تعتبر أطباق عشية عيد الميلاد سهلة الهضم فكرة رائعة ليس فقط لأولئك الذين لا تسمح لهم صحتهم بالوصول إلى أطباق عشية عيد الميلاد التقليدية. ستكون عشية عيد الميلاد وعيد الميلاد في النسخة الخفيفة جيدة لنا جميعًا. تحقق من كيفية تحضير الأطباق لقضاء عطلة سهلة الهضم.
هل يمكن أن تكون أطباق عشية عيد الميلاد وعيد الميلاد سهلة الهضم؟ الأطباق التقليدية: الفطر ، الكارب بأشكال مختلفة ، الزلابية مع الكرنب والفطر ، الزلابية مع بذور الخشخاش ، البازلاء مع الكرنب - بعض من حلويات عيد الميلاد ، على الرغم من أنها تجلب متعة كبيرة للحنك ، يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي. تُمنع الأطباق المليئة بالدهون والتي يصعب هضمها بشكل خاص في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب مزمن في الأمعاء والبنكرياس والمرارة وقرحة المعدة وأمراض الكبد وكذلك التهاب المعدة والارتجاع. كما أنها لا تخدم الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، من أجل عدم التخلي تمامًا عن متعة تناول الطعام معًا على طاولة عشية عيد الميلاد ، يجدر إدخال بعض التعديلات على قائمة عيد الميلاد الكلاسيكية للمرضى.
أسماك سهلة الهضم لقضاء العطلات
تعد أطباق السمك المعدة بشكل صحيح مصدرًا قيمًا للبروتين والأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة والقيمة للصحة. ومع ذلك ، إذا قدمنا السمك في شكل مقلي ومخبوز ، فهو مشبع بالدهون. ثم تزداد قيمتها الحرارية ، ويصبح من الصعب هضم كل شيء. لذلك ، يجدر التفكير في تحضير السمك بطريقة مختلفة قليلاً. يمكن طهي الأجراس وشرائح الكارب على البخار ، في مرق الخضار أو خبزها في غلاف رقائق. سيكون الطبق بعد ذلك سهل الهضم ولذيذ في نفس الوقت.
إضافة مثالية للأسماك المسلوقة والمخبوزة هي الصلصة الحساسة ، مثل الشبت أو الليمون أو اليخنة أو البقدونس. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يتم تحضيره على الرو. للتكثيف ، يمكن استخدام تعليق ، على سبيل المثال ، الدقيق والحليب أو الكريمة الحلوة.
شاهد أيضًا: كيفية تحضير حساء السمك في ليلة عيد الميلاد؟
اقرأ أيضًا: ليلة عيد الميلاد الخالية من الغلوتين - ماذا نأكل عندما تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية؟ الكارب: الخصائص الغذائية ، والسعرات الحرارية ، والسعر عشية مرضى السكري: ماذا نأكل خلال العطلات وما لا تأكله عندما تكون مصابًا بالسكري؟بالإضافة إلى أطباق السمك الدافئة ، غالبًا ما يتم تقديم الأسماك في أطباق الهلام والقشدة والخضروات الجانبية. لكي تظل أطباق السمك في الهلام سهلة الهضم ، يجب تحضيرها في مرق دقيق من الخضار. من ناحية أخرى ، ستكون شرائح الرنجة أكثر حمية عند تقديمها مع الزبادي بدلاً من الكريمة. تعتبر النسخة الخفيفة من الزبادي اليوناني مثالية لهذا الغرض ، لأنها ذات قوام كثيف ومحتوى منخفض من الدهون. نرش فيليه بالشبت الطازج. سيحل الخل الروحي المستخدم كمضاف لتحمض الطعام محل عصير الليمون.
عند شراء الأسماك ، اختر الأسماك الصغيرة غير الدهنية. الرنجة هي سمكة زيتية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سهل الهضم الحد منه. ومع ذلك ، لا يوصى بها إذا كانت القائمة تتطلب تقليلًا إضافيًا لمحتوى الدهون (على سبيل المثال في أمراض حمة الكبد والتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة). الحل الأفضل هو جزء من سمك القد أو سمك السلمون المرقط أو سمك الكراكي.
عطلات سهلة الهضم: خضروات مشكلة
تناول الخضار مهم جدًا للصحة ، ولكن تلك التي تضاف إلى أطباق عيد الميلاد النموذجية (الصليبية والبصل والبقوليات) يصعب هضمها ولها تأثير الانتفاخ. أثناء النضج ، تتراكم البازلاء والفاصوليا على السكريات (ما يسمى السكريات قليلة الكثافة) ، والتي تتفكك فقط في الأمعاء الغليظة بمشاركة الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش هناك. ينتج هذا الغاز الذي يسبب الغاز. تحتوي البذور الصغيرة ، أي البازلاء الخضراء ، على أقل السكريات قليلة القلة بين البقوليات. لذلك يجدر تحضيره بالجزر أو في شكل هريس كإضافة للأشخاص الذين ينصحون باتباع نظام غذائي سهل الهضم. في حالة بذور البقوليات الجافة ، يمكن للمرء فقط أن يحاول تقليل تأثيرها الضار قليلاً. لهذا الغرض ، يجب إجراء المعالجة المسبقة المقابلة. تُسكب البذور بالماء المغلي بنسبة 1: 4 (4 لترات من الماء لكل 1 كجم من البذور). ثم يجب نقعها لمدة 2-3 ساعات وتصريفها. يسمح لك هذا الإجراء بإزالة 30-60 بالمائة. السكريات المزعجة.
سهل الهضم: شوربات رقيقة
من الأفضل تحضير النسخة الغذائية من حساء الكريسماس على مرق دقيق من الخضار (بدون ملفوف). يمكن استبدال البرش المخلل الكلاسيكي مع الزلابية بورشت حلو ، مبيض ، على سبيل المثال ، بكمية صغيرة من الكريمة أو الحليب. من الأفضل تقديم البطاطس المسلوقة والشبت الطازج كطبق جانبي. مع شوربة الفاكهة ، يمكنك تقديم المعكرونة أو العجين المصبوب المحضر باستخدام البروتينات فقط.
عيد الميلاد سهل الهضم: ماذا بدلاً من الفطر؟
يصعب هضم الفطر المكون من حساء وفطائر عيد الميلاد. لا ينصح بها لأمراض الكبد والمعدة والأمعاء. لذلك ، يتعين على بعض الناس التخلي عن حساء الفطر التقليدي والأطباق الأخرى التي تشمل ، على سبيل المثال ، الزلابية مع الملفوف والفطر. لذواقة أطباق الطحين ، نوصي الزلابية المحشوة بالجبن والسبانخ.
إجازات سهلة الهضم: الاعتدال هو الأهم
الأشخاص الذين ، على الرغم من الموانع الغذائية ، لا يريدون التخلي عن أطباق عيد الميلاد التقليدية ، يجب على الأقل أن يتذكروا قاعدة أساسية واحدة ، وهي الاعتدال في تناول الطعام. إذا كانت لدينا رغبة لا تقاوم في تناول السمك المغطى بالبقسماط أو أي طبق مقلي آخر ، فيجب أن نركز فقط على قطعة صغيرة ترضي ذوقنا. نحن نقدر مذاق الطبق أكثر عند مضغ أول قطعتين ، ثم ينخفض مستوى الانطباعات الإيجابية بشكل ملحوظ.
من الجدير بالذكر أن الأطعمة المقلية تكون أقل دهنية عندما تضعها في مقلاة ساخنة. يجب أن يكون القلي قصيرًا قدر الإمكان لتجنب حرق الدهون. من الأفضل استخدام مقلاة شواء.
مهمكيف تغير قائمة عيد الميلاد إلى قائمة سهلة الهضم؟
- استخدم عصير الليمون أو حامض الستريك بدلاً من الخل
- استبدل البصل بالأعشاب الطازجة: البقدونس ، الشبت ، البردقوش
- الزبادي بديل ممتاز للقشدة الحامضة للتتبيل
- الحساء والصلصات ، يمكنك استخدام الحليب والقشدة الحلوة (لكن ليس كثيرًا)
- لا تستخدم شحم الخنزير ، استخدم كمية صغيرة من الزبدة أو زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون كمرشدات
- لا تستخدم الرو والحساء والصلصات كثيفة بالماء / الحليب مع الدقيق
- اصنع الحساء والصلصات والهلام في حساء الخضار بدون ملفوف
- بدلاً من القلي - اطبخ ، يخنة ، اخبز الطعام في ورق برشمان أو غلاف رقائق
- أضف المعكرونة اللامعة الناعمة والبطاطا والعجين المصبوب والخبز المحمص إلى الحساء وتجنب المعكرونة الكاملة
الشهرية "Zdrowie"
