الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة التي i.a. يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتطور السرطان ، بما في ذلك سرطان البروستاتا وعنق الرحم. الطماطم هي المصدر الرئيسي للليكوبين ، ولكن هذه المادة المعززة للصحة توجد في الغالب في منتجاتها ، بما في ذلك. في الكاتشب. تحقق من كيفية عمل اللايكوبين وما هي المنتجات الأخرى التي يمكن العثور عليها.
اللايكوبين صبغة حمراء من عائلة الكاروتين - مضادات الأكسدة الطبيعية. وتتمثل مهمتها في إعطاء الفواكه والخضروات اللون الأحمر وتحييد الجذور الحرة التي يؤدي فائضها في الجسم إلى ما يسمى الإجهاد التأكسدي ، وكذلك تطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك الأمراض السرطانية. من الخصائص المضادة للأكسدة القوية التي تنتجها الخصائص الصحية للليكوبين. ومع ذلك ، فهو لا يحيد الجذور الحرة فحسب ، بل لديه أيضًا القدرة على تجديد مضادات الأكسدة الأخرى ، مثل اللوتين.
يقلل اللايكوبين من خطر الإصابة بالسرطان
يزيل اللايكوبين الجذور الحرة من الجسم المسؤولة ، من بين أمور أخرى ، لتطور أمراض الأورام وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. الاستهلاك العالي من اللايكوبين قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل لسرطان البروستاتا. هذا ما أكده بحث أجري على مجموعة من 48 ألفًا. الرجال الذين اتبعت عاداتهم الغذائية لمدة 4 سنوات. الرجال الذين تناولوا 10 أطباق من الطماطم أو أكثر في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 34٪ للإصابة بالسرطان ، وأولئك الذين تناولوا 4-7 وجبات أقل عرضة بنسبة 20٪ للإصابة بالسرطان. الأصغر. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد النظام الغذائي الغني بالليكوبين في علاج سرطان البروستاتا. هذه نتيجة الدراسات التي أجريت بين الرجال الذين اضطروا إلى استئصال غدة البروستاتا. تم إعطاؤهم 15 مجم من اللايكوبين يوميًا لمدة 3 أسابيع. اتضح أن 80 في المئة. انخفض حجم البروستاتا.
يقلل اللايكوبين أيضًا من احتمالية الإصابة بسرطان عنق الرحم. أظهرت الدراسات التي أجريت على النساء المعرضات لهذا السرطان أن المستويات العالية من اللايكوبين في الدم تقلل من خطر الإصابة بهذا المرض خمس مرات.
اقرأ أيضًا: الخضروات الصحية من الطماطم الصفراء والبرتقالية والحمراء - الخصائص العلاجية والقيم الغذائية مضادات الأكسدة - قائمة المنتجات الغنية بمضادات الأكسدةيقي الليكوبين من تطور أمراض القلب
يعمل اللايكوبين على تحسين أداء الدورة الدموية لدى المرضى الذين يعانون من خلل وظيفي ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك السكتة الدماغية والنوبات القلبية. هذا ما يقوله علماء من جامعة كامبريدج ونشرت نتائجه في مجلة "بلوس وان". ينظم اللايكوبين وظائف البطانة ويوسع الأوعية الدموية (الأوردة والشرايين والشعيرات الدموية) في مرضى القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، يثبط اللايكوبين تخليق الكوليسترول ويساعد على إزالة الكسر "الضار" - LDL - من الدم ، وهذا ما أكدته دراسة قام بها علماء بريطانيون ، حيث تناول الأشخاص الذين درسوا من قبلهم 27 ملغ من اللايكوبين يوميًا على شكل عصير طماطم (400 مل) لمدة 3 أسابيع. نتيجة لذلك ، انخفض الكوليسترول الكلي (TC) بنسبة 6٪ والكوليسترول الضار بنسبة 13٪.
مقال موصى به:
عصير الطماطم - الخصائص الصحية والقيم الغذائيةالخصائص الصحية للطماطم
سيكون هذا مفيد لكالليكوبين - في أي المنتجات يمكنك أن تجد؟
المصدر الرئيسي للليكوبين هو الطماطم - تلك التي تنضج في الشمس ، وليس الدفيئة أو تحت القصدير. تحتوي الطماطم الطازجة في المتوسط على 0.7 - 20 مجم من اللايكوبين لكل 100 جرام ، ومع ذلك ، فإن هذه المادة المعززة للصحة توجد في الغالب في منتجاتها (مركزات الطماطم ، والكاتشب ، والعصائر ، والصلصات ، وباساتا الطماطم) ، لأنها تنطلق أثناء الطحن أو الطهي أو القلي. للمقارنة - قد يحتوي معجون الطماطم على حوالي 5.4-150 مجم ليكوبين / 100 جم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على اللايكوبين في الخضروات والفواكه الحمراء الأخرى ، بما في ذلك في الفلفل ، ثمر الورد ، البطيخ ، الجريب فروت الأحمر والجوافة الحمراء. ومع ذلك ، فإن كمية اللايكوبين في هذه المنتجات صغيرة مقارنة بتلك الموجودة في الطماطم ومنتجاتها. توجد آثار أيضًا في المشمش والبابايا.
- الليكوبين لتقوية العظام
يمكن للنظام الغذائي الغني بالليكوبين (بالإضافة إلى الكاروتينات الأخرى) أن يحمي من فقدان العظام المفرط. هذه نتيجة البحث الذي نشرت نتائجه في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. كل ذلك لأن اللايكوبين يحسن كثافة المعادن في العظام. وبالتالي ، فهو يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يحمي اللايكوبين من أشعة الشمس
بسبب حقيقة أن الليكوبين يحارب الجذور الحرة ، فإنه يؤخر عملية شيخوخة الجلد. علاوة على ذلك ، حتى كمية صغيرة منه تزيد من مقاومة الجلد للإشعاع الشمسي ، مما يؤدي إلى حقيقة أن الجلد يصبح أقل احمرارًا تحت تأثير الشمس. وبما أن اللايكوبين يحمي من أشعة UVA و UVB ، فإنه يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الجلد - سرطان الجلد.
سيكون هذا مفيد لكيعتبر امتصاص اللايكوبين أسهل بكثير في شكل معالج ، على سبيل المثال في شكل كاتشب ومعجون الطماطم (بالطبع من أعلى جودة) ، مقارنة بالشكل الطبيعي ، أي في شكل فواكه وخضروات. من الجدير بالذكر أن الكاتشب الذي يحتوي على نسبة أعلى من معجون الطماطم يحتوي على نسبة أعلى من اللايكوبين ، وبالتالي يكون له نشاط مضاد للجراثيم أعلى من تلك التي تحتوي على القليل من هذا المكون. ومن المثير للاهتمام أن كمية الطماطم المستخدمة في إنتاج الكاتشب ليست من العوامل المحددة لمحتوى اللايكوبين. هذه نتيجة بحث أجراه علماء من قسم الكيمياء الحيوية وكيمياء الأغذية في جامعة علوم الحياة في لوبلين.
يزيد امتصاص اللايكوبين من الدهون. لذلك يوصى بإضافة زيت الزيتون أو أي دهون صحية أخرى إلى الطماطم وكذلك الأطباق القائمة عليها. ومن المثير للاهتمام ، أنه يتم امتصاص اللايكوبين بشكل أفضل عند تناوله عند تسخينه ، لذلك من الأفضل استخدام الصلصات والشوربات القائمة على الطماطم أولاً.
المدخنين الشرهين لديهم مستوى اللايكوبين في الدم حوالي 20 في المئة. أقل من غير المدخنين. هذا هو نتيجة الأشكال التفاعلية للنيتروجين الموجودة في دخان السجائر. تدخل هذه المركبات الضارة الدم من الرئتين ثم تتحلل ليس فقط جزيئات اللايكوبين ولكن أيضًا الكاروتينات الأخرى.
اللايكوبين هو أيضًا صبغة طبيعية مخبأة تحت الرمز E160d. يمكن العثور عليها في تكوين ، من بين أمور أخرى الفاكهة والخضروات المسكرة ، الآيس كريم ، الصلصات ، البهارات ، المخللات أو نبيذ الفاكهة.
تحقق >> قائمة "E" - أنواع المواد المضافة في الطعام
