بفضل التبخير ، تكتسب الأطباق نكهة وتحافظ على لونها الجميل. إنها بلا شك الطريقة الأكثر صحة لتحضير الطعام. لا تتلامس المنتجات مع الماء ، كما هو الحال في الطهي التقليدي ، لذلك لا يوجد فقدان للفيتامينات والمعادن القيمة. بالإضافة إلى ذلك ، تبخير الدمامل أسرع منه في الماء.
التبخير ليس اختراعًا في السنوات الأخيرة ، فقد عرفه الصينيون منذ قرون. هذه هي الطريقة الأكثر صحة لتحضير الطعام. المنتجات لا تتلامس مع الماء ، لذلك لا يوجد فقدان للفيتامينات والمعادن. فيتامين سي هو الأكثر عرضة للخطر - 70٪ من الماء يغسل. هذا الفيتامين!
ولكن هذا ليس كل شيء - فالطبخ بالبخار مفيد لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن والكوليسترول: فالطبق لا يمتص الدهون كما هو الحال عند القلي. لا تستخدم الدهون في التبخير ، فقط المنتجات المحضرة يمكن رشها قليلاً بزيت الزيتون أو الزيت الجيد (نوصي باستخدام بذور اللفت أو بذر الكتان). لا تحتاج الخضار المطبوخة على البخار (بما في ذلك البطاطس) إلى الملح - فالبخار يستخرج الصوديوم الذي تحتوي عليه. حتى اللحوم والأسماك أفضل تتبيلة بالملح. تحتفظ المنتجات المطهية بالبخار بمذاقها الطبيعي وتكتسب رائحة قوية.
تظل الخضروات نابضة بالحياة - فهي لا تمتص الماء ، ومن ناحية أخرى - بفضل البخار - لا تجف. الميزة الإضافية للبخار هي أنه لا شيء سوف يلتصق بقاع المقلاة - كما يمكن أن يحدث عند الطبخ - ولن يحترق. فقط تذكر أن تحافظ على مستوى الماء مناسبًا أثناء الطهي.
توفر هذه التقنية أيضًا الوقت - لا تحتاج المنتجات إلى الخلط أو التقليب. فقط انتظر.
تبخير ، فقط .... في ماذا؟
تتضح حقيقة أنها تقنية طهي عصرية من خلال الاختيار الهائل لمعدات الطهي الحديثة. بالنسبة للمبتدئين ، كل ما تحتاجه هو قدر عادي وملحق معدني. قطرها قابل للتعديل ، لذا فهي تناسب أي قدر. سيختار عشاق النمط البيئي سلال بخار من الخيزران. هناك أيضًا أواني خاصة من ثلاث قطع معروضة للبيع - فلن تحتاج إلى تعديل الغطاء بعد الآن ، لأنه مدرج في مثل هذه المجموعة بجوار وعاء عادي وإدخال مثقوب.
إذا كنت ستنتقل إلى هذه التقنية ، فاشترِ قدرًا بخاريًا - جهازًا كهربائيًا يسمح لك بطهي العشاء بأكمله على عدة مستويات. تحتوي بعض أجهزة الطهي بالبخار على وظيفة تسمح لك بالحفاظ على درجة حرارة الطبق حتى يتم تقديم العشاء ، ومبرمج يسمح لك بضبط وقت تشغيل الجهاز.
تعود أفران الضغط ، التي كانت عصرية في منتصف القرن الماضي ، إلى الهدايا ، وقد انضمت إليها أفران الميكروويف وأفران الطهي بالبخار (Stream Cooking). يلزم وجود أواني طهي خاصة لتحضير الطعام في الميكروويف. في الآونة الأخيرة ، ظهرت أيضًا أكياس رقائق للبخار في فرن ميكروويف تقليدي. للعملاء المتطلبين ، هناك أفران خاصة أو أفران بخار.
تبخير - ماذا تبخير؟
الخضار (حتى الخضار الورقية ، مثل السبانخ) ، بما في ذلك البطاطس والأرز وجميع أنواع جريش ، وكذلك اللحوم الخالية من الدهون (الدواجن ، لحم العجل) والأسماك مثالية للطبخ بالبخار.
إذا لم تكن مقتنعًا بتقنية الطهي هذه ، فابدأ بالبروكلي. عندما يتم غليها بشكل تقليدي ، أي في الماء ، فمن السهل الإفراط في طهيها - ثم تصبح طرية ، لا طعم لها ، بدون لون. عندما يتم طهيها بالبخار ، ستكون صلبة وخضراء حية ولذيذة. يجب أن تكون المنتجات في قطع بحجم مماثل. حاول تقطيع الخضار بأقل قدر ممكن - فكل شريحة تخاطر بفقدان الفيتامينات.
يمكنك الإفراط في طهي المنتجات بالبخار ، تمامًا كما هو الحال في الماء ، لذا تحقق من وقت لآخر ما إذا كان الطعام قد "وصل". كن حذرا! حرق البخار أسهل من احتراق الماء المغلي!
الشهرية "Zdrowie"
