يربا مات ، "العشب المقدس" للهنود في أمريكا الجنوبية ، هو أكثر صحة من القهوة والشاي ، ويعطي الكثير من الطاقة ولا يسبب الإدمان. ما هي الفوائد الصحية والغذائية من المتة؟ كيف يتم تخميرها؟ هل يمكن للجميع شرب اليربا الشعبية؟
يربا ماتي في حالة سكر بالفعل من قبل الملايين من الناس في العالم. تفرده يكمن في حقيقة أنه يقاوم التعب ويحسن المزاج. ولكن ليس هذا فقط ، فإن تأثيره أوسع بكثير بسبب خصائصه الصحية - فالميربا هو ثروة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
تعرف على خصائص يربا ماتي. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
يربا ماتي: اكتشاف الهنود
يربا مات هو المشروب الوطني في أربعة بلدان في أمريكا اللاتينية (من بين عشاق الطعام ، البابا فرانسيس). إنه ليس أكثر من مغلي من الأوراق المجففة والأوراق والأغصان من Paraguay Holly - شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 6-8 أمتار.
إحدى المزارع في الأرجنتين التي تنتج Amanda yerba mate يديرها أحفاد المهاجرين البولنديين ، عائلة Szychowski.
في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو فقط في باراجواي والأرجنتين والبرازيل وأوروغواي. في البداية نمت الشجرة برية ، وتم "تسويقها" وبدأت زراعتها في غابات شبه استوائية عذراء دون استخدام المواد الكيميائية. لكن تاريخ يربا ماتي يعود إلى عصور ما قبل كولومبوس. كان مكتشفوها هنود قبيلة الجواراني الذين استخدموا المتة كوسيلة لتحسين الحالة الجسدية وتركيز العقل. بالنسبة لأوروبا ، اكتشف المبشرون اليسوعيون هذا الشراب الذين وصلوا في القرن السابع عشر إلى قبيلة غواراني. سرعان ما ربط اليسوعيون الحالة غير العادية للهنود ، على الرغم من سوء نظامهم الغذائي وسوء ظروفهم المعيشية ، بشرب العقاقير. سرعان ما بدأ الرهبان أنفسهم في زراعة المزارع المقدسة وإرسال مسحوق أوراق الشجر إلى أوروبا.
اقرأ أيضًا: الشاي الأحمر: خصائص تنحيف ومعالجة الشاي الأخضر - خصائص العلاج والتحضير القهوة الخضراء - هل القهوة الخضراء طريقة فعالة لفقدان الوزن؟يربا ماتي - الخصائص الصحية
الشاي من أوراق الباراغواي ، أو يربا ماتي ، مصدر غني للغرنا (الكافيين) ، وحمض الكلوروجينيك (نفس الشيء الموجود في القهوة الخضراء) ، والعديد من المعادن والفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ) ومضادات الأكسدة. مجرد رشفة قليلة من المشروب يسبب الشعور بالشبع ويقلل من الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، وبفضل ذلك يحرق الجسم الدهون بشكل أكثر نشاطًا. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل المتة التعب ، ويحسن التركيز واللياقة البدنية النفسية. إنه بديل رائع للقهوة.
العلماء ، بما في ذلك. من معهد باستير في باريس ، اكتشف أن المتة ، بسبب غناها بالفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، C ، E ، H) والعناصر الدقيقة (بما في ذلك الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون والحديد والبوتاسيوم) العمل المؤيد للصحة:
- مضاد للسرطان - يقوي جهاز المناعة
- مضاد لتصلب الدم - يخفض مستوى الكوليسترول الضار ، ويزيد من نسبة الكولسترول الجيد ، ويحمي القلب
- يساعد في محاربة الوزن الزائد - يزيد من الشعور بالامتلاء
- ينظم عملية التمثيل الغذائي - يحفز إفراز الصفراء
- مضاد لمرض السكر
- مضاد التهاب
- مضاد للفطريات
- مضاد للطفيليات
- ينظف الدم من السموم
- مضاد للروماتيزم
- يقوي العظام والأسنان
- يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر
- يقضي على الحالات العصبية ، ويعمل كمضاد للاكتئاب
- يدعم التركيز
- يزيد من مقاومة التعب الجسدي
- يحفز الجسم
- يعيد تكوين جدران المعدة والأمعاء التي تم تدميرها.
يربا ماتي: عقار لا يسبب الإدمان
لكي يصبح شرب المتة من عادتنا ، علينا أولاً أن نحبها. ليست دائمًا المرة الأولى "الحب من النظرة الأولى". يتذكر Wojciech Cejrowski ، مسافر ومروج يربا ماتي في بولندا: - كان في باراغواي. الانطباع؟ غير محبب ، أي كما هو الحال مع القهوة الأولى أو الشاي الأول. هذه مشروبات قوية تحتوي على مادة الكافيين ويجب أن يتعلم جسمك كيفية التعرف عليها ؛ عندها فقط نحصل على إشارات إيجابية للدماغ: نعم ، تناول مشروبًا ، هذا جيد ، الكافيين يثير عين نعسان. وعندما سئل عما إذا كان مدمنًا عليها أجاب: - إيه هناك. لقد اعتدنا على ذلك بنفس طريقة القهوة أو الشاي ، لأنه مع تخمير الباراغواي التقليدي ، نصب الترمس بالكامل من الماء من خلال جزء صغير من يربا مات. أنت تشرب الكثير منه ، لكن جرعة الكافيين هي نفسها في فنجان واحد أو شاي. ربما يكون هناك أشخاص مدمنون بطريقة مماثلة لعشاق القهوة الذين يشربون 12 فنجانًا في بلدنا ، لكن هذه انحرافات عن القاعدة. أشرب عادة: يربا طويلة في الصباح.
وصفة يربا ماتي
صب ملعقتين كبيرتين من الفاكهة المجففة في الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي. نشرب التسريب المبرد قليلاً. يمكنك أيضًا تحضير مزيج التخسيس من باراجواي هولي. نقوم بخلط 3 ملاعق ممتلئة من المتة وملعقة من: الطحالب وجذمور عشب الأريكة وزهرة هيذر وجذمور الذرة وستيفيا. بعد الخلط ، يتم تخمير الكمية المقاسة من الأعشاب في آلة صنع القهوة المفلترة.
يربا ماتي طقوس الشرب
هناك طقوس صارمة لشرب يربا ماتي. يتم تقديمه في متة ، مصنوعة من القرع أو السيراميك أو الخشب. يُسكب العشب في 3/4 حجم الوعاء ، أو قنبلة ، أو أنبوب للشرب ، يوضع ويُسكب بالماء الساخن ، ولكن ليس المغلي. يربا ماتي يسمى أيضا ضخ الصداقة. تتكرر التجمعات الاجتماعية القائمة على طقوس شرب مغلي هولي. فهل يربا ماتي يدمج الناس ويخلق روابط اجتماعية؟ - هذا هو الحال في باراغواي ، موطن يربا - يجيب المسافر الشهير. - في الأرجنتين والبرازيل هو أقل ، لأنهم يشربون بدون طقوس ، أي بشكل فردي. في باراغواي ، يشرب الناس في مجموعة ، في دائرة قبلية ، ويشبه ذلك تدخين غليون السلام. طبق يربا يتبدل. في الأرجنتين ، يكون رعاة البقر أو الغاوتشو في حالة سكر بالمثل ، لكن هذا استثناء. باقي المجتمع يشرب المتروبين ونحن نشرب قهوتنا. نوعًا ما معًا ، ولكن لا يزال لكل منهما فنجانه الخاص.
كيف تشتري متة يربا جيدة؟
في بولندا ، يتوفر yerba mate عبر الإنترنت ، ولكن أيضًا في سلاسل المتاجر الكبيرة مثل Carefour أو Selgros. يشمل العرض أنواعًا مختلفة من التسريب. ما هي الأنواع التي يمكن التوصية بها للمبتدئين حتى لا تثبط عزيمتهم؟ - تمامًا كما هو الحال مع القهوة ، هناك أنواع أضعف من القهوة ويشربها المبتدئون ، وهناك قهوة أقوى ويشربها ، على سبيل المثال ، المدخنون ، لأن لديهم حاسة الشم والذوق ضعيفة. في متجري الاستعماري ، صنعت ثلاثة أصناف من اليربا: الأضعف والأكثر خفة في المذاق "يربا للمبتدئين" ، ثم هناك "يربا باراجواي" المفضل لدي - وأضيفت إليه بعض الأعشاب. يتم ذلك في باراغواي عن طريق إضافة بعض الأوراق ، مثل بولدو أو النعناع أو الليمون ، إلى الجزء العلوي من التسريب. على ماذا؟ لغرض مماثل ، نضيف البصل إلى الطماطم ، ونضيف الثوم المعمر والفلفل إلى الجبن القريش. هذه الإضافات تكمل النكهة قليلاً. وأنا أشربه. وأقوى "يربا للخدع" هو نكهة صلبة وقوية للمدخنين ومحبي القهوة وأنواع مفتول العضلات - كما يقول فويتشخ سيجروفسكي.
الشهرية "Zdrowie"
