على الرغم من وجود مجموعة كبيرة من المنتجات في متاجر البقالة ، إلا أن التسوق ليس بالأمر السهل. يمكن للرأس أن يوجع رأسك من الزائدة. ننصحك بما تبحث عنه عند إمداد مخزن منزلك بالطعام. إذا اخترنا الخبز ، فمن الأفضل شراء القمح الكامل أو الأبيض ، وإذا كان الزبادي أفضل خاليًا من الدهون أو ربما قليل الدسم؟
تغري أرفف المتاجر بعشرات المنتجات في عبوات ملونة. يمكن أن يجعل رأسك يصاب بالدوار ومن السهل أن تفقد عقلك عند التسوق. لذلك ، إذا ذهبت للتسوق ، ففكر مليًا فيما تحتاجه حقًا ، حتى لا تعود إلى المنزل محملاً بشبكات مليئة بالمنتجات الغذائية غير الضرورية وذات القيمة المنخفضة.
أي خبز تختار؟
عند شراء الخبز ، تأكد من أن القشرة تحتوي على قشرة صلبة ولامعة في الأعلى وأن الجزء السفلي مغطى بالدقيق. تجنب الخبز المعبأ في أكياس بلاستيكية. غالبًا ما يتم وضعها فيها قبل أن تبرد ، ثم تجمع الحقيبة الرطوبة وتتطور العفن بسرعة. الخبز المحمص مع السكر المضاف والحليب والكراميل والبذور قوالب أسرع. الخبز المخمر هو الأقل شيوعًا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد في الحفاظ على الجراثيم المعوية الطبيعية. انتبه إلى تكوين الخبز - فكلما قلت الإضافات الكيميائية ، كان ذلك أفضل. تشير فترة الصلاحية الطويلة إلى أنها ربما كانت محشوة بالمواد الحافظة. الخبز الخالي من المواد الحافظة يحتفظ بمذاقه لمدة 2-3 أيام ، وخبز العجين المخمر لمدة تصل إلى أسبوعين ، لكنه يصبح أسرع في التعفن.
بالرغم من صعوبة هضم الخبز الكامل ، إلا أنه يحتوي على مكونات أكثر قيمة من الخبز الأبيض. إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا ، فاختر واحدًا. فقط تأكد من أن الدقيق الكامل ليس بسبب الأصباغ أو الكراميل.
هل يجب أن أشتري الزبدة أو السمن ، أو ربما اثنين في واحد؟
السمن اللين (في أكواب) ، والسمن القاسي للخبز مخصص للدهن. إذا كنت لا تحب المارجرين ، ولأسباب صحية تحتاج إلى الحد من استهلاكك للدهون الحيوانية ، فإن الحل الجيد هو مزيج (دهون مختلطة تم فيها استبدال بعض دهون الحليب بدهون صلبة أو زيت) ، ويفضل الزبدة والزيت - بدلاً من الزبدة والدهون النباتية المهدرجة (الأكثر ليونة) كلما زادت احتمالية خلوها من المارجرين المقوى).
يجب أن تحتوي الزبدة الحقيقية ، بغض النظر عن اسمها (أطعمة معلبة ، إضافية ، اختيارية) على 80 بالمائة على الأقل. الدهون ولا تزيد عن 16 في المائة. ماء. فقط أدوات المائدة لا تقل عن 73.5 بالمائة. الدهون ولا تزيد عن 24 في المائة. ماء. كن حذرًا عند استخدام اسم "حجر الشحذ" المرتبط بالزبدة - فقد يصبح الأمر محيرًا!
يجب أن يكون شراء المنتجات التي تحتوي على معلومات عن محتوى الأحماض غير المشبعة أقل من 1 بالمائة. أو 1 ز (عدم وجود مثل هذه المعلومات لا يعني أنها ليست كذلك).
ماذا وكيف تشتري في المتاجر؟ تجيب الدكتورة أنيا
ما هو منتج الألبان الأفضل - دسم أم قليل الدسم؟
لا يحتوي الزبادي أو الحليب الخالي من الدسم بالكامل على الكالسيوم أو الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، لذا من الأفضل اختيار الأطعمة قليلة الدسم (0.5-2٪ حليب ، زبادي قليل الدسم ، أجبان نصف منزوعة الدسم أو قليلة الدسم). اختر الزبادي الطبيعي الخالي من السكر. تحتوي الفواكه أو الحبوب على قيمة غذائية أكبر ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى.
الحليب المصفى (المبستر عند 72 درجة مئوية) له طعم وتركيب أقرب إلى الحليب مباشرة إلى البقرة. يحتوي الحليب المعقم على درجة حرارة عالية جدًا على مكونات أقل قيمة. عند شراء منتج بروبيوتيك ، تأكد من أن الشركة المصنعة قد قدمت اسم السلالة البكتيرية (على هذا الأساس ، يمكنك الوصول إلى المنشورات العلمية التي تؤكد آثارها المؤيدة للصحة).
ما اللحوم التي يجب أن أشتريها؟
في بعض اللحوم الباردة ، تتراوح نسبة اللحوم بين 30 و 50 بالمائة فقط. الكتلة ، والباقي بدائل البروتين والماء والمواد الكيميائية لتحسين المظهر والمواد الحافظة. أسوأ النقانق تصل إلى 60 في المئة. سمين.
قم بشراء اللحوم واللحوم الباردة من المتاجر ذات العدادات المبردة. تجنب الأكشاك في البازار ، حيث يتم تخزين أفضل المنتجات في ظروف غير صحية. اللحوم الأكثر أمانًا هي اللحوم المعبأة والمعلمة بإحكام. سوف تجد مكونات المنتج مدرجة بالترتيب من الأكثر شيوعًا ومعلومات عن كمية النقانق التي تم الحصول عليها من 100 جرام من اللحم.
تذكر أن اللون الوردي لا يشير إلى نضارة المنتج ، ولكن حقيقة أنه يحتوي على الكثير من نترات الصوديوم (اللحم المطبوخ أو المخبوز يكون بني رمادي). يحتوي لحم الخنزير الذي يلمع بألوان قوس قزح على الكثير من خليط المعالجة. اختر النقانق التي تحتوي على قطع كبيرة من اللحم ، ويفضل أن تكون في أغلفة طبيعية (برتقالية اللون ، على سبيل المثال النقانق ، قد تخفي قطعًا من الدهون).
لسوء الحظ ، الجودة تسير جنبًا إلى جنب مع السعر. لن تكلف لحم الخنزير الجيد أقل من PLN 20 ، والنقانق أقل من PLN 15. الضمان بأن النقانق مصنوعة حسب الوصفات القديمة هي علامة "المنتج التقليدي" الممنوحة من وزارة الزراعة.
أي الباستا هي الأفضل؟
أفضل المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح الصلب عالي الجودة ، والذي يحتوي على الكثير من الغلوتين (عند طهيها ، تكون نطاطة وثابتة). يوصي خبراء التغذية بأن المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة غنية بالمعادن والألياف.
المعكرونة الجيدة لها لون قشدي موحد أو أصفر (نودلز البيض) ورائحة طبيعية ، فهي ليست مكسورة وتكون المعكرونة الفردية متساوية في الحجم. اختر منتجات بدون نكهة ومظهر محسن (يشير اللون الأصفر المشبوه إلى إضافة صبغة). لا تضمن عبارة "مكرونة منزلية الصنع" أنها صنعت وفق وصفة تقليدية.
تتمثل ميزة نودلز فول الصويا في أنه لا يتعين عليك طهيه ، فقط صب الماء المغلي واتركه جانبًا لبضع دقائق. يمكنك أيضًا شراء الأرز أو نودلز الحنطة السوداء. المعكرونة الملونة ، الملونة بالجزر أو البنجر أو عصير السبانخ ، عند طهيها ، تدلك لونها المكثف ولا تبدو دائمًا من الناحية الجمالية.
أي زيت تختار؟
كلما زادت الأحماض الدهنية غير المشبعة وقلت نسبة الأحماض الدهنية المشبعة في الزيت ، كان ذلك أفضل. زيت بذور اللفت لا مثيل له في هذا الصدد ، حيث يمكنه منافسة الزيت الأكثر صحة. بالإضافة إلى المعلومات حول ماهية الزيت ، يجب أن يحتوي الملصق على معلومات حول طريقة إنتاجه والاستخدام المقصود.
أثمن الزيوت البكر على البارد. مزيد من المعالجة ، وخاصة التكرير ، يقلل من قيمتها الغذائية. أحيانًا يشير المنتجون على العبوة إلى أن الزيت مناسب لكل شيء ، ويظهر التركيب أنه ليس كذلك. كيف علمت بذلك؟
الزيوت ، التي هي في الغالب أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، مناسبة للقلي والطبخ وتناول الطعام نيئًا. يجب استخدام تلك التي يغلب عليها الأحماض المتعددة غير المشبعة الخام. يكفي قراءة المكونات لمعرفة ما يمكن استخدام الزيت فيه.
الزيت الجيد سائل وشفاف وله رائحة مميزة. من الأفضل اختيار تلك الموجودة في قوارير زجاجية داكنة ، لأنها تتعفن تحت تأثير الضوء والحرارة. يتأكسد بسرعة عند فتحه ، لذا اشترِ عبوة أصغر إذا لم تستخدمه في غضون 3 أشهر.
