مثلما تخضع اتجاهات الموضة للتغييرات ، تظهر المستجدات أيضًا موسميًا في علم التغذية والتغذية. يبقى البعض معنا لفترة أطول ويحظى بشعبية لعدة سنوات ، بينما قد لا نتذكر البعض الآخر في غضون بضعة أشهر. ما هي الأنظمة الغذائية التي ستكون عصرية في عام 2016؟
1. نظام غذائي خال من الغلوتين
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ليس جديدًا ، لكنه لا يزال اتجاهًا قويًا لعام 2016. لقد كان شائعًا جدًا منذ حوالي عامين ، عندما بدأت الأصوات تظهر أن استبعاد الغلوتين من نظامك الغذائي مفيد ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، ولكن بشكل أساسي للجميع. تم نشر هذه النظرية من قبل ويليام ديفيس - مؤلف الكتاب الأكثر مبيعًا "حمية بدون قمح" ، وقد تم التقاطها من قبل دوائر الأشخاص الذين يتناولون طعامًا صحيًا ويريدون إنقاص الوزن. ربما لن تكون شعبية النظام الغذائي الخالي من الغلوتين عالية كما كانت حتى الآن ، حيث لا يوجد دليل موثوق على أن انسحاب الغلوتين ضروري لغالبية السكان. حتى طبيب الجهاز الهضمي بيتر جيبسون من جامعة موناش في أستراليا ، الذي أكد أن الغلوتين ليس ضارًا فقط للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، تراجع عن استنتاجاته بعد إجراء بحث أكثر تفصيلاً. ومع ذلك ، فإن هذا لا يغير حقيقة أنه على الرغم من الجدل (أو ربما بفضلهم) ، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو وربما سيكون النظام الغذائي الأكثر شعبية والأكثر بحثًا هذا العام.
2. نظام غذائي يعتمد على الحساء
كما هو الحال عادة مع الاتجاهات ، فإن الاتجاهات الجديدة تتعارض مع الاتجاهات السابقة. هذا هو الوضع مع الشعبية المتزايدة للنظام الغذائي القائم على الحساء ، والذي بدأ يحل محل النظام الغذائي القائم على العصير. تقول راشيل بيلر - رئيسة مجلس إدارة معهد بيلر للتغذية: "الحساء عصائر جديدة". لا ينصح هذا النظام الغذائي بتناول الحساء التقليدي قبل الوجبة الرئيسية من أجل تناول كميات أقل من الطعام الصلب ، ولكنه يشجع الحساء على أن يكون العنصر الأساسي في جميع الوجبات وحتى تناوله كحلوى. يشكك مؤيدو النظام الغذائي القائم على الحساء في تأثير التطهير وإزالة السموم من العصائر ، لأنه بعد تحضيرها ، يُفقد المكون الأكثر تطهيرًا للخضروات والفواكه ، أي الألياف ، ويُلقى في القمامة. على عكس العصائر ، تحتوي الشوربات على غنى بالألياف ، لأنها تحتوي على خضروات كاملة ، وفي شوربات الحلوى - فواكه. توجد بالفعل بارات في لوس أنجلوس تبيع الحساء في حاويات جاهزة للإفطار والغداء والعشاء والحلوى. يؤكد McKenzie Hall ، المؤسس المشارك لـ NourishRDs ، أنه نظرًا لأنه يجب تناول الحساء بالملعقة ، فإنه يجبر المستهلكين على تناول الطعام بهدوء وبتركيز أكبر. يتناسب هذا الاتجاه تمامًا مع فكرة اليقظة وتذوق الوجبات.
3. النظام الغذائي الاسكندنافي
لقد قيل لبعض الوقت أن النظام الغذائي الاسكندنافي له خصائص مماثلة لنظام البحر الأبيض المتوسط - فهو يمنع السرطان ويطيل العمر. المنتجات المستخدمة فيه تشبه إلى حد ما تلك الموجودة في حمية البحر الأبيض المتوسط ، ويركز المطبخ بشكل أساسي على الطعام المحلي والطرق التقليدية لتحضيره. يوصي نظام الشمال الغذائي بتناول أسماك بحر الشمال عدة مرات في الأسبوع. يتم استخدامها طازجة أو محفوظة بشكل طبيعي - مجففة أو مدخنة. يضمن تناول الأسماك بشكل متكرر الإمداد الكافي بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي مهمة للغاية لصحتك. نادرا ما يأكل الاسكندنافيون الدواجن. قائمة طعامهم أكثر شيوعًا في لحم الغزال ولحم البقر ، أي اللحوم الغنية بفيتامين ب 12 والحديد. عنصر آخر مهم جدًا في النظام الغذائي هو فولكورنبروت - نوع من الخبز الداكن يشبه خبز البومبرنيكل ، غني جدًا بالألياف ، مما يحسن الهضم ووظيفة الأمعاء ويقلل من امتصاص الدهون من الطعام. الخضروات المشهورة في النظام الغذائي الاسكندنافي هي الجزر والبنجر والملفوف وبراعم بروكسل. غالبًا ما تستخدم الثمار في الطهي في العليق والتوت - مكونات الحلويات والكعك ، ولكن أيضًا مرق اللحم. النظام الغذائي الاسكندنافي منخفض في التوابل. يغلب عليها الملح والفلفل وجوزة الطيب. النظام الغذائي الاسكندنافي ليس فقط طريقة محددة لتناول الطعام ، ولكنه أيضًا أسلوب حياة نشط وتناول وجبات الطعام في جو هادئ وودود. كل هذا معًا وصفة طبية لحياة طويلة وصحية.
اقرأ أيضًا: النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - صحي أم ضار؟ 10 خضروات تم التقليل من شأنها: اللفت ، Scorzonera ، الجزر الأبيض ، السويدي ، الاسكواش 5 أسباب لماذا يجب أن تأكل الحساء
4. المطبخ النباتي
2016 سيجلب المزيد من الاهتمام بالخضروات في المطبخ. ومع ذلك ، فإن الأمر لا يتعلق بالنباتات النباتية التقليدية والاستبعاد الكامل للمنتجات الحيوانية من النظام الغذائي ، بل يتعلق بوضع الخضروات أولاً واستخدامها كأساس لإعداد وجبات الطعام. هذا له علاقة بفكرة اتباع نهج متوازن لكل من الغذاء والبيئة بشكل عام: "تناول المزيد من الخضار. تناول منتجات حيوانية أقل ". أصبح البحث عن بدائل نباتية للمنتجات الحيوانية شائعًا أيضًا. يتم توفير هذه التوقعات من خلال عدد كتب الطبخ التي تركز على أطباق اللحوم التي ستظهر قريبًا في المكتبات. ستكتسب الخضروات مثل اللفت ، الكرنب ، الرجلة ، الجزر الأبيض ، القرنبيط الأخضر ، القرع الملون ، الجزر والأعشاب البحرية شعبية خاصة.
5. حمية الإقصاء
من المعروف منذ فترة طويلة أن الطعام يمكن أن يضر الجسم ويسبب ردود فعل غير مرغوب فيها. تعتبر هذه التفاعلات من الحساسية ، تظهر بعد فترة قصيرة جدًا من تناول المنتج ، وأكثر المواد المسببة للحساسية شيوعًا هي ، على سبيل المثال ، بروتين حليب البقر أو المكسرات. ومع ذلك ، هناك المزيد والمزيد من الحديث عن ردود الفعل الغذائية التي لا تسبب الحساسية ، والتي تحدث بعد فترة طويلة من تناول الطعام ، ويصعب ربطها بمكون معين. ومع ذلك ، فإنها تعطل الأداء السليم للجسم. كما أن اختبارات "عدم تحمل الطعام" ، والتي تشير إلى نوع الطعام الذي يتفاعل معه الجسم بشكل سيئ ، والأطعمة السامة له ، تكتسب شعبية أيضًا. الحصول على هذه المعلومات يأخذ الخطوة التالية ، وهي إدخال نظام غذائي للإقصاء. مثل هذا النظام الغذائي فردي قدر الإمكان ، لأنه يعتمد على اختبار يوضح المنتجات التي يتحملها الجسم وأيها لا يتحملها. يمكن لنظام غذائي الإقصاء أن يحقق فوائد صحية كبيرة ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ووظيفة الأمعاء وحالة الجلد. سيحقق عام 2016 اهتمامًا متزايدًا باختبارات عدم تحمل الطعام والتغذية الفردية ليس فقط لأسباب صحية. وهذا يتماشى مع الحاجة إلى الإحساس البشري بالتفرد ، والذي يتجلى في مثل هذا المجال العادي - على ما يبدو - مثل التغذية. حاليًا ، لا توجد دراسات تؤكد أو تستبعد صحة حمية الإقصاء.
6. الكوليسترول - قيود أقل
تشير التوصيات السابقة للعديد من جمعيات الصحة والتغذية إلى أن تناول الكوليسترول اليومي مع الطعام يجب ألا يتجاوز 300 مجم. الآن ، ولأول مرة منذ السبعينيات ، تم سحب هذه التوصية. كل ذلك بفضل الدراسات العلمية العديدة التي تظهر أن تناول الكوليسترول مع الطعام ليس له أي تأثير على مستوى الكوليسترول في الدم. الموقف الحالي للجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية ، التي تقدم توصيات للأمريكيين ، هو: "الكوليسترول ليس مكونًا غذائيًا يتم استهلاكه بشكل مفرط." ومع ذلك ، لا يوجد حتى الآن معيار جديد لاستهلاك الكوليسترول ، ولا يُعرف مقدار الكثير منه.
7. اليقظة والاحتفال بوجبات الطعام
أصبح حساب السعرات الحرارية ووزن الطعام شيئًا من الماضي. في علم التغذية الحديث ، هناك مساحة أقل وأقل لهذا النهج في التغذية ، لأن المجتمع ليس لديه وقت للوقوف فوق الوزن أثناء تحضير وجبات الطعام وتقطيع 5 سم من لحم المتن لأنه يزن كثيرًا. الخطوة التالية في الأكل الصحي هي اليقظة ، والتي تركز على اختيار طعام عالي الجودة ، وإعداده بطريقة صحية ، ولكن قبل كل شيء الاستمتاع بالوجبة وتناولها بعناية. لا مزيد من الأكل أثناء التنقل وتناول الوجبات الخفيفة على رقائق البطاطس أمام التلفزيون. يجب أن يتركز انتباهك بشكل كامل على نشاط الأكل ، والنشاط نفسه وما تأكله يجب أن يمنحك الرضا. في عام 2016 ، كان مفتاح فقدان الكيلوغرامات غير الضرورية هو استبدال الشعور بالإرهاق من الشعور بالرضا من تناول وجبة.
مقال موصى به:
منتجات غذائية عصرية - اتجاهات غذائية في عام 2016
