أومليت: حلو وأكثر. السعرات الحرارية والقيم الغذائية

أومليت هو طبق مصنوع من البيض وإضافات أخرى مقلية على شكل كعكة. يمكن تحضير العجة حلوة (مثل عجة الشوفان ، عجة البسكويت) أو المالحة (مثل السبانخ أو لحم الخنزير أو الجبن). كم السعرات الحرارية في العجة؟ ما هي قيمته الغذائية؟ ما هي أنواع العجة؟

جدول المحتويات:

1. عجة حلوة وأكثر
2. أومليت - هل هي صحية؟
3. أومليت - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
4. أومليت - كيف تصنع عجة؟
5. العجة الغذائية - كيفية التحضير؟

تم تقديم العجة في العصور القديمة ، ولكن في إصدار أقل دقة من اليوم. تم إتقان وصفة العجة من قبل الفرنسيين فقط في القرن الرابع عشر.

وفقًا للأسطورة ، اشتهر نابليون بونابرت بالعجة في فرنسا ، حيث قام أحد السكان بتقديم هذا التخصص أثناء سفره مع جيشه عبر جنوب فرنسا.

جاءت الأومليت إلى بولندا بفضل Marysieńka Sobieska ، التي قامت بنشرها في بلدنا.

عجة حلوة وأكثر

العجة عبارة عن طبق مكون رئيسي هو البيض المخفوق الذي لم يتم خلطه من قبل. إضافات العجة الشائعة هي: لحم الخنزير واللحم ولحم الخنزير المقدد والخضروات والفطر والثوم المعمر والجبن.

تقلى الأومليت في مقلاة - بالزيت أو الزبدة. في بعض الأحيان يضاف الحليب أو القشدة والدقيق إلى البيض. هناك أيضًا عجة بروتينية مصنوعة فقط من بياض البيض.

هناك العديد من أنواع العجة التي تعتبر فريدة من نوعها لمطبخ كل بلد. في المطبخ الإيراني ، يتم تقديم العجة مع البصل المقلي والسبانخ أو فقط مع إضافة الشبت.

يتم تحصين الأومليت في الولايات المتحدة بلحم الخنزير والبصل والفلفل الأخضر ، وكذلك الجبن والبطاطس.

وبالمثل ، يتم تحضير العجة الإسبانية بالبطاطس المقلية بالزيت. يتم تحضير العجة بشكل مختلف قليلاً عن طريق إضافة البيض إلى الخضار المقلية والمعكرونة ، ويقلى كله على كلا الجانبين ، وكذلك عجة إيطالية ، ما يسمى فريتاتا - تتكون من الخضار والمعكرونة ، وقد تحتوي أيضًا على الجبن ، ولكن يضاف البيض إلى هذه المكونات قبل صبها في المقلاة ويتم قليها بالكامل.

يمكن أيضًا تحضير العجة حلوة - مثال على ذلك عجة فيينا مع إضافة الدقيق والحليب والزبيب.

مقال موصى به:

أومليت - هل هي صحية؟

المكون الرئيسي للعجة هو البيض ، لذلك فهي مسؤولة بشكل أساسي عن الخصائص والقيمة الغذائية للعجة.

البيض غني بالبروتينات المفيدة والدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. البيض أيضا مصدر للكوليسترول. لذلك ، يجب الحد من استهلاك البيض ، وبالتالي - العجة ، من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

الأومليت سهل الهضم وذو سعرات حرارية متوسطة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البيض مصدرًا لفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 2. كما أن البيض غني بالمعادن مثل الحديد والفوسفور.

ونتيجة لذلك ، فإن البيض ضروري لعمل الجهاز العصبي وجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل المحتوى العالي من اللوتين والزياكسانثين ، يمنع البيض الضمور البقعي للعين ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عملية الرؤية.

ومع ذلك ، فإن العجة المصنوعة في الزبدة تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة وستكون أيضًا أكثر سعرات حرارية.

تعتمد القيمة الغذائية للعجة أيضًا على الإضافات التي ستستخدمها في تحضيرها. الأومليت المخصب بالخضروات سيكون أكثر صحة من الأومليت مع إضافة الجبن أو لحم الخنزير المقدد.

يستحق المعرفة

عجة السبانخ - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)

قيمة السعرات الحرارية - 138 سعرة حرارية

البروتين - 5.4 جم
الدهون - 9.7 جم

- أحماض دهنية مشبعة - 5.63 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 2.73 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.55 جم

الكوليسترول - 94.0 جم
الكربوهيدرات - 9.3 جم
ألياف - 2.4 جم

المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الكالسيوم - 99.0 مليغرام (10٪)
الصوديوم - 54.0 مليغرام (4٪)
الفوسفور - 77.0 مليغرام (11٪)
البوتاسيوم - 248.0 مليغرام (7٪)
الحديد - 3.00 مليغرام (30٪)
المغنيسيوم - 50.0 مليغرام (13٪)
الزنك - 1.03 مليغرام (9٪)
النحاس - 0.11 مليغرام (16٪)

فيتامينات

فيتامين ب 1 - 0.078 مليغرام (6٪)
فيتامين ب 2 - 0.226 مليغرام (17٪)
فيتامين ب 6 - 0.18 مليغرام (14٪)
النياسين - 0.4 مجم (3٪)
فيتامين ب 12 - 0.34 ميكروجرام (14٪)
فيتامين هـ - 1.81 ميكروغرام (18٪)
الفولات - 113.0 ميكروغرام (28٪)
فيتامين سي 32.6 مليغرام (36٪)
فيتامين أ 656.0 ميكروغرام (73٪)
فيتامين د - 0.41 ميكروغرام (3٪)

القيمة الغذائية: قاعدة بيانات IŻŻ ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017

مقال موصى به:

أومليت - كيف تصنع عجة؟

صنع العجة سريع وسهل للغاية. هناك حاجة إلى البيض والملح والفلفل والزبدة لصنع عجة فرنسية. يُخفق البيض في وعاء مع الملح والفلفل ، ثم يُسكب فوق الزبدة المذابة في المقلاة.

بعد قطع البيضة من قاع المقلاة ، تحتاج إلى رفع حواف العجة حتى تتسرب الكتلة السائلة المتبقية في الجزء العلوي وتتحول إلى خثارة. يمكنك أيضًا تحضير عجة مع إضافات تخلط مع كتلة البيض قبل صبها في المقلاة.

العجة الغذائية - كيفية التحضير؟

تعتبر الأومليت المصنوعة من زيت بذور اللفت أو زيت جوز الهند صحية أكثر من تلك المصنوعة من الزبدة. أيضا ، العجة المحضرة من البروتين وحده ستكون أقل في السعرات الحرارية ، كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول. يجدر جعل العجة أقل خبزًا وإثرائها بالخضروات ، مثل السبانخ والطماطم والهليون والفلفل واللفت أو الكوسة.

يجب استبدال الدقيق برقائق الشوفان ، وبدلاً من الجبن الدهني ، يجب استخدام الجبن منخفض الدهون. لجعل العجة أقل سعرات حرارية ، بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يجدر إضافة لحم الدجاج أو الدجاج المشوي أو السلمون المدخن.

مقال موصى به: