فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) - ما هو المسؤول عنه؟ في أي المنتجات تظهر؟

فيتامين ب 6 ، أو البيريدوكسين ، ضروري لحسن سير عمل الجسم. فيتامين ب 6 مسؤول عن الأداء السليم للجهاز العصبي ، وله تأثير على ضغط الدم وتقلصات العضلات ووظيفة القلب ، كما أنه يزيد من مقاومة الجسم. ما هي الوظائف الأخرى التي يؤديها فيتامين ب 6؟ كيف نتعرف على نقصه وفائضه؟ في أي المنتجات تظهر؟

فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) هو فيتامين من مجموعة فيتامينات ب ومثل "أصدقائها" - قابل للذوبان في الماء. يوجد فيتامين ب 6 في شكل ستة مركبات محولة فيما بينها - بيريدوكسين وبيريدوكسامين وبيريدوكسال وإسترات الفوسفات من هذه المركبات. بعد الابتلاع ، يتم امتصاصه من الجهاز الهضمي ويتم تخزينه بشكل رئيسي في العضلات والكبد على شكل فوسفات البيريدوكسال.

إن امتصاص فيتامين ب 6 مقيد بالكحول والمخدرات.

جدول المحتويات:

فيتامين ب 6 - وظائف فيتامين ب 6
فيتامين ب 6 - أعراض وآثار النقص
فيتامين ب 6 - جرعة
فيتامين ب 6 - متى تزداد الحاجة؟
فيتامين ب 6 - أعراض وآثار الزائدة
فيتامين ب 6 - ما هي المنتجات التي يوجد فيها؟

استمع إلى وظائف فيتامين ب 6. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

فيتامين ب 6 - ما هو المسؤول عنه؟ وظائف فيتامين ب 6

فيتامين ب 6 هو أنزيم مكون من أكثر من 100 إنزيم (أي مادة ضرورية للتشغيل السليم لهذه المركبات) ، مما يسرع من عدد من التغييرات في الجسم. يشارك فيتامين ب 6 في تحويل البروتين والفيتامينات التي تذوب في الدهون والتريبتوفان (يساعد في تحويله إلى فيتامين ب 3 ، أي النياسين). بالإضافة إلى ذلك ، البيريدوكسين:

يؤثر على تكوين الجليكوجين (تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين) وتحلل الجليكوجين (تحلل الجليكوجين) في العضلات
ضروري لإنتاج الهيموجلوبين (صبغة الدم الحمراء)
له تأثير على ضغط الدم وتقلصات العضلات ووظيفة القلب
هو المسؤول عن حسن سير عمل الجهاز العصبي
يزيد من مقاومة الجسم - يشارك في تكوين الأجسام المضادة

فيتامين ب 6 - أعراض وآثار النقص

يؤدي نقص فيتامين ب 6 إلى تغيرات التهابية في الجلد والغشاء المخاطي للفم. قد تكون نتيجة انخفاض مستواه في الجسم:

تغيرات في الجهاز العصبي تتجلى في:

كآبة
مكتئب المزاج
الأرق ، إلخ.

زيادة التعرض للعدوى
فقر الدم الكبير (hypochromic)
حصى الكلى

بالإضافة إلى ذلك ، مع نقص فيتامين ب 6 ، يزداد خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن نقص هذا الفيتامين نادر الحدوث.

فيتامين ب 6 - جرعة. المدخول اليومي الموصى به (RDA)

الأطفال:

من 1 إلى 3 سنوات - 0.5 ملغ
من سن 4 إلى 6 سنوات - 0.6 ملغ
من 7 إلى 9 سنوات - 1 مجم

أولاد:

من سن 10 إلى 12 سنة - 1.2 مجم
من 13 إلى 18 عامًا - 1.3 مجم

الفتيات:

من 10 إلى 18 عامًا - 1.2 مجم

رجال:

من 19 إلى 50 عامًا - 1.3 مجم
> 50 سنة - 1.7 ملغ

نساء:

من 19 إلى 50 عامًا - 1.3 مجم ؛
> 50 سنة - 1.5 ملغ

للنساء الحوامل: 1.9 ملغ
النساء المرضعات - 2 ملغ

المصدر: معايير التغذية للسكان البولنديين - تعديل ، معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012

فيتامين ب 6 - متى تزداد الحاجة؟

تزداد الحاجة إلى فيتامين ب 6 مع استهلاك الأطعمة الغنية بالبروتين. تعتبر نسبة 0.02 مجم من فيتامين ب 6 لكل جرام من البروتين هي الأمثل.

يجب أيضًا تناول كميات أكبر من قبل النساء الحوامل وكبار السن.

فيتامين ب 6 - أعراض وآثار الزائدة

قد يحدث فائض فيتامين ب 6 نتيجة تناول أقراص طويلة الأمد بجرعة تزيد عن 200 ملغ / يوم. إذن فهو سام ويؤدي إلى:

عدم تناسق العضلات
زيادة الشعور بالبرودة
وخز في الأطراف
تنكس الأنسجة العصبية

عادة ما تختفي هذه التغييرات بعد التوقف عن تناول المكملات ، ولكن في بعض الأحيان قد تكون غير قابلة للإلغاء.

فيتامين ب 6 - ما هي المنتجات التي يوجد فيها؟

يعد الحنطة السوداء (0.67 مجم / 100 جرام) أحد المصادر الغنية بفيتامين ب 6. كما لا يوجد نقص في اللحوم واللحوم الباردة - في الدجاج (0.31 - 0.55 مجم / 100 جم) ، الديك الرومي (0.28 - 0.59 مجم / 100 جم).

ومع ذلك ، يجب أن تعلم أنه أثناء الطهي والقلي ومعالجة اللحوم ، فإن فقدان هذا الفيتامين يصل إلى 30-50٪

يوجد الكثير من فيتامين ب 6 أيضًا في الخضروات ، وخاصة البروكلي والبطاطس. لكن نتيجة تجميد الخضار والفواكه قد ينخفض محتواها بنسبة 15-70٪.

المصادر الأخرى لفيتامين B6 هي الحبوب الكاملة وجنين القمح والخميرة وفول الصويا والموز ومنتجات الألبان والأسماك والبيض.

محتوى فيتامين ب 6 في 100 جم	البقالة
أقل من 0.05 مجم	دقيق القمح فروتسواف الخبز (لفائف القمح) رقائق الذرة الفاكهة (الخوخ والجريب فروت والتفاح والكرز والكشمش الأحمر) خضروات (خيار)
0.05 - 0.10 مجم	حليب الزبادي سميد الفاكهة (الكشمش الأسود والفراولة واليوسفي والمشمش) خضروات (كرنب أبيض) سمك (بولوك)
0.10 - 0.50 مجم	الخبز (الخبز المختلط ، خبز القمح ، خبز الجاودار الكامل) شعير أرز بني بيض الفاكهة (البرتقال والكيوي والموز) الخضار (البروكلي والجزر وبراعم بروكسل). سمك القد دجاج
0.50 - 1.00 مجم	لحم صدر الديك الرومي لحم الخنزير ولحم البقر سمك الأسقمري البحري سمك السالمون فصولياء بيضاء الحنطة السوداء الصويا
أكبر من 1 مجم	نخالة القمح جرثومة القمح