دقيق الذرة - الخصائص والتطبيق. كيف تصنع دقيق الذرة؟

دقيق الذرة هو دقيق شائع وخالي من الغلوتين ، لذلك يجب تقدير خصائصه وقيمته الغذائية ، من بين أمور أخرى ، الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، دقيق الذرة غني بالكاروتينات - أصباغ طبيعية ذات خصائص مضادة للأكسدة تحمي الجسم من الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، دقيق الذرة هو مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم والزنك وحمض الفوليك. ما هي الخصائص الأخرى التي يمتلكها دقيق الذرة وكيف تصنعه بنفسك في المنزل؟

يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن حبات الذرة. طحين الذرة لونه أصفر ، لذلك فهو يعطي الأطباق بهذا اللون. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه لإنتاج الخبز والمعكرونة والبسكويت والكعك والتورتيلا. سيكون أيضًا مثاليًا في المطبخ كبديل لدقيق القمح.

اقرأ أيضًا: رقائق الذرة أم عصيدة الذرة؟ منتجات الذرة الشعبية. أفكار ووصفات لأطباق الذرة الذرة: الفوائد الغذائية للذرة

دقيق الذرة - قيمه الغذائية وخصائصه الصحية

دقيق الذرة هو مصدر للبروتين والألياف والفيتامينات B1 و B6 وحمض الفوليك والمعادن ، بما في ذلك إنه مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الذرة على الكاروتينات - أصباغ طبيعية ذات خصائص مضادة للأكسدة تحدد لون الدقيق وتحمي الجسم من الجذور الحرة. لا يحتوي على الغلوتين.

دقيق الذرة:

• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويحسن حساسية الأنسجة للأنسولين بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف
• يدعم جهاز المناعة بفضل محتواه من الزنك
• يمنع أمراض العيون المرتبطة بالعمر بفضل وجود الكاروتينات: اللوتين والزياكسانثين ،
• يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء
• يدعم نمو الخلايا بفضل محتوى فيتامين أ الذي يعتبر دقيق الذرة مصدرًا جيدًا منه
• يحمي الحمض النووي من التلف
• ينظم نشاط الانزيمات

تعرف على نوع الطحين الذي يجب استخدامه

دقيق الذرة - القيم الغذائية في 100 غرام من المنتج

قيمة السعرات الحرارية - 361 سعرة حرارية
البروتين - 6.9 جم
الدهون - 3.9 جم

- أحماض دهنية مشبعة - 0.54 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 1.02 جم
- أحماض دهنية غير مشبعة 1.76 جرام

الكربوهيدرات 76.9 جم
الألياف 7.3 جم

المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الفوسفور 272.0 مليغرام (39٪)
البوتاسيوم 315.0 مليغرام (7٪)
الصوديوم 5.0 مليغرام (0.3٪)
كالسيوم 7.0 مليغرام (0.7٪)
الحديد 2.38 مليغرام (24٪)
المغنيسيوم 93.0 مليغرام (23٪)
زنك 1.73 مليغرام (16٪)
نحاس 0.23 مليغرام (26٪)
سيلينيوم 15.4 ميكروجرام (28٪)

فيتامينات

فيتامين ج 0.0 مليغرام (0٪)
فيتامين ب 1 0.25 مليغرام (19٪)
فيتامين ب 2 0.08 مليغرام (6٪)
النياسين 1.9 مجم (12٪)
فيتامين ب 6 0.37 مليغرام (28٪)
حمض البانتوثنيك 0.66 مليغرام (13٪)
فيتامين ب 12 0.0 ميكروجرام (0٪)
حمض الفوليك 25.0 ميكروغرام
فيتامين أ 214.0 وحدة دولية (0٪)
فيتامين هـ 0.42 مليغرام (4٪)
فيتامين ك 0.3 ميكروغرام (0.5٪)
لوتين وزياكسانثين 1355 ميكروغرام

قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي ، معايير التغذية ، التعديل الأول ، 2012

دقيق الذرة ونشاء الذرة

يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن حبات الذرة بدلاً من نشا الذرة الذي يتم الحصول عليه من سداة الذرة البيضاء. دقيق الذرة أصفر اللون. النشا ، من ناحية أخرى ، عبارة عن مسحوق أبيض ، عندما تؤخذ في أصابعك ، فإنها تصدر صوت صرير مميز.

دقيق الذرة - يستخدم في المطبخ

يستخدم دقيق الذرة على نطاق واسع في المطبخ. يمكن استخدام دقيق الذرة في المطبخ من أجل:

• الخبز: كعك ، بسكويت ، بسكويت ، كعك إسفنجي ، مافن
• الحساء والصلصات والكريمات لتكثيف
• العجة ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، التورتيلا
• اللحوم المخبوزة
• تحضير الزلابية ، فطائر البطاطس

كيف تصنع دقيق الذرة في المنزل؟ وصفة لدقيق الذرة محلي الصنع.

تحضير دقيق الذرة بسيط للغاية. استخدم حبيبات الذرة لصنعها. اطحنها في مطحنة القهوة لبضع دقائق. ثم نخل من خلال غربال لإزالة القطع الكبيرة جدًا.

ما الذي يمكن صنعه من دقيق الذرة؟

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

دقيق الذرة ليس فقط في المطبخ

لدقيق الذرة استخدامات أخرى أيضًا. إنه يعمل بشكل جيد ليس فقط في المطبخ. يمكن أن تساعد دقيق الذرة الجافة في التخلص من قدم الرياضي ، وعند وضعها مع الماء على الجلد ، فإنها تخفف حروق الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد دقيق الذرة الجافة في التخلص من البقع على السجادة ، وتجديد التمائم ، ومحلول الدقيق والماء يمكنك تنظيف أدوات المائدة أو المجوهرات. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة كشامبو جاف وتدليكه في شعرك وتنظيفه.

مقال موصى به: