متلازمة المطعم الصيني هي نوع من أنواع حساسية الطعام ، تظهر أعراضها بعد تناول ما يسمى الطعام الصيني. الأسباب الدقيقة لمتلازمة المطبخ الصيني غير معروفة تمامًا ، ولكن غالبًا ما يشتبه في الغلوتامات أحادية الصوديوم - وهي مُحسِّن للنكهة غالبًا ما تستخدم في المطبخ الآسيوي. كيف تتعرف على أعراض متلازمة المطعم الصيني؟ ما هو علاجها؟
جدول المحتويات
- متلازمة المطعم الصيني - الأسباب
- متلازمة المطعم الصيني - الأعراض
- متلازمة المطعم الصيني - العلاج
- متلازمة المطعم الصيني - النظام الغذائي
متلازمة المطعم الصيني ، أو متلازمة المطعم الصيني ، أو متلازمة المطبخ الصيني ، أو مرض كووك ، هي مصطلح يشير إلى مجموعة من الأعراض التي يعاني منها بعض الأشخاص بعد تناول الطعام الصيني.
قد يظهر رد فعل غير طبيعي لدى هؤلاء الأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة للإضافات والتوابل في المطبخ الآسيوي. ومع ذلك ، تظهر الدراسات أن نسبة صغيرة فقط من الأشخاص يتفاعلون بشكل سيء مع هذه المواد.
متلازمة المطعم الصيني - الأسباب
يُشتبه في أن سبب متلازمة المطعم الصيني هو فرط الحساسية للغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) أو ببساطة الاستهلاك المفرط لهذه المادة.
الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مُحسِّن للنكهة يستخدم عن طيب خاطر في المطبخ الصيني (خاصة لصلصات الصويا) ، والذي يعطي الطعام نكهة معينة من الفطر واللحوم ، يشار إليها باسم "أومامي".
ومع ذلك ، يقول مجلس المعلومات الغذائية الأوروبي إن المكمل آمن لأن الدراسات العلمية التي أجريت حتى الآن لم تؤكد وجود صلة بين الغلوتامات أحادية الصوديوم وأعراض متلازمة المطاعم الصينية.
تجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تضم الغلوتامات أحادية الصوديوم في فئة المضافات الغذائية التي تعتبر آمنة بشكل عام (GRAS ، المعترف بها عمومًا على أنها آمنة). تشمل إدارة الغذاء والدواء الملح والسكر في نفس الفئة.
لذلك ، يُشتبه في أن التوابل والمضافات الأخرى المستخدمة في المطبخ الآسيوي لتعزيز نكهة الأطباق هي المسؤولة عن الأعراض المزعجة.
غالبًا ما يتم ذكر المكسرات والأعشاب البحرية والفطر والأعشاب. يمكن أن يسبب الكثير منهم ردود فعل تحسسية ، ويمكن أن يتسبب الجمع والكثير منهم في حالات مرضية مختلفة.
تحقق: هل المضافات الغذائية ضارة بالصحة؟
اقرأ أيضًا: حساسية الطعام أم عدم تحمل الطعام؟ تعرف على الاختلافات في حساسية الطعام: الاختبارات التي تسهل الكشف عن المواد الحافظة والأصباغ والمحسنات - الحد من الإضافات الكيميائية إلى الطعاممتلازمة المطعم الصيني - الأعراض
تظهر أعراض متلازمة المطعم الصيني عادة في غضون ساعات من تناول ما يسمى طعام صيني ويستمر من عدة ساعات إلى عدة أيام:
- الصداع
- تقلصات وضعف في العضلات والمفاصل
- التعرق
- احمرار الوجه
- الشعور بالخدر أو الحرقان حول الفم
- تورم أو شعور بالضغط على الوجه
- آلام في المعدة والغثيان وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى
أقل شيوعًا ، تحدث أعراض حادة ومهددة للحياة تشبه الحساسية بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG:
- ألم في الصدر
- الخفقان
- انتفاخ الحلق
- صعوبة في التنفس وضيق في التنفس وسعال (يسمى أيضًا ربو المطاعم الصينية)
متلازمة المطعم الصيني - العلاج
عادة ما تختفي أعراض الشكل الخفيف لمتلازمة المطبخ الصيني من تلقاء نفسها.
يمكنك تناول مسكن للآلام للمساعدة في تخفيف الصداع. يمكن أن يساعد شرب بضعة أكواب من الماء في طرد الغلوتامات أحادية الصوديوم من الجسم ، ونتيجة لذلك ، يقلل من مدة الأعراض.
الناس الذين لديهم ما سبق ذكره الأعراض التي قد تهدد الحياة.
متلازمة المطعم الصيني - النظام الغذائي
إذا كانت أعراض الحساسية لديك خفيفة ، فليس من الضروري دائمًا تجنب الأطعمة والأطعمة الصينية التي تحتوي على مادة MSG. اسأل طبيبك عما إذا كان من الآمن تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. من الممكن استبعاد خطر أعراض الحساسية عن طريق تناول كميات صغيرة من المنتجات التي تحتوي على هذه المادة.
مهمما الأسماء التي يمكن أن تختبئ الغلوتامات أحادية الصوديوم تحتها؟
ومع ذلك ، إذا كان من الضروري إزالة المنتجات التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم من النظام الغذائي ، فمن الجدير معرفة أنه قد يكون مخفيًا تحت أسماء ، من بين أمور أخرى E621 ، MSG ، بروتينات نباتية محكم ، خلاصة الخميرة أو الخميرة المتحللة تلقائيًا ، كازينات الصوديوم ، بروتينات نباتية متحللة ، ذرة متحللة ، حمض الجلوتاميك. وفقًا لذلك ، اقرأ الملصقات بعناية عند التسوق في المتجر.
ما هو الغلوتامات أحادية الصوديوم؟
جلوتامات أحادية الصوديومنقوم بتطوير موقعنا عن طريق عرض الإعلانات.
بمنع الإعلانات ، أنت لا تسمح لنا بإنشاء محتوى ذي قيمة.
قم بتعطيل AdBlock وقم بتحديث الصفحة.
عن المؤلف
اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
