الفطائر هي فطائر رقيقة جدا مصنوعة من خليط الفطائر ، مقلي في مقلاة ، ملطخة بالحشوة وملفوفة بطرق مختلفة. أشهرها فطائر السبانخ وفطائر الجبن. الفطائر الأمريكية ، أي الفطائر ، والتي تختلف قليلاً عن تلك المعروفة لنا ، تحظى أيضًا بشعبية. تحقق من عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر ، وما هي القيم الغذائية التي تحتوي عليها وما إذا كانت صحية.
جدول المحتويات:
- الفطائر - أنواع الفطائر والتكوين
- الفطائر - وصفة. كيف تصنع الفطائر؟
- الفطائر مع السبانخ - السعرات الحرارية
- الفطائر - هل الفطائر صحية؟
- الفطائر بالجبن - القيم الغذائية
- الفطائر - الفطائر الغذائية
- الفطائر الأمريكية - السعرات الحرارية
- الفطائر - الفطائر الخالية من الغلوتين
تم تحضير الفطائر لأول مرة في العصور القديمة ، في كل من أوروبا والصين. يزعم الإيطاليون أن الرومان القدماء كانوا يأكلون الفطائر كبديل للخبز.
ثم جاءوا إلى فرنسا بفضل كاترين دي ميديسي ، التي تزوجت من ملك فرنسا وأعدت هذا الطبق هناك. وتقول مصادر أخرى إن الصينيين كانوا أول من أعدها من عجينة الأرز والخضروات ، ثم وصلوا إلى الشرق الأوسط وأوروبا.
الفطائر - أنواع الفطائر والتكوين
عجينة الفطائر التقليدية مصنوعة من دقيق القمح والحليب والبيض. ومع ذلك ، يتم تعديل هذا الحكم ، اعتمادًا على البلد الذي يتميز به:
- الفطائر الفرنسية (الكريب) - محضرة من دقيق القمح والحليب والزبدة والبيض. في بعض الأحيان يتم إضافة البيرة أو عصير التفاح إلى العجين. غالبًا ما يتم تقديم الفطائر مع السكر وعصير الليمون والمربى ومسكرات البرتقال المر
- الفطائر الإيطالية (الكريسبيلي) - يتم تحضير عجينة البان كيك على نفس الأساس مثل الفطائر الفرنسية. ومع ذلك ، يتم تقديمها عادة مع الريكوتا والخضروات واللحوم المالحة. تحظى الفطائر بالسبانخ بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم خبز الكريسبيلي الإيطالي مع صلصة البشاميل
- الفطائر - من سمات روسيا وأوكرانيا. بصرف النظر عن دقيق القمح والحليب والزبدة والبيض ، تضاف الخميرة إلى العجين لجعلها زغب. بالإضافة إلى ذلك ، في 1/2 ، يتم استبدال دقيق القمح بدقيق الحنطة السوداء. غالبًا ما يتم تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة أو الكافيار
- الفطائر الأمريكية (الفطائر ، الفطائر ، الفطائر) - الفطائر المحضرة من عجينة الفطائر السميكة التي يضاف إليها مسحوق الخبز أو صودا الخبز. الفطائر ممتلئة وطرية وصغيرة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام شراب القيقب وزبدة الفول السوداني والفاكهة والزبدة المذابة مع العسل كإضافات. تؤكل الفطائر في المقام الأول على الإفطار
- الفطائر الهولندية - تشبه الفطائر الأمريكية. يتم تحضيرها بإضافة الخميرة أو مسحوق الخبز ، لكنها أصغر بكثير من الفطائر. يتم تقديمها عادة مع مسحوق السكر أو الزبدة أو صقيل الفاكهة. يتم تحضيرها أيضًا في نسخة مالحة ، على سبيل المثال مع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والفطر
- الفطائر المصرية - تستخدم البيكنج بودر أو الخميرة لتحضيرها. تقلى الفطائر من جهة واحدة فقط ، ثم توضع الحشوة عليها ، ثم تُطوى وتُلصق بالكامل بالماء ، ثم تُقلى وتُغمس في شراب حلو.
- الفطائر الاسكندنافية - تشبه الفطائر الفرنسية والإيطالية. يتم تقديمها عادة مع المربى أو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم
يضاف الماء الفوار إلى عجينة البان كيك التقليدية لجعلها طرية. نسخة أخرى من الفطائر هي كروكيت مع حشو جاف وطلاء.
الفطائر - وصفة. كيف تصنع الفطائر؟
يستحق المعرفةالفطائر مع السبانخ وجبن الفيتا - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية
البروتين - 6.8 جم
الدهون - 7.1 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 2.2 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 3.0 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 1.4 جم
الكوليسترول - 30.0 جم
الكربوهيدرات - 16.3 جم
الألياف - 1.3 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم 127.9 مليغرام (13٪)
الصوديوم - 182.0 مليغرام (12٪)
الفوسفور - 98.2 مليغرام (14٪)
البوتاسيوم - 135.1 مليغرام (4٪)
الحديد - 1.2 مليغرام (12٪)
المغنيسيوم 23.3 مليغرام (6٪)
الزنك - 0.75 مليغرام (7٪)
النحاس - 0.07 مليغرام (8٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.07 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 2 - 0.165 مليغرام (13٪)
فيتامين ب 6 - 0.11 مليغرام (8٪)
النياسين - 0.38 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.3 ميكروغرام (13٪)
الفولات 73.9 ميكروجرام (18٪)
فيتامين ج - 15.9 مليغرام (18٪)
فيتامين أ 34.1 ميكروغرام (4٪)
فيتامين د - 0.15 ميكروغرام (1٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
مقال موصى به:
الفطائر - طعام شهي مقرمش. السعرات الحرارية والقيم الغذائيةالفطائر - هل الفطائر صحية؟
الفطائر عبارة عن طبق قد يكون له قيم حرارية مختلفة اعتمادًا على طريقة التحضير. الفطائر مع السبانخ وجبن الفيتا هي أقل السعرات الحرارية.
تتميز الفطائر الحلوة بقيمة أعلى من السعرات الحرارية. أولئك الذين يعانون من الكريمة المخفوقة والآيس كريم سيكونون من السعرات الحرارية بشكل خاص.
100 جرام من الفطائر تغطي الاحتياجات اليومية للبالغين من الفيتامينات والمعادن فقط من بضع إلى اثني عشر بالمائة أو نحو ذلك.
تحتوي الفطائر التي تحتوي على السبانخ وجبن الفيتا على نسبة أعلى من الحديد وفيتامين ج مقارنة بالأنواع الأخرى ، بينما تحتوي الفطائر الأمريكية على المزيد من فيتامينات ب.
لسوء الحظ ، قد يساهم الاستهلاك المتكرر جدًا للفطائر التقليدية في زيادة خطر زيادة الوزن والسمنة ، وكذلك أمراض القلب ، كما أن الاستهلاك المتكرر جدًا للفطائر الحلوة له تأثير سلبي على مستويات الجلوكوز في الدم.
ومع ذلك ، يمكن تضمين الفطائر المحضرة في النسخة الغذائية ، باستخدام دقيق الحبوب الكاملة والمضافات الصحية ، في النظام الغذائي. سيكونون طبقًا مليئًا وصحيًا.
يستحق المعرفةالفطائر بالجبن - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 242 سعرة حرارية
البروتين - 10.2 جم
الدهون - 10.3 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 5.8 جرام
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 3.32 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.48 جم
الكوليسترول - 71.0 جم
الكربوهيدرات - 27.3 جم
الألياف - 0.4 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 60.0 مليغرام (6٪)
الصوديوم - 39.0 مليغرام (3٪)
الفوسفور - 129.0 مليغرام (18٪)
البوتاسيوم - 94.0 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.5 مليغرام (5٪)
المغنيسيوم - 8.0 مليغرام (2٪)
الزنك - 0.71 مليغرام (6٪)
النحاس - 0.04 مليغرام (4٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.039 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 2 - 0.235 مليغرام (18٪)
فيتامين ب 6 - 0.05 مليغرام (4٪)
النياسين - 0.25 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.52 ميكروجرام (2٪)
الفولات - 21.2 ميكروغرام (5٪)
فيتامين ج - 0.1 مليغرام (0.1٪)
فيتامين أ - 88.0 ميكروغرام (10٪)
فيتامين د - 0.32 ميكروغرام (2٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات IŻŻ ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017
مقال موصى به:
تارت - مع السبانخ والتفاح والفراولة. السعرات الحرارية والقيم الغذائيةالفطائر - الفطائر الغذائية
يمكن تحضير الفطائر في شكل غذائي. بدلاً من دقيق القمح ، سيعمل دقيق الحبوب الكاملة أو دقيق الحنطة السوداء بشكل جيد ، وبفضل ذلك ستصبح الفطائر غنية بالمعادن والألياف.
يمكنك أيضًا التخلي عن الحليب وإضافة الماء فقط بدلاً منه ، أو استخدام الحليب والماء بنسبة 1: 1.
يمكن تحضير الفطائر الخالية من الحليب باستخدام الماء الفوار فقط أو باستخدام حليب الصويا أو حليب جوز الهند أو حليب اللوز كبديل للحليب.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع الفطائر بدون بيض. تعد الفطائر الخالية من البيض بديلاً رائعًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تناولها لسبب ما. مكونات عجينة البان كيك متشابهة ، ولا يُهمل سوى البيض وتضاف المياه المعدنية بنفس كمية الحليب.
بعد تحضير العجينة ، يجدر تركها لبضع دقائق للحصول على القوام الصحيح.
كإضافات إلى الفطائر الغذائية ، يمكنك استخدام معلبات معدة ذاتيًا ، وفواكه طازجة ، واستبدال الكريمة لسكب الزبادي أو تحضير حشوات غذائية جافة ، مثل الخضروات والحمص.
يستحق المعرفةالفطائر الأمريكية - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 227 سعرة حرارية
بروتين - 6.4 جم
الدهون - 9.7 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 2.12 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 2.47 جم
- أحماض دهنية غير مشبعة - 4.45 جم
الكوليسترول - 59.0 جم
الكربوهيدرات - 28.3 جم
الألياف - 2.6 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 219.0 مليغرام (22٪)
الصوديوم - 439.0 مليغرام (29٪)
الفوسفور - 159.0 مليغرام (23٪)
البوتاسيوم - 132.0 مليغرام (4٪)
الحديد - 1.8 مليغرام (18٪)
المغنيسيوم - 16.0 مليغرام (4٪)
الزنك - 0.56 مليغرام (5٪)
النحاس - 0.05 مليغرام (6٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.201 مليغرام (15٪)
فيتامين ب 2 - 0.281 مليغرام (22٪)
فيتامين ب 6 - 0.046 مليغرام (4٪)
النياسين - 1.57 مليغرام (10٪)
فيتامين ب 12 - 0.22 ميكروجرام (9٪)
الفولات - 38.0 ميكروغرام (10٪)
فيتامين ج - 0.3 مليغرام (0.3٪)
فيتامين أ 53.0 ميكروغرام (6٪)
القيمة الغذائية: وزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017
الفطائر - الفطائر الخالية من الغلوتين
في حالة الفطائر الخالية من الغلوتين ، فإن دقيق الحنطة السوداء ، ودقيق الدخن ، ودقيق الذرة أو دقيق الحمص سيعمل بشكل رائع كقاعدة للعجين. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من دقيق الحنطة السوداء ودقيق الذرة ونشا البطاطس أو استخدام الدخن أو الحنطة السوداء.
مقال موصى به:
العنب البري - الخميرة ، تنهار وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية والقيم الغذائية
