كرواسون سانت مارتن: القيم الغذائية. كيف اعملها كيف اصنعها؟

سانت مارتن كرواسون - ما هذا؟

St Martin's Croissant هو منتج حلويات يتكون من معجنات شبه فرنسية ، حشو بذور الخشخاش الأبيض ، السكر ، البيض ، السمن ، المكسرات ، الزبيب ، الفاكهة المسكرة أو في شراب ، ونكهة اللوز. لها شكل هلال مع طبقات مرئية في المقطع العرضي. تُغطى القشرة الذهبية الداكنة أو ذات اللون البني الفاتح بالصقيع وتُرش بالمكسرات المفرومة. يتراوح وزن الكرواسون من 150 إلى 250 جرام ، الكرواسون مصنوع يدويًا ، مما يجعل الإنتاج يستغرق وقتًا طويلاً.

كرواسون سانت مارتن: القيم الغذائية

تعتمد القيمة الغذائية لكرواسون سانت مارتن على المواد الخام المستخدمة في إنتاجه. هذا المنتج عالي السعرات الحرارية. يوفر One St. Martin's Croissant 850 سعرة حرارية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون: فهو مصدر لكل من الدهون المشبعة الموجودة في المارجرين والدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في الجوز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكرواسون على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، مصدرها بذور الخشخاش - المكون الرئيسي للحشوة.

يعتبر كرواسون سانت مارتن مصدرًا للفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والزنك بفضل محتوى بذور الخشخاش والجوز واللوز. يشارك الحديد في نقل وتخزين الجسم للأكسجين ، ويستخدم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويشارك في تخليق الحمض النووي ، ويلعب دورًا في عمليات المناعة ، ونقصه في الجسم يؤدي إلى فقر الدم. يحدد الكالسيوم الأداء السليم لجهاز الهيكل العظمي ، ويشارك الزنك في عمليات المناعة وله تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر. ويشارك المغنيسيوم في عمليات تنظيم الحرارة وتنظيم ضغط الدم وانقباض العضلات والتوصيل العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على كميات صغيرة من فيتامينات ب في الكرواسون.

كرواسون سانت مارتن - القيمة الغذائية (قطعة واحدة)

قيمة السعرات الحرارية 850 كيلو كالوري
بروتين 19.70 جم
الدهون 50.00 جم
الكربوهيدرات - 91.3 جم
السكروز - 21.3 جم
أحماض دهنية مشبعة - 15.2 جم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 15.6 جم
أحماض دهنية غير مشبعة - 15.9 جم
الكوليسترول - 46.9 جم

المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الكالسيوم - 468.2 مليغرام (47٪).
الصوديوم - 35.5 مليغرام (2٪)
الفوسفور - 489.4 مليغرام (70٪)
البوتاسيوم - 589.2 مليغرام (13٪)
المغنيسيوم - 188.8 مليغرام (47٪)
الحديد - 4.1 مليغرام (41٪)
الزنك - 2.3 مليغرام (21٪)
النحاس - 0.37 مليغرام (41٪)

فيتامينات

فيتامين أ - 4.43 ميكروغرام (0.5٪)
النياسين (ب 3) - 1.46 مليغرام (9٪)
فيتامين ب 1 - 0.19 مليغرام (15٪)
فيتامين ب 2 - 0.28 مليغرام (22٪)
فيتامين ب 6 - 0.28 مليغرام (22٪)
فيتامين ب 12 - 0.3 ميكروغرام (13٪)

القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية الصادرة عن معهد الغذاء والثقافة ، 2012

كيف تختار كرواسون سانت مارتن؟

عند شراء كرواسون سانت مارتن ، يجدر الانتباه إلى ما إذا كان لديهم شهادة منتج إقليمي. هناك أيضًا كرواسان متاح للبيع تحت اسم مختلف ، مثل كرواسون بذور الخشخاش ، لكن لا يتم إنتاجه باستخدام وصفة تقليدية.

كرواسون سانت مارتن: وصفة. كيف تصنع كرواسون سانت مارتن؟

قبل البدء في إنتاج العجين ، يتم تحضير خميرة الخميرة من الدقيق والحليب والخميرة وكمية صغيرة من السكر ، والتي يُسمح لها بالارتفاع لمدة ساعة تقريبًا. ثم يضاف إليها الدقيق والسمن والحليب والسكر والبيض والملح والنكهة. كل شيء مختلط ويترك للارتفاع. العجين النهائي مقسم إلى أجزاء أصغر ومقطع إلى مربعات مدهونة بالدهن. تُطوى مربعات العجين عدة مرات ، وتُدهن في كل مرة وتُلف مرة أخرى للحصول على عجينة شبه فرنسية. يتم تقطيع العجين النهائي في النهاية إلى مثلثات ، تُسكب عليها كتلة بذور الخشخاش المحضرة من بذور الخشخاش الأبيض ، والتي تُسكب مسبقًا بالماء المغلي والأرض مرتين ، ويضاف إليها السكر والبيض والسمن والزبيب ورائحة اللوز والفواكه المسكرة أو الشراب. كل شيء ملفوف ومشكل في شكل هلال. ثم يُغطى سطح الكرواسان بالبيض ويُخبز. بعد الخبز ، يتم تجميد الكرواسون ورشها بالمكسرات المطحونة.