الطماطم - الخصائص العلاجية والقيم الغذائية

تستحق الطماطم تناولها بشكل أساسي لأنها تحتوي على مادة الليكوبين. إنه مركب كيميائي عضوي له تأثير مضاد للأكسدة. يقلل تناول الطماطم بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، ويحسن الهضم ، ويقوي المناعة ، ويحمي من الآثار الضارة للشمس! لماذا أيضا يستحق أكل الطماطم؟

الطماطم من الخضروات الصحية للغاية. يدينون بخصائصهم إلى صبغة حمراء طبيعية ، أي باختصار - الليكوبين هو السبب وراء كل ما هو صحي في الطماطم. إنه أقوى مضادات الأكسدة من مجموعة الكاروتينات. ومن المثير للاهتمام أنه لا يموت في المعالجة الحرارية بمرور الوقت! حتى أن هناك 2-3 مرات أكثر منه في المعلبات مقارنة بالطماطم الطازجة. كمضاد للأكسدة ، يؤخر اللايكوبين عملية الشيخوخة لأنه يحيد الجذور الحرة. ماذا نحن مدينون للطماطم؟

جدول المحتويات

1. الطماطم - الخصائص الصحية
2. الطماطم والطماطم المجففة
3. الطماطم - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
4. الطماطم مع الخيار - مع وضد
5. الطماطم والمعلبات
6. الطماطم - من لا يجب أن يأكلها؟
7. الطماطم: حمراء وصفراء وخضراء
8. الطماطم - الأنواع
9. شاهد الفيديو - طماطم مجففة محلية الصنع. وصفة من مطعم Focaccia Ristorante

الطماطم - الخصائص الصحية

• الطماطم تمنع تصلب الشرايين

تدين الطماطم بخصائصها المضادة لتصلب الشرايين للحمض الموجود فيها ، والذي يعمل في خلايا الكبد على تكثيف أكسدة الأحماض الدهنية ويمنع تراكم الدهون الثلاثية فيها. البكتين الموجود في الطماطم يقلل أيضًا من نسبة الكوليسترول. كما أن اللايكوبين مفيد للقلب.

• الطماطم لها خصائص مضادة للسرطان

الرجال الذين يأكلون الطماطم بانتظام هم 34 في المئة. أقل عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا. هناك أيضًا بحث يظهر أن اللايكوبين يقلل من خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم.

• الطماطم مدر للبول

نظرًا لتأثيرها المدر للبول ، فإن الطماطم تخفض ضغط الدم لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم (237 مجم لكل 100 جرام). محتوى البوتاسيوم العالي له أيضًا تأثير إيجابي على عمل القلب.

• تحسن الطماطم المناعة

نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين سي ، فإن الطماطم التي تزن 180 جرامًا تغطي أكثر من نصف احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين. لتجنب فقدان فيتامين سي ، لا تخلط الطماطم (على سبيل المثال في السلطة) مع الخيار النيء الذي يحتوي على إنزيم يدمره.

• تساعد الطماطم على الهضم

تنظم الطماطم الجهاز الهضمي بفضل الألياف. إنه أيضًا في حفر لا ينبغي إزالتها.

• تحسن الطماطم من عمل الجهاز العصبي

الطماطم لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي بسبب محتوى البروم.

• الطماطم لها خصائص تجميلية

فيتامين سي يقوي الأوعية الدموية ويحسن الأوكسجين ، وفيتامينات أ و هـ ترطب البشرة ولها تأثير مضاد للتجاعيد. مستحضرات التجميل التي تحتوي على مستخلصات الطماطم تعمل على تفتيح لون البشرة وتهدئة آفات حب الشباب.

• تحمي الطماطم من الشمس

يبطل اللايكوبين العمليات الضارة التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية. يوفر تناول الطماطم بانتظام حماية طبيعية من أشعة الشمس.

اقرأ أيضًا: Tomato Passat - لماذا يستحق تناولها؟

الطماطم والطماطم المجففة

تحتوي الطماطم المجففة على المزيد من الليكوبين والعناصر الغذائية الأخرى ، وخاصة الألياف. تحتوي الطماطم الطازجة على 1.2 جرام من هذه العناصر الغذائية القيمة للجهاز الهضمي. بدورها ، تحتوي الطماطم المجففة على حوالي 13 جرامًا من الألياف. كما أنها تحتوي على معادن أكثر بكثير ، مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

يوجد العنصر الأخير بشكل خاص بكميات كبيرة - حوالي 3400 مجم / 100 جم. للمقارنة - تحتوي الطماطم الطازجة على 237 مجم / 100 جم من البوتاسيوم (المصدر: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية للمرجع القياسي).

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

الطماطم - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

الطماطم مفيدة في محاربة الوزن الزائد. 100 غرام من الطماطم 18 سعرة حرارية فقط. تزن حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم 180 جرامًا ، أي 32 كيلو كالوري تقريبًا. تعتبر الطماطم من الخضروات الغنية بالمياه (94٪) ، لذلك فهي تروي العطش تمامًا.

تحتوي الطماطم على نسبة عالية من فيتامين سي. تغطي الفاكهة الكبيرة (حوالي 180 جم) الاحتياج اليومي من فيتامين سي بنسبة 60٪. كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين E (25٪ من الاحتياجات اليومية) وبيتا كاروتين - مضادات الأكسدة القوية ، أي مواد لا تقدر بثمن لصحتنا تعمل على تحييد الجذور الحرة الضارة.

تحتوي الطماطم على فيتامينات ب (لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي) ، بما في ذلك فيتامين ب (يؤثر على استقلاب السكر والكوليسترول في الدم) وفيتامين ك (له خصائص مضادة للتخثر). الطماطم غنية أيضًا بالعناصر المعدنية. من أهمها البوتاسيوم ، والذي بفضل تأثيره المدر للبول يخفض ضغط الدم. توفر الطماطم أيضًا الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

ستجد أيضًا مغذيات دقيقة نادرًا ما توجد في المنتجات الغذائية ، مثل المنغنيز والنحاس والكوبالت.

القيمة الغذائية للطماطم الحمراء النيئة (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 18 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 0.88 جم
الدهون - 0.20 جم
الكربوهيدرات - 3.89 جرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 2.63)
الألياف - 1.2 جم

فيتامينات

الثيامين - 0.037 مجم
الريبوفلافين - 0.019 مجم
النياسين - 0.594 مجم
فيتامين ب 6 - 0.080 مجم
حمض الفوليك - 15 ميكروغرام
فيتامين أ - 833 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.54 مجم
فيتامين ك - 7.9 ميكروغرام
فيتامين سي - 13.7 ملغ

المعادن

الكالسيوم - 10 ملغ
حديد - 0.27 مجم
مغنيسيوم - 11 مجم
الفوسفور - 24 مجم
بوتاسيوم - 237 مجم
الصوديوم - 5 مجم
زنك - 0.17 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

الطماطم مع الخيار - مع وضد

إن الجمع بين الطماطم والخيار في سلطة واحدة ليس هو الحل الأفضل - فالإنزيم الموجود في الخيار يقتل فيتامين سي الموجود في الطماطم. له تأثير وقائي على فيتامين ج ، بالإضافة إلى زيادة امتصاص الليكوبين من الطماطم.

الطماطم والمعلبات

يجب أن تكون الصلصات ، الكاتشب ، مركزات الطماطم مكانًا مهمًا في نظامنا الغذائي. على الرغم من أنها لا تتطابق مع محتوى الفيتامينات في الطماطم النيئة ، إلا أنها تعمل بشكل أفضل من حيث كمية الليكوبين التي يسهل امتصاصها.

أثناء المعالجة الحرارية ، يتم كسر بعض الروابط الكيميائية ، ونتيجة لذلك يتحول اللايكوبين إلى مركب يسهل على الجسم امتصاصه. يكون مستوى اللايكوبين في الدم بعد تناول الطماطم المعلبة 2-3 مرات أعلى من بعد تناول الطماطم الطازجة.

الطماطم - من لا يجب أن يأكلها؟

يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي عدم تناول الكثير من الطماطم. لسوء الحظ ، يمكن أن تسبب الطماطم حرقة المعدة ويمكن أن تسبب الحساسية أيضًا. أولئك الذين يعانون من الحموضة المعوية يجب أن يكونوا حذرين أيضًا.

إذا كان لديك جهاز هضمي حساس ، قشر الطماطم (من الأسهل نزعه بعد الخبز). يجب فعل الشيء نفسه عند إعطائها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المضغ. يمكن أن تسبب الطماطم الحساسية. يجب على الأمهات المرضعات تجنبها ، ويجب إدخال الأطفال في النظام الغذائي تدريجيًا - فهذا سيقلل من خطر الإصابة بالحساسية.

الطماطم: حمراء وصفراء وخضراء

بالإضافة إلى الطماطم الحمراء ، يشتمل مطبخنا أيضًا على طماطم صفراء وخضراء غير ناضجة. من حيث محتوى الفيتامينات ، يعد اللون الأصفر بنفس قيمة اللون الأحمر ، على الرغم من احتوائه على مادة الليكوبين الأقل قيمة. ومع ذلك ، يجب أن نكون حذرين للغاية مع الطماطم الخضراء.

لا تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل العناصر الناضجة ، لكنها تحتوي على المزيد من مادة التوماتين ، وهو مادة قلويد ضارة. تصبح نشطة خاصة بعد رش الخضار بالخل. هذا هو السبب في أن تناول كميات كبيرة من سلطة الطماطم الخضراء مع الخل يمكن أن يسبب الصداع النصفي. لن تحدث مثل هذه الأحاسيس بسبب المحميات المصنوعة من نفس الطماطم الخضراء. يفقد الطماطم جميع خصائصه الضارة تحت تأثير درجة الحرارة.

الطماطم - الأنواع

لديهم نفس المحتوى الغذائي ، ولكن تختلف في الشكل والطعم. إليك الأشياء التي يمكن أن نجدها غالبًا في المتاجر والأسواق:

• أرض مستديرة. أشهر الأنواع. لديهم الكثير من العصير. ألذها هي تلك التي تزرع في الهواء الطلق. يمكن أن تتذوق الدفيئات الدفيئة طعمًا لطيفًا بعض الشيء. مثالي نيء ومطبوخ. أفضل للمعلبات.
• قزم. تباع عادة في مجموعات. لديهم نكهة قوية جدا والكثير من العصير. يمكن تحضيرهم بطرق مختلفة.
• توت العليق. أعظم الكل. لديهم لحم متماسك وكثير من العصير ، بالإضافة إلى طعم معتدل وحلو. نيئة لذيذة ، ولكن يمكنك أيضًا عمل محميات منها.
• قلب الثور. تتميز بشكلها المستطيل واللحم القاسي للغاية. كما أنها أقل عصارة من الطماطم الأخرى وتحتوي على بذور أقل. طعمه مشابه لتوت العليق ، لكنه أقل عطرية. فهي مثالية للسلطات والمعلبات.
• كوكتيل. أصغر طماطم. هم أحمر أو برتقالي أو أصفر. تستخدم بشكل رئيسي للزينة.

شاهد الفيديو - طماطم مجففة محلية الصنع. وصفة من مطعم Focaccia Ristorante

طماطم مجففة محلية الصنع - وصفة من Focaccia Ristorante

نقوم بتطوير موقعنا عن طريق عرض الإعلانات.

بمنع الإعلانات ، أنت لا تسمح لنا بإنشاء محتوى ذي قيمة.

قم بتعطيل AdBlock وقم بتحديث الصفحة.

نوصي باستخدام الدليل الإلكتروني

المؤلف: مواد صحفية

ستتعلم في الدليل:

• كيفية صنع الطماطم المحشوة والعجة والفطائر الجافة والشوربات الباردة وكوردون بلو وموس الشوكولاتة وكعك المرينغ. أكثر من 30 وصفة!

اشتري الآن

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية خضروات منخفضة السعرات الحرارية 10