يعتبر الطعام العضوي أكثر قيمة من الطعام التقليدي - وهذا ما أكدته العديد من الدراسات العلمية. تحتوي الفواكه والخضروات العضوية على عدد أقل من المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة المسببة للسرطان ، والفيتامينات أكثر من تلك التقليدية. في المقابل ، تحتوي اللحوم العضوية على دهون أقل وبروتين أكثر من تلك الموجودة في حيوانات المزارع الصناعية. تحقق من الفرق بين الطعام العضوي والتقليدي أيضًا.
يُصنع الطعام العضوي وفقًا لقوانين الطبيعة. خالٍ من المبيدات والمواد المعززة للنمو والمعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا يزال العديد من المتخصصين يشككون فيما إذا كانت الأغذية العضوية صحية أكثر من الأغذية التقليدية. وفقًا لتقرير وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) لعام 2009 ، لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين هذه الأنواع من الأطعمة ، ولا توجد فوائد غذائية كبيرة من تناول الأطعمة "العضوية".
ومع ذلك ، يجادل باحثون آخرون بأن الطريقة العضوية لتربية الحيوانات ونمو النباتات تترجم إلى جودة الغذاء ، ولديهم أدلة علمية على ذلك. نُشر الكثير منها في كتاب "فارماجيدون. التكلفة الحقيقية للحوم الرخيصة" ، الذي نُشر مؤخرًا في السوق البولندية.
أغذية عضوية - لحوم
تحتوي اللحوم من حيوانات المزرعة الصناعية على عناصر غذائية أقل من تلك الموجودة في الحيوانات التي تربى في ظروف أفضل ، وبالتالي مع إمكانية الوصول إلى الهواء النقي والمساحة التي يمكن أن تتحرك فيها. النظام الغذائي مهم أيضًا. تتغذى الأبقار والخنازير والدجاج التجارية على الحبوب وفول الصويا ، مما يعني أن لحومها تحتوي على دهون أكثر ومغذيات أقل من لحوم الحيوانات التي يمكن أن ترعى على العشب وتعض على الأشجار أو الشجيرات.
- الدجاج - يحتوي الدجاج الحر والعضوي على ما يصل إلى 50 في المائة. أقل دهونًا من تلك الموجودة في مزارع الدواجن الصناعية. الدهون في الأخير تمثل حتى 1/5 من كتلتها. ويرجع ذلك جزئيًا إلى علم الوراثة (نتيجة التربية الانتقائية لإنتاج دجاج ممتلئ الجسم) وجزئيًا بسبب نظامهم الغذائي (يتم إطعامهم علفًا عالي الطاقة ويمكنهم بالكاد التحرك). على أي حال ، يحتوي الدجاج من مزارع النقل على حوالي 40 في المائة. دهون أكثر من البروتين. علاوة على ذلك ، تحتوي لحوم هذه الدجاجات على 1/5 فقط من DHA - أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية - مقارنة بلحوم العضوية.
كلما تمكنت الحيوانات من الوصول إلى الهواء النقي حيث يمكن أن تأكل العشب والأطعمة المختلطة ، كلما كان الطعام الذي تنتجه أكثر صحة.
- لحم الضأن - الذي ينتج في مزارع المراعي يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من تلك الموجودة في الزراعة المكثفة. من بين جميع الماشية ، تقضي الأغنام معظم الوقت في الهواء الطلق ، لذلك عندما يكون لديك شك بشأن اللحوم التي تأتي من حيوان يتغذى على الأعشاب ، فإن الحمل هو الخيار الصحيح.
- لحم البقر - من أبقار المراعي أو العشب ، يحتوي على 25-50 في المائة. دهون أقل ومزيد من فيتامين E وبيتا كاروتين صحي من الأبقار المحصورة في أماكن ضيقة وتتغذى على الحبوب أو الصويا. يحتوي لحم البقر المتغذى على العشب أيضًا على تركيز أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية. كل ذلك لأن العلف الطازج (نباتات ، أعشاب ، أوراق) يحتوي على 10-12 مرة أكثر من ALA - وهو مكون مهم من أحماض أوميغا 3 الدهنية - من الحبوب.
- لحم الخنزير - لحم الخنازير الحرة أو العضوية أكثر ثراءً بفيتامين E (يحتوي في المتوسط على 60٪ أكثر منه) والحديد ، وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية (تحتوي على ما يصل إلى 40٪ أكثر) من اللحوم الناتجة عن التربية. المكثف.
هل يخوننا منتجو المواد الغذائية؟ تجيب الدكتورة أنيا
طعام عضوي - بيض
يحتوي بيض الدجاج المرعى على ما يصل إلى ضعف كمية فيتامين (هـ) ، وحوالي ثلاثة أضعاف كمية بيتا كاروتين وما يصل إلى 30 في المائة. أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من تلك الموجودة في الدجاج القفص.
طعام عضوي - حليب
يحتوي حليب أبقار المراعي على ما يصل إلى 180 في المائة. المزيد من بيتا كاروتين وما يصل إلى 100 في المائة أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من الأبقار في الحظائر. ترجع القيمة الغذائية الأكبر للحليب عن الأبقار التي ترعى في المروج إلى حقيقة أنها لا تتغذى بهرمونات معدلة وراثيًا تحفز إنتاج الحليب ، كما هو الحال في بعض المزارع.
مهمعندما تكون في المتجر ، من الأفضل الوصول إلى المنتجات التي تحمل علامة "النطاق الحر" أو "المراعي المرتفعة" أو "النطاق الحر" أو "العضوية". ومع ذلك ، فمن الأفضل التحقق مما إذا كان لديهم شهادات الإنتاج البيئي المناسبة وفقًا للمتطلبات القانونية للاتحاد الأوروبي ، مثل AGRO BIO TEST. يمكن التعرف على منتجات المزرعة المعتمدة من خلال الشعار المميز - ورقة بها نجوم على خلفية خضراء ، وهي السمة المميزة للزراعة العضوية.
من الأفضل تجنب المنتجات ذات الملصقات التي تقول "طازجة من المزرعة" ، "طازجة من المزرعة" ، "طبيعية" لأنها تأتي على الأرجح من مزرعة صناعية.
طعام عضوي - أسماك
من الأفضل تجنب الأسماك آكلة اللحوم المستزرعة مثل السلمون والسلمون المرقط وسمك القد والهلبوت لأنها تتغذى على الأرجح على علف الأسماك البرية - الأنشوجة البيروفية وغيرها. من الأفضل اختيار التراوت البري أو السلمون. تجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون البري يحتوي على ما يصل إلى 60 في المائة. أقل دهونًا من المزروعة.
أغذية عضوية - خضروات وفواكه
تعد الفاكهة والخضروات العضوية أكثر صحة ، وفقًا لدراسة أجراها علماء بريطانيون من جامعة نيوكاسل ، قاموا بتحليل بيانات من 343 دراسة تقارن بين المنتجات التقليدية والعضوية. بادئ ذي بدء ، تحتوي على ما يقرب من نصف كمية الكادميوم (معدن ثقيل مسرطن) وأربع مرات أقل من مبيدات الآفات. كما أنها تتميز بتركيز أقل من النيتروجين (بنسبة 10٪) والنترات (بنسبة 30٪) والنتريت (بنسبة 87٪) عن تلك التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات والفواكه العضوية على نسبة 18 إلى 69 بالمائة. المزيد من مضادات الأكسدة - بما في ذلك أقوىها ، ريسفيراترول - من تلك الموجودة في المحاصيل التقليدية. نُشرت نتائج البحث في المجلة البريطانية للتغذية.
أثبتت دراسات أخرى أيضًا أن البطاطس العضوية تحتوي على نسبة أعلى من فيتامين سي مقارنة بالبطاطس التقليدية. في المقابل ، يُظهر البحث الذي تم إجراؤه على نفس مجموعة التفاح ، Golden Delicious ، أن نسختهم العضوية لديها ، من بين أمور أخرى ، ما يصل إلى 32 في المائة زيادة الفوسفور ، 19 في المائة المزيد من مضادات الأكسدة و 9٪ المزيد من الألياف.
مقال موصى به:
Parszywa 12 - الخضار والفاكهة الأكثر تلوثًا بالمبيداتيحتوي الطعام العضوي على مبيدات حشرية أقل بأربع مرات من الطعام التقليدي
المصدر: Lifestyle.newseria.pl
سيكون هذا مفيد لكسافر فيليب ليمبري - مؤلف كتاب "Farmagedon. التكلفة الحقيقية للحوم الرخيصة" (دار نشر Vivante ، Białystok 2015) حول العالم لمدة ثلاث سنوات وشاهد التربية الصناعية للحيوانات. يعرض في الكتاب عملية "الكواليس" وتأثيراتها على الإنسان والحيوان والكوكب. ويوضح كيف تدهورت نوعية الطعام الذي يأتي إلى موائدنا بشكل متعمد: من تسريع نمو الحيوانات بشكل مصطنع ، من خلال استخدام كميات هائلة من المواد الكيميائية والمضادات الحيوية ، لا يترك المؤلف للقارئ سوى صورة فاحشة لصناعة الأغذية - فهو يشرح كيفية تجنب أزمة الغذاء الوشيكة من خلال اتخاذ خيارات مستنيرة للمستهلكين ويقترح نماذج جديدة لتربية الحيوانات وإنتاج الغذاء. احترام الطبيعة والحيوانات والناس هذه هي الفكرة الرئيسية التي توجه أنشطة منظمة Compassion In World Farming ، التي يرأسها فيليب ليمبيري. CIWF Polska هي جزء من هذه المنظمة الدولية ، التي تعمل بنشاط لتحسين رفاهية حيوانات المزرعة في بلدنا.
