هناك المزيد والمزيد من الأطعمة المدعمة في السوق التي تحتوي على فيتامينات ومعادن إضافية. هل تعتقد أنه سيبقيك بصحة جيدة ويحميك من الإجهاد؟ ليس بالضرورة ... الأطعمة الغنية يمكن أن تكون ضارة بالجسم.
نحن متوترون ومتوترون ومتعبون دائمًا. السعي لتحقيق النجاح ، والاستعداد للوفاء بجميع الالتزامات ، وبالتالي ساعات العمل الطويلة واللحاق بأيام الإجازة في المنزل طوال الأسبوع ، غالبًا ما تجعلنا نفتقر إلى الوقت لإعداد وجبة صحية وصحية. نحن نأكل بشكل غير منتظم وعشوائي ، ونشرب بحرًا من القهوة والكولا والشاي القوي ، الذي يطرد الجسم من الفيتامينات والمعادن. نأكل ضغوطنا بالحلويات.
كما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، نتيجة للعمليات التكنولوجية المختلفة والنقل والتخزين ، تتلقى طاولتنا طعامًا يخلو إلى حد كبير من أي قيمة غذائية ، ولكنه محشو بالمواد الحافظة. نحن نعيش أيضًا في بيئة ملوثة. كل هذا يعني أننا غالبًا ما نفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية.
لمساعدتنا على سد هذه الفجوات ، تم اختراع الأطعمة المدعمة. يجب أن تكون المركبات الكيميائية المضافة إلى الطعام ، والتي تعد مصدرًا للفيتامينات والمعادن ، متوفرة بيولوجيًا وقد لا تعرض حياة الإنسان أو صحته للخطر. كما أنهم لا يستطيعون تغيير طعم ورائحة ولون الطعام.
يقول دعاة الغذاء المخصب أن هذه هي الطريقة الوحيدة لنا لتزويد أجسامنا بكل ما تحتاجه. لكننا نسمع أيضًا أصواتًا تشير إلى أن هذا ليس الطريق الصحيح ، لأنه لا يوجد شيء يمكن أن يحل محل نظام غذائي متنوع ومتوازن. ينصحنا الأطباء بممارسة الحس السليم في تناول الأطعمة المدعمة. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة عليها.
مهممن أجل منع انتشار نقص اليود على نطاق واسع في بولندا ، كان المصنعون ملزمون بإضافته إلى الملح منذ عام 1994 (نقص عنصر يعزز أمراض الغدة الدرقية والتخلف العقلي والعقم). تم إثراء دقيقنا بحمض الفوليك منذ عام 2004 (فهو يقي من العيوب الخلقية الخطيرة وله تأثير إيجابي على مسار الحمل وهو ضروري للوقاية من أمراض الدورة الدموية لتصلب الشرايين).
الغذاء المخصب - ما هي العناصر الغذائية التي يحتوي عليها
كانت هناك معايير صارمة لإنتاج الأغذية المدعمة. يوجد اليوم المزيد من الحرية في هذا الصدد. فقط المنتجات التي تحتوي على أكثر من 30٪ من متطلبات الجسم اليومية للمكوّن الإضافي لكل 100 غرام أو جزء تخضع للاختبار والتسجيل. ومع ذلك ، تنطبق هذه المعايير فقط على مكونات معينة ، مثل الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، لأنها يمكن أن تكون أكثر سهولة في الجرعات الزائدة من الفيتامينات أو المعادن القابلة للذوبان في الماء - حيث يتم إفراز فائضها من الجسم بالبول.
وفقًا لأحكام قانون الاتحاد الأوروبي ، فإن الشركة المصنعة مسؤولة عن محتوى المعلومات المقدمة على العبوة وفي الإعلان.
يمكن إثراء الطعام بعدة طرق. في أغلب الأحيان ، يُضاف واحد أو أكثر من المكونات للتعويض عن فقد العناصر الغذائية أثناء الإنتاج. وهكذا يتم إثراء العصائر بالفيتامينات التي تم تدميرها أثناء البسترة ، والدقيق الأبيض - حمض الفوليك وفيتامينات ب المفقودة أثناء تصنيع الحبوب ، والفيتامينات أ و د تضاف إلى الحليب ، والتي تختفي عندما يتم التخلص من الدهون منه.
في بعض الأحيان يتم استخدام العناصر الغذائية غير الموجودة في المنتجات الطبيعية ، مثل الفيتامينات A و D تذهب إلى الدهون النباتية - مصدرها هو الدهون الحيوانية. يتم إثراء البيض بأحماض أوميغا 3 الدهنية عن طريق إطعام الدجاج البياض بالأعشاب البحرية أو بذور الكتان. يوجد أيضًا بيض يحتوي على السيلينيوم وفيتامين هـ واليود. في كثير من الأحيان ، يتم "تحويل" أسماك المياه العذبة إلى أسماك بحرية ، وإطعامها بأعلاف خاصة تحتوي ، من بين أمور أخرى ، على الطحالب. لماذا ا؟ لأننا نتوقع مثل هذه المنتجات.
في بعض الأحيان تزداد كمية أحد المكونات الموجودة في منتج معين ، على سبيل المثال يضاف الكالسيوم إلى الحليب.
اقرأ الملصق
يجب أن يحتوي على الاسم التجاري للمنتج ، على سبيل المثال الحليب ، الزبادي ، السمن النباتي ، قائمة مفصلة بالمكونات المستخدمة في إنتاجه ، جدول غذائي ، معلومات عن المكونات التي تم إثراء المنتج بها وإلى أي مدى تغطي المتطلبات اليومية ، وكذلك لمن هو. يجب أن يتضمن الملصق أيضًا تاريخ الاستخدام وظروف التخزين واسم الشركة المصنعة والعلامة البيطرية. كلما زادت البيانات ، زاد تأكدنا من شراء منتج عالي الجودة.
الأطعمة الغنية - ما هي المواد المضافة التي تحتوي عليها
عادة ما يتم إضافة شيء ما إلى المنتجات التي نصل إليها في أغلب الأحيان. لذا يتم إثراء العصائر والنكتارات ومشروبات الفاكهة والخضروات ، وكذلك المعكرونة والخبز والحبوب ومختلف رقائق الإفطار والموسلي والحليب ومنتجاته والدهون النباتية ومشروبات الطاقة العصرية للغاية.
المواد النشطة بيولوجيًا الأكثر شيوعًا هي:
- الألياف الغذائية (مثل البكتين ، الغوار ، السليلوز) - تحسن أداء الأمعاء ، وتمنع الإمساك وسرطان القولون. كما أنه يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- مجموعة فيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، ب ، بيتا كاروتين - تعمل فيتامينات ب على تحسين القدرات الذهنية والتركيز وتجعلك مقاومة للإجهاد ، بينما تزيل بيتا كاروتين وفيتامينات C و E الجذور الحرة من الجسم وتحمي من الأمراض الحضارة وتقوية المناعة.
- المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم واليود والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم) - تضمن التمعدن المناسب للعظام والأسنان ، وتنظم التغيرات الأيضية وتحسن التركيز والمناعة.
- الليسيثين - يحسن عمل المخ ويسهل هضم الدهون.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة - تقاوم أمراض الدورة الدموية والأمراض الالتهابية والحساسية ، وتمكن من التطور السليم للجهاز العصبي ، وتخفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
- الأحماض الأمينية والبروتينات (مثل الكرياتين ، والكارنيتين ، والتوراين ، ومركزات البروتين) ، والببتيدات - تضمن التركيب المناسب للأنسجة ، وتحسن التمثيل الغذائي ، وتسهل امتصاص المعادن.
- الكافيين - ينشط الجهاز العصبي المركزي ويوسع الأوعية الدموية وينشط الدماغ.
