضًا جدًا ، يمكنك رفعه عن طريق وضع لوح تقطيع خشبي سميك عليه. يجدر محاولة إجراء تعديل طفيف - على سطح العمل ، قم بإرفاق سطح عمل ثانٍ على الدعامات ، واستخدم المساحة الناتجة كمكان لدرج.

افعل ذلك بالضرورة

عندما يكون لديك مساحة أكبر

على الرغم من أن ترتيب المناطق محدد بدقة ، فإننا نضعها في صف واحد فقط في مطبخ صغير وضيق. عندما تكون أعرض قليلاً (حوالي 240 سم) ، يمكنك عمل خطين متوازيين - الحوض والمطبخ على جانب واحد ، والثلاجة على الجانب الآخر ، أو على شكل حرف L. ثم ضع جهازين على الذراع الأطول للحرف ، والثالث (مثل جهاز الطهي) على الأقصر . يمكن ترتيب مطبخ أكبر على شكل حرف U - يمكن وضع كل جهاز على حائط مختلف (حوض في منتصف سطح العمل).

حافظ على مسافة بين سطح العمل والأدراج المعلقة في المطبخ

يجب ألا تقل المسافة بين الخزائن العلوية والخزائن المعلقة عن 50 سم. يجب ألا يزيد ارتفاع الرف العلوي عن 180 سم - فحينئذٍ يكون كل شيء في متناول اليد دون الحاجة إلى التسلق.
نصائح عملية
إذا كان الرف العلوي بعيد المنال ، فإننا نضع عليه المنتجات والمعدات والأواني التي نادرًا ما نصل إليها (آلة الحفر ، خدمة عيد الميلاد ، مخزون المعكرونة والعلب). عندما تسمح المسافة بين سطح العمل والخزانة بذلك ، فلنقم بتثبيت إضاءة سطح عمل إضافية تحتها. من المفيد أيضًا استخدام مساحة حرة كبيرة للأرفف الإضافية ، على سبيل المثال للتوابل أو الشماعات للمعدات اليدوية (الخلاط والغرابيل والملاعق).

ممر واسع في المطبخ

يجب ترك 120 سم على الأقل بين خطوط المطبخ المتوازية. إنه لا يسمح فقط بالحركة المريحة ، ولكن أيضًا بفتح الخزائن بدون متاعب والاستخدام المتزامن للعديد من أدوات المطبخ.
نصائح عملية
في المطبخ الضيق ، لا تضع غسالة الأطباق أمام الموقد ، لأن الانحناء لوضع الأطباق المتسخة فيها ، قد يؤدي إلى حرق نفسك على موقد ساخن. يجب استبدال الأرفف التقليدية في الخزائن القائمة بسلال ذات أدراج (متوفرة في متاجر "اصنعها بنفسك" و IKEA) ، لأنها أسهل في الترتيب. بمساعدة نجار ، يمكن القيام بذلك حتى في خزائن الأثاث الحالي.