تؤثر أهم 5 تهديدات غذائية على الدماغ سلبًا ليس فقط على عمل هذا العضو ، ولكن أيضًا على الجسم بأكمله. لذا تعرف على المنتجات التي من الأفضل تجنبها في نظامك الغذائي!
جدول المحتويات:
أهم 5 مخاطر تتعلق بالحمية الغذائية:
- الزبدة والمارجرين
- اللحوم الحمراء واللحوم الباردة
- جبنه
- المنتجات المقلية والوجبات السريعة
- حلويات
أكبر 5 مخاطر غذائية على الدماغ - يجدر معرفتها ، لأن معرفة المنتجات التي يجب الحد منها لا تقل أهمية عن تلك المتعلقة بالمنتجات المشار إليها في القائمة.
كلمة "Limit" كلمة جيدة جدًا هنا لأنه لا توجد منتجات محظورة في نموذج حمية MIND الذي تم نشره في عام 2015! من ناحية أخرى ، فإن الالتزام العرضي بالتوصيات الغذائية يعطي نتائج واضحة. لذلك دعونا نلقي نظرة على أهم 5 مخاطر غذائية على الدماغ.
تنقسم المنتجات الموجودة في نظام مايند الغذائي (النظام الغذائي الأفضل للدماغ) إلى 15 فئة. هناك 10 منتجات لها تأثيرات إيجابية ويجب استخدامها بانتظام ، و 5 منتجات أخرى مدرجة في القائمة السوداء. لفترة طويلة لم أكن متأكدًا من سبب حظر بعض هذه المنتجات حتى اكتشفت تأثيرات الأشكال المؤكسدة من الكوليسترول (VLDL أو أوكسي LDL) على الدماغ.
اقرأ أيضًا:
هل يمكنك زيادة الوزن بعد يوم واحد من الشراهة؟
محور الدماغ والأمعاء - لماذا القناة الهضمية هي الدماغ الثاني؟
نظام غذائي يزيد معدل الذكاء لديك
الزبدة والمارجرين
يُنصح بالحد من الزبدة والسمن النباتي إلى ملعقة صغيرة يوميًا أو عدم استخدامهما تمامًا. الزبدة ، وخاصة الزبدة المصفاة (ما يسمى بالسمن) ، هي مصدر لكسور الكوليسترول المؤكسد. هذه المركبات - على عكس الكوليسترول غير المؤكسد عالي الوزن الجزيئي (HDL و LDL) - نظرًا لصغر حجمها ، فهي قادرة على عبور الحاجز الدموي الدماغي. شكلها المؤكسد يجعلها شديدة التفاعل. بوجود إلكترون غير مزدوج في جزيءهم ، فإنهم يسعون جاهدين للتفاعل مع جميع المركبات والخلايا التي تصادفهم ، ويدمرونها بلا رحمة. يتعرض الدماغ البشري بشكل خاص لهم.
وبالمثل مع المارجرين المقوى. يجب أن تكون مجرد حقيقة أن الزيت النباتي صلبًا في درجة حرارة الغرفة مصدر قلق. هذه الحقيقة تعني أنه قد خضع للمعالجة بالفعل ، وكما نعلم من المقالة السابقة ، نحن بالتأكيد نفضل الطعام الطبيعي على المنتجات المصنعة. علاوة على ذلك ، فإن المارجرين ، بسبب العمليات التي خضعت لها ، قد تحتوي على دهون متحولة ، والتي يجب أن تبقى في حدها الأدنى في أي نظام غذائي ، لأنها تساهم في التسبب في السرطان (فهي مسببة للسرطان) 1.
اللحوم الحمراء واللحوم الباردة
اللحوم الحمراء وخاصة المجترات (مثل الأبقار) لها تأثير سلبي على جسم الإنسان ، لذا ينصح بعدم تناولها أكثر من أربع مرات في الأسبوع. تعتبر منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم الباردة خطيرة بشكل خاص. الرهبة ، وخاصة ما يحبه ويشترى من قبل كبار السن ، أكثر عرضة لشيخوخة الدماغ!
تظهر الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء يساهم في تغيير تكوين البكتيريا المعوية. الأشخاص الذين يحبون شرائح اللحم وشرائح لحم الخنزير لديهم توازن مضطرب لصالح البكتيريا المعوية غير المواتية. وهو أيضًا أحد أسباب انتشار سرطان القولون. ومع ذلك ، لا يطلق على الأمعاء اسم "دماغنا الثاني" من أجل لا شيء ، لأن هذا هو المكان الذي يتم فيه إرسال معظم الإشارات إلى الدماغ. الأمعاء هي أيضًا عضو مهم ينتج مركبات تحفز الجهاز العصبي ورفاهه. بعبارة أخرى ، تبدأ معظم المشكلات المتعلقة بالرأس مبكرًا ، بهدوء ، في ... القناة الهضمية 2.
مقال موصى به:
التخلص من سموم السكر - كيف تقلعين عن السكر؟ كيف تتغلب على إدمان السكر؟جبنه
أحد المكونات الأساسية لأنواع مختلفة من منتجات الوجبات السريعة. لذيذ ، حتى الادمان في بعض الأحيان. يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم ، لكنه يوفر كميات كبيرة من Oxy-LDL. إنه ذو سعرات حرارية كبيرة في حد ذاته - شريحة واحدة من الجودا الشهيرة ، أو 25 جرامًا من الجبن ، تساوي 79 سعرة حرارية ، بما في ذلك 5.7 جرام من الدهون.
يرتبط استهلاك الجبن بشكل إيجابي بارتفاع معدل الوفيات. مع وضع ذلك في الاعتبار ، من الجيد أن تقصر استهلاكك من الجبن على أقل من حصة واحدة في الأسبوع. المكسرات وجميع أنواع المعاجين الموصى باستخدامها في حمية مايند هي بديل لذيذ للغاية.
المنتجات المقلية والوجبات السريعة
أثناء العمل مع المرضى ، أؤكد دائمًا أن القلي هو أحد أكثر الأشكال غير الطبيعية للمعالجة الحرارية للأغذية. أثناء القلي ، تحدث تغيرات كيميائية وفيزيائية على عدة مستويات. ومع ذلك ، ربما لا يكون لأي منها تأثير مفيد على الجسم ...
التغيير الأول الذي يحدث في الطعام عند القلي ، وخاصة البروتينات والكربوهيدرات ، هو إنتاج مادة الأكريلاميد (يحدث هذا التفاعل أيضًا أثناء الخبز أو الشواء). يُعرف أكريواميد بخصائصه المسببة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة المقلية لها تأثير سلبي على الجهاز القلبي الوعائي والقلب ، ويجب أن تعلم أن أمراض القلب والأوعية الدموية عادة ما تترافق مع الأمراض التنكسية العصبية للدماغ.
ومع ذلك ، مع المعالجة الحرارية المناسبة ، يمكنك القلي بأمان. من المهم عدم تسخين الدهن إلى درجات حرارة عالية ، فقط قم بإضافته قليلاً حتى لا يلتصق الطعام بالمقلاة. مصطلح "يخنة" أكثر ملاءمة للقلي في درجات الحرارة هذه.
إن طهي اللحوم أو الخضار لفترة قصيرة ليس له آثار صحية سلبية مقارنة بالقلي العميق المسخن إلى درجات حرارة عالية. لذلك لن تقوم بقلي شرحات البقسماط ، ولكن بالنسبة لجزء من الفطائر اللذيذة ، فإن هذا الشكل سيعمل بالتأكيد.
حلويات
هل تعلم أن مرض الزهايمر يشار إليه عادة بمرض السكري من النوع الثالث؟ هذا لأن اقتصاد السكر الذي يعمل بشكل سيء يجعل من الصعب على الدماغ أن يتغذى بكفاءة. يعد نقل الأكسجين والمواد الغذائية أمرًا صعبًا ، كما أن السكر الزائد (ارتفاع السكر في الدم) سام للدماغ.
يعتبر الجلوكوز الزائد الذي يظهر في الدورة الدموية ، خاصة بعد تناول وجبة غنية بالسكر ، مدمرًا. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناول الحلويات ، يصعب التحكم في كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها. الجمع بين المكونات الصحيحة بذكاء يجعل الشعور بالمتعة خادعًا للغاية ، وعادة لا تنتهي الوجبة الخفيفة بقطعة واحدة.
في المنتجات عالية المعالجة ، مثل ملفات تعريف الارتباط والحلويات ، يمكنك أن تجد ، بالإضافة إلى كميات كبيرة من السكر ، أيضًا الدهون المتحولة وقائمة كبيرة من المواد المضافة والمواد الحافظة. تذكر أنه ليس من الضروري استبعاد جميع المنتجات الحلوة من نظامك الغذائي. ومع ذلك ، من المهم ألا تظهر كل يوم. ستكون العصيدة اللذيذة أو الفطائر مع التفاح حلاً أفضل بكثير من الكعك أو الدونات أو الزبادي الحلو.
المصادر:
1. McEvoy CT و Guyer H و Langa KM و Yaffe K. ترتبط الأنظمة الغذائية الوقائية العصبية بوظيفة معرفية أفضل: دراسة الصحة والتقاعد. شركة J Am Geriatr Soc. 2017
2. يين كاو ، ليزا إل سترات ، بريزي آر كيلي ، إيدي تام ، كانا وو ، إدوارد إل جيوفانوتشي ، أندرو تي تشان. تناول اللحوم وخطر الإصابة بالتهاب الرتج بين الرجال. جوت ، 2017
نبذة عن المؤلف ميكوواج تشوروزينسكي ، اختصاصي تغذية ومدرب متخصص في التغذية البشرية وعلم التغذية ، اختصاصي تغذية نفسية ، يوتيوب. مؤلف أول كتاب في السوق البولندية حول نظام غذائي يقاوم الأمراض التنكسية العصبية "MIND Diet. A Way for Long Life". يفي بنفسه بشكل احترافي ، ويدير عيادة Bdieta للتغذية ، لأن التغذية كانت دائمًا شغفه. إنها تساعد مرضاها بإخبارهم بما يأكلونه للبقاء بصحة جيدة ومظهر جيد.
