التارت عبارة عن معجنات مسطحة وقصيرة القوام تضع عليها الفاكهة أو المواد المحفوظة أو الإضافات الأخرى. وأشهرها تورتة السبانخ ، بالإضافة إلى تورتة التفاح أو الفراولة. تارت الليمون أو التوت (تارت حلو) لا يقل شعبية. يصل البعض الآخر إلى تارت الدجاج أو الخضار (تارت مالح). تحقق من عدد السعرات الحرارية الموجودة في التورتة والقيم الغذائية التي تحتوي عليها.
جدول المحتويات:
- تارت - حلو ومالح
- تارت السبانخ - القيم الغذائية
- التورتة - هل التارت صحي؟
- تارت التفاح - كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها؟
- تارت الدايت - كيفية تحضيره؟
- تارت بالفراولة - السعرات الحرارية
- تارت - كيف تصنع عجينة لاذعة؟
- تارت (قاع التورتة) - السعرات الحرارية
كانت تارتا معروفة بالفعل في فرنسا في العصور الوسطى. في البداية ، تم تناول عجينة القشور فقط ، وفي القرن السادس عشر ، تم تحضير حشوة التورتة لأول مرة.
كانت الفطائر خلال هذه الفترة تعتبر طعامًا شهيًا ، وكان الحشو الأصلي حارًا - غالبًا اللحم. في القرون التالية ، اكتسبت الفطائر ذات الحشوات الحلوة شعبية كبيرة اليوم.
أشهر الفطائر في فرنسا هي: تارت تاتين ، بوردالو ، تروبيزين ، ليمون ، راوند ، فراولة وتارت نباتي.
تارت حلو ومالح
تتكون التارت من قاع وحشوة (تارت حلو) أو حارة أو مالحة (لاذعة مالحة).
هناك عدة أنواع من الفطائر:
- تارت تاتين - يأتي من فرنسا. سمي على اسم فندق تاتين حيث تم إعداده لأول مرة. الحشوة اللاذعة مصنوعة من التفاح (أصناف لا تتفتت بعد الخبز) ، توضع على صينية خبز ثم تُغطى بالعجين. يتم تقديم هذا التارت دافئ. يمكنك أيضًا تحضير هذا التورتة بالكمثرى أو الخوخ أو الأناناس أو بالخضروات ، مثل الطماطم والبصل
- تارت بوردالو - هذا تارت فرنسي تقليدي. يأتي اسمها من اسم الشارع الذي يقع فيه متجر الحلويات. يتم تحضيره على أساس المعجنات القصيرة وكتلة اللوز والكمثرى. يتم تقديمه دافئًا ، مع رشه مسبقًا باللوز أو المكسرات
- تارت Tropézienne - هذا نوع من التورتة تم تحضيره لأول مرة في سان تروبيه ، لذلك يُعرف أيضًا باسم "La Tarte de Saint-Tropez". تتكون التارت من عجينة خميرة البريوش محشوة بالكاسترد وكريمة الزبدة
- تارت أماندين - تورتة تتكون من معجنات قصيرة القشدة وكريمة اللوز وفاكهة مسكرة
- تورتة حلوة - تورتة محضرة على قاعدة من المعجنات قصيرة القوام مع الكاسترد أو جوز الهند أو الماسكاربوني أو الكريما والفواكه المرتبة عليها ، مثل التوت الأزرق والفراولة والتوت والراوند
- التورتة الجافة - هي تورتة في قاع المعجنات القصيرة ، توضع عليها كتل نباتية ، مثل السبانخ والبروكلي والكراث والكوسا والبنجر. تشمل الخضروات أيضًا الجبن الأصفر وجبن الفيتا أو الموزاريلا المبشور. يمكنك أيضًا تحضير تورتة جافة بالفطر أو اللحم
- كيشي - نوع من التورتة ، يتم تحضيرها على قاعدة المعجنات القصيرة ، حيث يتم وضع حشوة جافة (خضروات أو لحم أو جبن) وتُسكب مع قشدة البيض أو كتلة حليب البيض. يمكن تقديمه ساخنا او باردا
السبانخ - ما هي خصائصه؟
يستحق المعرفةتارت بالسبانخ والفيتا - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 206 سعرة حرارية
البروتين - 0.72 جم
الدهون - 12.5 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 8.06 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 3.11 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.50 جم
الكوليسترول - 67.9 جم
الكربوهيدرات - 14.4 جم
الألياف - 1.11 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 220.8 مليغرام (22٪)
الصوديوم - 440.0 مليغرام (30٪)
الفوسفور - 174.47 مليغرام (25٪)
البوتاسيوم - 109.5 مليغرام (3٪)
الحديد - 1.16 مليغرام (12٪)
المغنيسيوم - 22.34 مليغرام (6٪)
الزنك - 0.18 مليغرام (2٪)
النحاس - 0.07 مليغرام (8٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.07 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 2 - 0.22 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 6 - 0.10 مليغرام (1٪)
النياسين - 0.34 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.56 ميكروغرام (23٪)
الفولات - 67.87 ميكروغرام (17٪)
فيتامين ج - 12.11 مليغرام (13٪)
فيتامين أ - 306.6 ميكروغرام (34٪)
فيتامين د - 0.39 ميكروغرام (3٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
مقال موصى به:
الفطائر - طعام شهي مقرمش. السعرات الحرارية والقيم الغذائيةالتورتة - هل التارت صحي؟
تارت حلوى من السعرات الحرارية. أقل تورتة من السعرات الحرارية هي تورتة التفاح ، لاذعة قليلاً مع الفراولة. يعتمد المحتوى من السعرات الحرارية في تورتة الفراولة على المكونات التي تم تحضير الكتلة منها: لاذع مع كتلة البودنغ أقل سعرًا حراريًا من كتلة المسكربون.
تورتة السبانخ وجبنة الفيتا هي الأكثر سعرات حرارية.كما أنه يحتوي على أعلى مستويات الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول ، والتي لها تأثير سلبي على الصحة: فهي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وزيادة الوزن والسمنة. الفطائر المحضرة على دقيق القمح خالية أيضًا من الألياف الغذائية.
الفطائر بنسبة صغيرة فقط تغطي الاحتياجات اليومية للبالغين من الفيتامينات. من بين أكثرها وفرة هي فيتامينات ب. يعتبر السبانخ وتارت الفيتا مصدرًا لفيتامين أ وفيتامين ج.
كما هو الحال مع الفيتامينات ، الفطائر ليست ثروة من المعادن. ومع ذلك ، فإن السبانخ وتورتة الفيتا تستحق الاهتمام ، لأنها مصدر للفوسفور والكالسيوم والزنك والحديد ، ولكنها في نفس الوقت مصدر للصوديوم.
الفطائر ليست حلوى يجب أن تأكلها كل يوم. يزيد استهلاكهم المفرط من خطر زيادة الوزن والسمنة وأمراض القلب وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بالفطائر لمرضى السكري ، لأنه بعد تناولها ، تزداد مستويات السكر في الدم.
يستحق المعرفةتارت التفاح - كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها؟ القيم الغذائية (في 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 179 سعرة حرارية
البروتين - 2.4 جم
الدهون - 7.89 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 5.03 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 1.96 جرام
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.32 جم
الكوليسترول - 35.0 جم
الكربوهيدرات - 26.14 جم
ألياف -1.65 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم 8.46 مليغرام (1٪).
الصوديوم - 7.69 مليغرام (0.5٪)
الفوسفور - 25.51 مليغرام (4٪)
البوتاسيوم - 110.2 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.46 مليغرام (5٪)
المغنيسيوم - 4.10 مليغرام (1٪)
الزنك - 0.27 مليغرام (30٪)
النحاس - 0.04 مليغرام (4٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.04 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 2 - 0.05 مليغرام (4٪)
فيتامين ب 6 - 0.03 مليغرام (2٪)
النياسين - 0.26 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.06 ميكروغرام 3 (٪)
الفولات - 15.29 ميكروغرام (4٪)
فيتامين ج - 5.89 مليغرام (7٪)
فيتامين أ 82.26 ميكروغرام (9٪)
فيتامين د - 0.13 ميكروغرام (1٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
مقال موصى به:
العنب البري - الخميرة ، تنهار وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية والقيم الغذائيةتارت الدايت - كيفية تحضيره؟
يمكن أيضًا تحضير الفطائر في نسخة غذائية. يتم استبدال دقيق القمح بدقيق الحبوب الكاملة أو طحين اللوز أو رقائق الشوفان المطحون ، وبفضل ذلك ستصبح التورتة غنية بالمعادن والألياف.
يمكنك أيضًا تحضير قواعد التورتة بدون دقيق باستخدام المكسرات والأفوكادو والتمر أو الموز واللوز والشوكولاتة الداكنة وحليب جوز الهند ، وهذه القواعد لا تتطلب الخبز.
بالإضافة إلى ذلك ، لجعل التورتة أكثر صحة ، يمكن استبدال الزبدة بزيت جوز الهند والسكر والعسل والحليب أو الماسكاربون اللازم لتحضير الكتلة - حليب جوز الهند. يمكنك أيضًا حذف الكريمة ، وبدلاً من ذلك استخدم الفاكهة الممزوجة بالتابيوكا فقط.
يستحق المعرفةتارت بالفراولة - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 197 سعرة حرارية
البروتين - 3.28 جم
الدهون - 8.49 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 5.51 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 2.22 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.30 جم
الكوليسترول - 36.93 جم
الكربوهيدرات - 27.3 جم
الألياف - 0.58 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم 61.53 مليغرام (6٪)
الصوديوم - 25.2 مليغرام (2٪)
الفوسفور - 58.18 مليغرام (8٪)
البوتاسيوم - 101.88 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.39 مليغرام (4٪)
المغنيسيوم - 8.59 مليغرام (2٪)
الزنك - 0.29 مليغرام (3٪)
النحاس - 0.04 مليغرام (4٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.04 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 2 - 0.11 مليغرام (9٪)
فيتامين ب 6 - 0.039 مليغرام (3٪)
النياسين - 0.2 مجم (1٪)
فيتامين ب 12 - 0.23 ميكروغرام (10٪)
الفولات - 14.01 ميكروغرام (4٪)
فيتامين ج - 11.71 مليغرام (1٪)
فيتامين أ - 90.22 ميكروغرام (10٪)
فيتامين د - 0.14 ميكروغرام (1٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
مقال موصى به:
الكعك - هل هم صحيون؟ أنواع الدونات وقيمتها الغذائيةتارت - كيف تصنع عجينة لاذعة؟
لتحضير قاعدة صغيرة ، تحتاج إلى دقيق أو زبدة أو صفار بيض أو بيض ، اختياريًا ماء ، سكر (في حالة قاعدة مبشورة حلوة).
نمزج كل المكونات ونعجن العجينة ونتركها تبرد ثم نلفها ونضعها في صينية خبز ونصنع الحواف المطوية.
يمكنك أيضًا خبز قاعدة كعكة من عجينة الخميرة. بالإضافة إلى الدقيق ، يضاف البيض والزبدة والسكر أو الملح والخميرة والماء الدافئ. بعد عجن العجينة ، تمامًا مثل المعجنات القصيرة ، بردها ثم ضعيها على صينية خبز.
هناك أيضا الفطائر مع قاعدة المعجنات نفخة.
هناك عدة طرق لخبز التورتة: خبز القاعدة مع الحشوة في وقت واحد ، وخبز القاعدة نفسها ، والتي يتم وضع الحشوة عليها لاحقًا ، والخبز الأولي للقاعدة نفسها ، حيث يتم وضع الحشوة في نهاية الخبز والخبز الكامل لبضع دقائق أخرى.
يستحق المعرفةتارت (قاع التارت) - السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 372 سعرة حرارية
البروتين - 3.99 جم
الدهون - 5.99 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 1.393 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 3.338 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.878 جم
الكربوهيدرات - 76.8 جم
الألياف - 1.5 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 44.0 مليغرام (4٪)
الصوديوم - 361.0 مليغرام (24٪)
الفوسفور - 93.0 مليغرام (13٪)
البوتاسيوم - 66.0 مليغرام (2٪)
الحديد - 3.42 مليغرام (34٪)
المغنيسيوم - 44.0 مليغرام (11٪)
الزنك - 0.28 مليغرام (3٪)
النحاس - 0.073 مليغرام (8٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.285 مليغرام (22٪)
فيتامين ب 2 - 0.549 مليغرام (42٪)
فيتامين ب 6 - 0.38 مليغرام (29٪)
النياسين - 3.8 مليغرام (24٪)
فيتامين ب 12 - 0.33 ميكروغرام (14٪)
الفولات - 100.0 ميكروغرام (25٪)
فيتامين ج - 3.8 مليغرام (4٪)
فيتامين أ - 285.0 ميكروغرام (32٪)
فيتامين د - 0.0 ميكروغرام (0٪)
القيمة الغذائية: وزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017
مقال موصى به:
كعكة الرمل - السعرات الحرارية (كيلو كالوري) ، القيم الغذائية نوصي بالدليل الإلكتروني
المؤلف: مواد صحفية
ستتعلم في الدليل:
- بأي نسب ومتى تضيف المكونات؟
- أي نوع من الطحين سيكون الأفضل؟
- ما هي المواد المضافة التي يجب علي استخدامها؟
- ما هي درجة الحرارة؟
- كيف تحفظ كعكة؟
