الطحالب وخصائصها الغذائية

الطحالب هي الأطعمة الغنية جدا من الناحية الغذائية. تقليديا تم استخدامها في العديد من المطابخ في العالم (وخاصة في آسيا) والآن يأتون أيضا إلى نظامنا الغذائي.
وتسمى أيضًا "خضروات البحر" وتحتوي على العديد من المكونات المفيدة لصحتنا.

ما هي العناصر الغنية بالطحالب؟

إنها مصدر جيد للبروتين (فهي غنية بالأحماض الأمينية مثل الجليسين والأرجينين والألانين وحمض الجلوتاميك) ، والفيتامينات مثل فيتامين A و B1 و B3 و B12 و C و D و E وحامض الفوليك والريبوفلافين.
بالنسبة للمعادن ، يمكننا أن نجد اليود والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والكبريت والفوسفور والسيلينيوم والنحاس والموليبدينوم والفلورين والبورون والنيكل والكوبالت والمنغنيز.

في أي المجالات يمكن أن تجلب لنا فوائد؟

كونها غنية بالأوميغا 3 فإنها تعمل بشكل مفيد في صحة القلب والأوعية الدموية ، ومساهمتها الهامة في الألياف تتدخل في العبور المعوي وتحسن الإمساك وتساعد في صحة عظامنا عن طريق تصحيح فقدان المعادن في العظام والمفاصل.

المياه العذبة والمياه المالحة الطحالب

معظم الطحالب التي تعيش في المياه العذبة سامة ويمكن استهلاك المياه المالحة. ومع ذلك ، لا ينصح كل منهم لأن البعض يمكن أن يسبب الإسهال أو يسبب تهيج الجهاز الهضمي.

ثلاثة أنواع من الأعشاب البحرية

الطحالب الخضراء

من بينها نجد الخس الأخضر أو ​​أولفا لاكتوكا ، شلوريلا وسبيرولينا (غني بالأحماض الأمينية).

الطحالب الحمراء

agaragar (المستخدمة في المعجنات) ، dulse ونوري.

الطحالب البني

من بين الأكثر استخداما kombu (غنية جدا باليود والمعادن) ، hiziki ، wakame و arame.

جرعات يومية صغيرة من الأعشاب البحرية

من الناحية المثالية ، تستهلك كميات صغيرة من هذه الأعشاب البحرية يوميا. وهكذا يمكن لجسمنا استيعابهم بسهولة. ملعقة واحدة في اليوم كافية.

إضافتها إلى الأطباق لدينا

قبل استخدامها ، يجب ترطيبها جيدًا وإضافتها إلى يطبخ أو طهي أو سلطات أو شوربات أو يخنة. يمكن العثور على بعض مثل سبيرولينا في المسحوق ويمكننا استخدامها لتوابل المعكرونة والأرز أو الكينوا. يمكن أيضًا إضافتها في الخضروات أو السلطة أو في شرائح اللحم أو السمك.

أين يمكن أن نجدهم؟

يتم بيعها في المتاجر المتخصصة في علم التغذية أو المطبخ الآسيوي.

النساء بعد انقطاع الطمث أو نباتي

يشار إلى مساهمتها في اليود في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية والنساء بعد انقطاع الطمث الذين يجدون صعوبة في فقدان الوزن بسبب انخفاض أداء الغدة الدرقية (لا ينصح في حالة فرط نشاط الغدة الدرقية). إن محتواه من البروتين يجعلها ممتعة للغاية بالنسبة للنباتيين وهم بحاجة إلى كمية إضافية من الكالسيوم أو الحديد.