البيرة - القيم الغذائية والقيم الطبية. ما الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها البيرة؟

البيرة هي أقدم المشروبات الكحولية وأكثرها استهلاكًا. حاليا ، بجانب الماء والشاي ، هو المشروب الأكثر شعبية في العالم. على الرغم من الرأي السائد بأن الجعة تعزز زيادة الوزن وتساهم في ما يسمى يعتقد العديد من خبراء التغذية والعلماء أن البيرة هي مشروب غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن ، والتي تشفي وتنشط وتذوق طعمها في نفس الوقت. تحقق من القيم الغذائية للبيرة ، والأنواع الأقل ضررًا بالصحة وما إذا كانت الجعة تساهم بالفعل في السمنة.

البيرة مشروب رغوي يحتوي على نسبة متفاوتة من الكحول ، يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الشعير والجنجل والخميرة والماء. يتكون إنتاجه من عدة مراحل ، مثل: إنتاج الشعير والنبتة ، والتخمير ، والنضج ، والترشيح ، وتعبئة البيرة.

أنواع البيرة في بولندا

يتم تحديد انتماء الجعة إلى نوع معين من خلال العديد من العوامل: نوع التخمير (أعلى أو أسفل) ، والرائحة ، والطعم ، ونوع الشعير ، وكمية ونوع القفزات المضافة ، ومحتوى مستخلص نقيع الشعير والكحول ، والمرارة ، واللون ، والرغوة ، والتشبع ، والمكونات الإضافية والطريقة والمكان الذي يتم فيه تخمير البيرة.

• غير كحولي - لا يحتوي الكحول على أكثر من 0.5٪
• خفيف (واضح) - يتكون في الغالب من الشعير الشعير. اللون الذهبي الفاتح هو نتيجة لسوء خبز الشعير ، لذلك له مذاق أكثر نعومة وأقل حلاوة. تحتوي البيرة الخفيفة على سعرات حرارية أكثر بقليل من البيرة الداكنة. يتراوح محتوى الكحول في البيرة الخفيفة بين 2 و 5٪
• كامل - يحتوي من 10 إلى 13٪ نبتة الشعير بحد أقصى 6.2٪ حجم. ٪ 4.65 بالوزن كحول
• قوي - يحتوي على تركيز نبتة يزيد عن 13٪ من محتوى المستخلص وأكثر من 6.2٪ حجم. كحول

البيرة أفضل للصداع من الباراسيتامول؟

هذا ما يقوله علماء جامعة غرينتش بلندن. في رأيهم ، يعتبر كوبان من البيرة ، أو حوالي 0.8 لكل ميل ، جرعة مثالية لتقليل الألم المزعج بنسبة تصل إلى 25٪. علاوة على ذلك ، يجادلون بأن البيرة لها تأثير أقوى على الجسم من معظم المسكنات التي تحتوي على الباراسيتامول.

تم إجراء البحث على مجموعة من 400 شخص. أعطاهم العلماء كميات مختلفة من الكحول. وجد الباحثون أن تناول لتر واحد بالضبط من البيرة كان الأكثر فاعلية في مكافحة الألم أو تخفيف الأمراض التي لا تطاق أو إزالتها تمامًا.

الكميات الصغيرة أو الأكبر من المشروب لم تحقق مثل هذه النتائج. استخدم العلماء في التجربة أيضًا أنواعًا أخرى من الكحول ، لكن البيرة فقط هي التي عملت كدواء.

- وجدنا أدلة قوية على أن الكحول هو مسكن فعال للألم. يمكن مقارنتها بالأدوية الأفيونية ، مثل الكوديين ، وتأثيرها أقوى من تأثير الباراسيتامول ، كما يقول الدكتور تريفور طومسون ، الذي يقود فريق البحث.

ومع ذلك ، لا يُعرف كيف تلطف الجعة أو تخفف من الصداع ، ويحذر الدكتور طومسون من استخدام الجعة كثيرًا لعلاج الصداع. هذا يمكن أن يؤدي إلى إدمان الكحول.

البيرة من أجل ... قلب صحي

قد يكون للبيرة أيضًا تأثير مفيد على القلب ، وفقًا للعلماء في "المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة". لقد درسوا العلاقة بين استهلاك النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية وأحداث القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية.

اتضح أن النبيذ ليس فقط له تأثير وقائي على القلب ، كما يتضح من العديد من الدراسات ، ولكن أيضًا ... البيرة. أظهرت 13 دراسة أن جرعة يومية من 21 جرامًا من الكحول هي الأصح ، أو نصف لتر نصف لتر .²

ومع ذلك ، لا يمكن تحديد ما إذا كان التأثير الوقائي للنبيذ والبيرة مرتبطًا بالبوليفينول الموجود في هذه المشروبات ، أو بالكحول نفسه.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من القفزات على مركبات البوليفينول التي تساعد على خفض الكوليسترول ومنع تصلب الشرايين.

سيكون هذا مفيد لك

القيم الغذائية للبيرة

وفقًا لبيانات معهد الغذاء والتغذية ، تحتوي 100 جرام من البيرة الكاملة على:

49 سعر حراري
البروتين الكلي - 0.5 جم
الدهون - 0.0
الكربوهيدرات القابلة للهضم - 3.8 جم

وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي 100 جرام من البيرة الكاملة غير المبسترة على:

فيتامينات

الثيامين (فيتامين ب 1) - 0.005 مجم
الريبوفلافين (فيتامين ب 2) - 0.025 مجم
النياسين (فيتامين ب 3 ، ب) - 0.513 ملغ
فيتامين ب 6 - 0.046 مجم
حمض الفوليك - 6 ميكروغرام
فيتامين ب 12 - 0.02 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 4 ملغ
حديد - 0.02 مجم
المغنيسيوم - 6 ملغ
الفوسفور - 14 مجم
بوتاسيوم - 27 مجم
صوديوم - 4 ملغ
زنك - 0.01 مجم

مهم! الجعة التي خضعت للبسترة ، أي عملية تدمير الكائنات الحية الدقيقة عن طريق التسخين إلى 60 درجة مئوية ، تحتوي على نسبة أقل من الفيتامينات والمعادن.

اقرأ أيضًا: شرب البيرة باعتدال يؤثر على ارتفاع ضغط الدم. تأثير الكحول على جدول السعرات الحرارية لارتفاع ضغط الدم: الكحول. تحقق من عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيرة أو كأس من النبيذ أو الفودكا

يمكن للبيرة أن تحمي من الخرف؟

توصل باحثون من جامعة Alcalá de Henares الإسبانية إلى مثل هذه الاستنتاجات. لقد أكدوا على الآثار المفيدة للبيرة على الذاكرة: مستهلكو هذا المشروب أقل تعرضًا لأمراض مثل الزهايمر أو الخرف. كل هذا بسبب محتوى السيليكون الذي يثبط امتصاص الجسم للألمنيوم المشتبه في أنه يساهم في العديد من الأمراض التنكسية العصبية.

البيرة تساعدك على النوم؟

شرب الجعة في المساء قد يسبب النعاس وبالتالي يسهل النوم. تم إجراء هذا الاكتشاف من قبل علماء إسبان (كلية الطب بجامعة إشبيلية ، أفدا). في رأيهم أن هذا المشروب الذهبي يحتوي على جرعة كبيرة من الميلاتونين أي "هرمون النوم". من ناحية ، يجعل الميلاتونين النوم أسهل ، ومن ناحية أخرى ، لديه إمكانات مضادة للأكسدة.

قد تساعدك البيرة على النوم ، لكن ليس لها تأثير إيجابي على نوعية وكمية النوم. يمكن أن تسبب البيرة - مثل الكحوليات الأخرى - / تزيد من اضطرابات التنفس أثناء النوم - تقلل هذه المادة من توتر العضلات ، بما في ذلك عضلات الحلق ، مما يعزز الشخير ويزيد من خطر انقطاع التنفس أثناء النوم (أو تفاقم الأعراض لدى الأشخاص المصابين بهذه المتلازمة. يحدث).

هناك بالتأكيد طرق أكثر أمانًا وفعالية للتعامل مع الأرق.

البيرة - الخصائص الغذائية الأخرى للبيرة

• الجهاز الهضمي - تحتوي الجعة على فيتامين ب 1 الذي يسرع عملية الهضم وخاصة الكربوهيدرات والدهون. بفضل مخاريط القفزة ، تتمتع البيرة بخصائص متساوية التوتر ، أي أنها توازن بين الضغط بين الخلايا ونقص التوتر ، مما يسهل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية ؛
• الجهاز العصبي - تحتوي مخاريط القفزات على الراتنجات واللوبيولين والهومولين ، والتي تستخدم في الطب لعلاج العصاب والأرق. بفضل هذا ، تقلل البيرة من التوتر وتريح عقليًا ؛
• الجهاز المناعي - البيرة هي مصدر التتراسيكلين - وهو مضاد حيوي تنتجه بكتيريا Streptomyces بشكل طبيعي. بفضل هذا ، فهو يدعم عمل جهاز المناعة ويمنع العدوى ؛
• الجهاز البولي - يمكن للأطباء التوصية بالبيرة منخفضة النسبة بكميات صغيرة (حوالي 250 مل) لعلاج أمراض المسالك البولية ، في حالات المرارة قبل الجراحة وبعدها ، ولمنع تكون حصوات الكلى

الجعة مصدر لمضادات الأكسدة

وجد العلماء في جامعة واشنطن أن الجعة الداكنة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من نظيرتها الباهتة ونفس كمية مضادات الأكسدة مثل النبيذ الأحمر. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة التي تساهم في تطور العديد من الأمراض.

ما هي البيرة الأكثر فائدة لصحتنا؟

الأكثر فائدة لصحتنا هي البيرة غير المبسترة وغير المفلترة ، والتي لا تزيد مدة صلاحيتها عن 3 أسابيع. تحتوي على رواسب الخميرة ، والتي تعد مصدرًا لكميات كبيرة من الفيتامينات ، خاصة تلك الموجودة في المجموعة ب.

البيرة والتخسيس

• البيرة ، مثل الكحوليات الأخرى ، ذات سعرات حرارية عالية. تحتوي البيرة على 3-7٪ من الإيثانول ، وهي نسبة ليست كثيرة ، ولكن إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فسوف ينصحك اختصاصي التغذية بالتأكيد بعدم تناولها. تعتمد كمية السعرات الحرارية في الجعة على محتوى الكحول. 100 مل من 43 سعرة حرارية (بيرة خفيفة) إلى 60 سعرة حرارية (بيرة داكنة). وهكذا ، فإن لتر واحد من البيرة يستهلك من حوالي 450 كيلو كالوري إلى 600 كيلو كالوري ، منها 2/3 كيلو كالوري يأتي من الكحول.
• تحتوي البيرة على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا (110) نتيجة لمحتواها من المالتوز (الكربوهيدرات). هذا يعني أن نسبة السكر في الدم ترتفع بشكل أسرع بعد شرب البيرة مقارنة بشرب الجلوكوز النقي. لسوء الحظ ، كما في حالة الوجبات السريعة أو الحلويات ، يتناقص بنفس السرعة ، مما يسبب نوبات من شهية الذئب.
• القفزات والكحول والكربوهيدرات الموجودة في البيرة تزيد من الشهية ، وخاصةً الأطعمة الدهنية. وهذه المكونات ، جنبًا إلى جنب مع شعير الشعير الموجود في البيرة ، تخلق قنبلة من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، وفقًا لعلماء سويسريين من جامعة البوليتكنيك الفيدرالية في لوزان ، الذين أجروا أبحاثًا على الفئران ، فإن الجعة تحتوي على نيكوتيناميد ريبوسيد - وهي مادة تمنع السمنة.

البيرة بعد التدريب

خلال مجهود بدني مكثف ، نتعرق كثيرًا ونفقد سوائل من الجسم ومعها شوارد قيمة. للبيرة تأثير مدر للبول ، لذا فإن شربها بعد التدريب سيسهم في زيادة الجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التمرين المفرط يعزز تحمض الجسم ، كما أن للكحول خصائص محمضة. لاستعادة التوازن الحمضي القاعدي وتجديد نقص السوائل في الجسم بعد التمرين ، يجب عليك شرب المياه الغنية بالمعادن. ومع ذلك ، يجادل بعض العلماء بأن زجاجة واحدة من بيرة الينابيع الداكنة الخالية من الكحول والتي تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وسكر الشعير وفيتامينات ب ستكمل تمامًا أي نقص يحدث أثناء التدريب. كما يعتقدون أن مضادات الأكسدة الموجودة في البيرة تعيد بناء العضلات وتقويتها.

البيرة - موانع

لسوء الحظ ، فإن البيرة ليست مناسبة للجميع. يجب أيضًا عدم شرب البيرة للأشخاص الذين يعانون من:

• داء السكري
• النقرس
• قرحة المعدة والاثني عشر
• تليف الكبد وأمراض أخرى لهذا العضو
• التهاب البنكرياس الحاد والمزمن

لا يمكن شربه بأي كميات أيضًا.

مقال موصى به:

الكحول والتدريب - كيف يؤثر الكحول على القدرة على ممارسة الرياضة؟

هل ستروي البيرة الباردة عطشك في الطقس الحار؟

الأشخاص الذين يشربون الكحول في الطقس الحار يواجهون مخاطر صحية خطيرة بسبب الخصائص المدرة للبول (وبالتالي الجفاف) للبيرة. لذلك ، خلال الأيام الحارة ، من الأفضل الوصول إلى المياه الغنية بالمعادن أو عصير الطماطم.

اقرأ المزيد: هل البيرة الباردة تبردك حقًا وتروي عطشك؟

البيرة والدافع الجنسي

ترتاح البيرة ، مما يؤدي إلى توسيع الشرايين في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك الشرايين التي تمد القضيب بالدم ، مما يعني انتصابًا أفضل. علاوة على ذلك ، تحتوي البيرة على الكثير من مضادات الأكسدة - وهي مركبات تعمل على تحسين الفاعلية. يحتوي اللوبولين الموجود في القفزات على تأثير مهدئ ومنوم ، وبالتالي فإن شرب البيرة باعتدال فقط سيزيد من مستوى الرغبة الجنسية.

تحتوي البيرة غير المبسترة على خصائص مشابهة للبروبيوتيك

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن البروبيوتيك هي "كائنات دقيقة حية ، عند إعطائها بالكمية المناسبة ، يكون لها تأثير مفيد على صحة المضيف". إنها ضرورية لسير عمل الجهاز الهضمي ، وخاصة الأمعاء ، لأن النباتات البكتيرية المناسبة لها تزيد من مناعتنا وتساعد على محاربة البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات. يمكن العثور على هذه البكتيريا "الجيدة" و "الصحية" في المنتجات المخللة والمخمرة ، مثل البيرة غير المبسترة (يجب عدم الخلط بينها وبين البيرة غير المفلترة!).

تمر البيرة بعدة مراحل في عملية الإنتاج: من التخمر إلى التخمير إلى الترشيح والتثبيت.عندها فقط يقرر المنتج ما إذا كان سيتم بسترة البيرة. البسترة هي عملية تسخين البيرة إلى درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية ، يتم خلالها قتل جميع البكتيريا ، سواء كانت ضارة بالصحة أو "جيدة". نتيجة لذلك ، تتمتع البيرة بعمر افتراضي أطول. وفي الوقت نفسه ، تحتوي البيرة غير المبسترة على جميع الفيتامينات والمعادن ، وكذلك بكتيريا حية ، والتي ، بعد دخول الجسم ، يكون لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي: فهي تساعد ، من بين أمور أخرى في أمراض الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن والإمساك.

مصدر:

1. تشير الدراسة إلى أن مكايين من البيرة أفضل لتسكين الآلام من الباراسيتامول ، http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy ، 420187.1.html

2. A Beer a Day يبقي طبيب القلب بعيدًا ، https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. دور البيرة كعامل وقائي محتمل في الوقاية من مرض الزهايمر ، https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer٪27s_disease