الخبز بالرقائق - طريقة طهي حديثة

نحن نشجعك على الخبز في رقائق معدنية. الأطباق المحضرة بهذه الطريقة لذيذة وعطرية ومثيرة وصحية. يشبه الخبز في ورق القصدير الطبخ في الصلصة الخاصة بك ، لأن المنتجات المغلفة بالرقائق تُخبز دون إضافة الماء وأحيانًا بكمية قليلة من الدهون فقط.

أي نوع من المعالجة الحرارية يقلل حتما من القيمة الغذائية للمنتجات. لكن يمكنك تقليل هذه الخسائر عن طريق اختيار طرق الطهي الحديثة. واحد منهم هو الخبز في احباط. بالإضافة إلى ذلك ، أطباق الرقائق العطرية والعصيرية. هم فقط يذوبون في فمك.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

مزايا الخبز بالرقائق

عند الخبز بالطريقة التقليدية ، صب الماء أو المرق أو الخضار في اللحوم أو الأسماك أو الخضار ، أو أضف الدهون حتى لا تحترق وتجف كثيرًا (فقط في حالة الخضار التي تحتوي على الكثير من الماء ، فهذا غير ضروري). ونتيجة لذلك ، "تتسرب" الفيتامينات والمعادن القيمة إلى الماء. تم العثور على أكبر الخسائر في فيتامين ج والمجموعة ب. إضافة الدهون تجعل الطبق أكثر سعرات حرارية ، والقشرة المخبوزة التي تكونت أثناء الخبز يصعب هضمها. يشبه الخبز في ورق القصدير الطبخ في الصلصة الخاصة بك ، لأن المنتجات المغلفة تُخبز دون إضافة الماء وأحيانًا بكمية قليلة من الدهون فقط. فوائد؟ المزيد من العناصر الغذائية وسعرات حرارية أقل. يستغرق هذا الخبز وقتًا أقل من الخبز التقليدي ، مما يمنع أيضًا الخسائر الكبيرة في الفيتامينات. إن مزايا الأطباق المخبوزة بالرقائق معروفة جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سهل الهضم. ولكن يجب إقناع هذه الطريقة أيضًا من قبل كل من يريد تناول طعام صحي وأولياء أمور الأطفال الصغار ، وخاصة أولئك الذين يتناولون طعامًا صحيًا. المنتجات المحضرة بهذه الطريقة تحتفظ بمذاقها الطبيعي المميز ورائحتها ولونها ولا تجفف. ولأن الشكل والرائحة اللطيفة تبدو فاتحة للشهية ، فمن الأسهل تشجيع طفلك على الأكل والتعود على الأذواق الجديدة. الأطباق المخبوزة بالرقائق لا تحترق ولا تترك بقعًا على الفرن أو فرن الميكروويف. لذلك ليس عليك فرك صينية التحميص أو صينية الخبز بعد ذلك ، ما عليك سوى رمي ورق القصدير المستخدم في الصندوق.

سمك السلمون المرقط مع الشبت

• 4 تراوت مطبوخ (1.2 كجم)
• 4 ملاعق صغيرة زبدة
• 4 أغصان من الشبت الطازج
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ليمون
• ملح

اغسل السمك وجففه بمنشفة المطبخ وافركه بالملح من الداخل. اعصري عصير الليمون. اخلطي زيت الزيتون مع الليمون وادهن السمك من الخارج. ضع غصنًا من الشبت في كل سمك السلمون المرقط ، وافرد نشارة الزبدة (من الثلاجة). لف السمكة بشكل منفصل في ورق قصدير وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ضعي أكياس السلمون المرقط على صينية خبز ، واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. تقدم في كيس مفتوح قليلاً مع البطاطس في الماء.
4 حصص كل منها 360 سعرة حرارية

الفاكهة في بكرو

• 3 كمثرى
• 3 تفاحات
• 6 برقوق
• 6 ملاعق صغيرة من السكر البودرة
• ملعقة صغيرة قرفة
• زبدة لتليين رقائق الألومنيوم

قطع الكمثرى مع الساق إلى نصفين ، وحفر الأعشاش ، وتنظيف التفاح وتقطيعه إلى مكعبات ، وقطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحجارة. قطع رقائق الألومنيوم إلى مربعات مع جوانب مساوية لعرض الرقاقة. دهن كل مربع في الوسط برفق بالزبدة ، ضعي نصف تفاحة في مكعبات ، ضعي نصف كمثرى ، أضيفي البرقوق. رش كل حصة بملعقة صغيرة من السكر البودرة ورشة قرفة. أمسك الرقاقة من الزوايا وقم بطيها بعناية للحصول على كيس مغلق. اشويها لمدة 10-15 دقيقة.
6 حصص 120 سعرة حرارية

ما هي المنتجات المناسبة للخبز في رقائق معدنية

يمكنك خبز أي شيء في ورق القصدير: الدواجن واللحوم والأسماك والجمبري والفواكه والخضروات. إنه مثالي لخبز الأسماك - فهو لا يجف ولا يذوب منه الدهون القيمة. هذا هو الدهون الحيوانية الوحيدة التي هي بالتأكيد مفيدة للصحة. لا يسبب تصلب الشرايين ، ويخفض نسبة الكوليسترول الضار ، ويزيد من نسبة الكولسترول الجيد ، ويمنع النوبات القلبية والجلطات الدموية. لكن يجب أن يكون اللحم طرياً ، لأنه لا يذيب الدهون أثناء الخبز ، وهو ما يجب تجنبه.من الأفضل خبز الفواكه والخضروات كاملة أو قطع كبيرة مع الجلد - ثم تحتفظ بالفيتامينات والمعادن الأكثر قيمة. أي احباط تختار؟ يعتمد ذلك على ماذا وماذا نريد خبزه (على سبيل المثال في الفرن أو في فرن الميكروويف). يمكننا الاختيار بين رقائق الألومنيوم ورقائق السيلوفان الرقيقة.

رقائق الألمنيوم المعدة للخبز

وهي مخصصة للتحميص في أفران الغاز والكهرباء والشواء. هم من سمك مختلف. الأرق مناسبة للخبز في الأفران. من الأفضل استخدام ورق القصدير السميك للشواء أو النار - فهي أكثر متانة ، لذا لن تتلف أثناء الخبز. قبل الاستخدام ، يجب أن يكون ورق القصدير قليلًا من الزيت (الزبدة) حتى لا تلتصق به المنتجات أثناء الخبز. قبل ذلك ، يمكن تتبيل اللحم ، وبعد الخبز يصبح طريًا وطريًا ولذيذًا. ستكتسب الأسماك نكهة عندما يتم خبزها بالأعشاب الطازجة. نقوم بلف المنتجات المعدة للخبز بورق احباط ، وربط الحواف بعناية. يمكنك وضعها على رف سلكي أو صينية خبز أو في مقلاة تحميص أو طبق خزفي. سيمنع ترطيب الرقاقة المعدنية من الالتصاق بالقاع وتمزيقها عند إخراجها. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 210 درجة مئوية. الخبز في بكرو مريح للغاية. عن ماذا يتكلم؟ عند خبز سمكة صغيرة أو جرس أو فيليه أو مأكولات بحرية أو خضروات أو فواكه في ورق قصدير ، بحيث تشكل حصة لشخص واحد. يمكنك خبز كل منتج على حدة أو تحضير طبق جاهز ، على سبيل المثال قطعة سمك وجزر ووردة بروكلي وشرائح بطاطس. لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ، يجب وضع البكرات على الصينية بحيث لا تلمس بعضها البعض. يجب تشكيل العبوات بعناية بحيث تبدو فعالة على الطاولة. يمكنك لف الرقائق المعدنية مثل الحلوى أو ضم الزوايا قطريًا ، مما يمنحها شكل حزمة مضحكة. يتم تقديم البكرات على أواني حجرية مستديرة أو ألواح زجاجية مقاومة للحرارة خارج الفرن مباشرة.

تحذير!

• يحمي الجانب اللامع من ورق الألومنيوم من الحرارة ، بينما يسمح الجانب غير اللامع لها بالمرور. إذا كنت تريد خبز شيء ما ، قم بطيه بالجانب الباهت من ورق القصدير من الخارج. إذا كنت تريد ألا يبرد الدجاج المخبوز ، لفه بالجانب اللامع من الخارج.
• يجب عدم استخدام رقائق الألومنيوم في أفران الميكروويف.

الأكمام الخبز

مصنوعة من رقائق رقيقة شفافة ، تبدو وكأنها أكياس بطول 3 أو 4 أمتار مع ثقوب على الجانبين. لديهم عرض مختلف. يمكن استخدامها لخبز قطع كبيرة من الدواجن واللحوم والأسماك والمزيد من الخضار أو الفواكه في الفرن. هناك أيضًا رقائق مثقبة مصممة خصيصًا لأفران الميكروويف. نقطع أي قطعة من الكم نحتاجها. نضع ما نريد خبزه بالداخل ونغلق النهايات بمقاطع خاصة. قبل الخبز ، تحتاج إلى ثقب الغلاف في عدة أماكن باستخدام سيخ. يتم تضمين المشابك في عبوة رقائق معدنية. يمكن استخدام كيس رقائق الخبز الخاص لخبز القطع الصغيرة. كما هو الحال مع الكم ، تحتاج إلى غلقه بالمقطع المرفق بحيث يكون هناك أكبر قدر ممكن من الهواء بالداخل ، وثقبه في 2-3 أماكن.

تحذير!

• لا يتطلب الخبز في كيس رقائق وكيس استخدام الدهون.
• أثناء الخبز ، يجب ألا تلمس الرقائق جدران الفرن أو الميكروويف.
• يجب عدم استخدام الجِلب أو الأكياس في درجات حرارة أعلى من 200-220 درجة مئوية والشواية قيد التشغيل.

الشهرية "Zdrowie"