هناك خضروات تتضرر بسبب المعالجة الحرارية في درجات حرارة عالية. ثم يفقدون مذاقهم ، وقبل كل شيء ، خصائصهم المعززة للصحة. فيما يلي 7 خضروات شائعة يجب أن نتناولها جميعًا نيئة.
فقط المنتجات الخام غير المصنعة هي كنز دفين من العناصر الغذائية القيمة ، مثل الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكلي. منذ بعض الوقت ، كانت هناك موضة للأطعمة النيئة ، أي نظام غذائي خام الخام فود) التي تتطلب ، لأسباب مختلفة ، تناول الطعام النيء فقط. ولكن في حين أن تناول الأسماك النيئة أو البيض ينطوي على مخاطر الإصابة بالبكتيريا الخطيرة (بما في ذلك السالمونيلا أو النيماتودا) ، فإن تناول بعض الأطعمة النيئة مفيد بالفعل لصحتنا.
ما هي الأطعمة التي يجب أن تأكلها نيئة؟
1. أي سيلاج
كما تعلم ، فإن السيلاج هو بروبيوتيك طبيعي لأنه يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك المهمة للنباتات البكتيرية. كما أنها ثروة طبيعية من فيتامين ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم ، بالإضافة إلى الألياف الغذائية. لسوء الحظ ، عند تعرضهم للمعالجة الحرارية ، يفقدون البكتيريا المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. لذلك ، من الأفضل تناول السيلاج نيئًا ، على سبيل المثال كمكون في السلطة.
اقرأ أيضًا: ليمون مخلل - الشمس مغلقة في جرة
2. البروكلي
يعتبر البروكلي من أصح الخضروات في العالم. بفضل احتوائه على مادة السلفورافان ، أحد مضادات الأكسدة القوية ، تحمي هذه الخضار من السرطان وقرحة المعدة (السلفورافان يدمر البكتيرياهيليكوباكتر بيلوري موجودة في أمعائنا) وفقر الدم والسكري. يؤثر استخدام فيتامين B2 و C أيضًا على البصر.
لقد أثبت العلماء أن تسخين البروكلي في درجة حرارة عالية يدمر إنزيم الميروزيناز - وهو إنزيم ضروري لإنتاج السلفورافان ، لذلك يجب أن نأكل هذه الخضار نيئة بشكل أساسي.
3. القرنبيط
ينتمي القرنبيط ، بجانب البروكلي ، إلى مجموعة الأطعمة النباتية التي تتمتع بأقوى إمكانات مضادة للسرطان. تمامًا مثل البروكلي ، يجدر تناوله نيئًا ، على سبيل المثال كمكون في السلطات. ثم يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية: الكالسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، وفيتامين C ، و B6 ، وحمض الفوليك ، ومضاد الأكسدة سلفورافان ، مما يمنع تطور السرطان.
يجب الوصول إلى القرنبيط من قبل الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بقرحة المعدة (له تأثيرات جراثيم) ، والذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي ، وكذلك مرضى السكري.
اقرأ أيضًا: طهي القرنبيط - كيف تصنعه؟
4. كوسة
لا يعلم الجميع أن الكوسة يمكن أن تؤكل نيئة. إنه لأمر مؤسف ، لأن الكوسة الطازجة لذيذة وصحية للغاية. علاوة على ذلك ، يوصي أطباء الأطفال به للأطفال الصغار البالغين من العمر ستة أشهر. الكوسة سهلة الهضم ولا تتراكم فيها المعادن الثقيلة. وهي غنية بالبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وكذلك فيتامينات C و K و PP و B1 وبيتا كاروتين. العنصر الأخير ، بروفيتامين أ ، يضمن الأداء السليم للبصر ، ويقوي المناعة ، ويدعم علاج حب الشباب ويؤخر ظهور التجاعيد.
يمكن أن تؤكل الكوسة النيئة كمعكرونة نباتية أو كغمسة.
5. جذر البقدونس
من منا يحب جذر البقدونس المطبوخ؟ لا عجب ، لأنه لطيف ولطيف. وفي الوقت نفسه ، تحتوي هذه الخضار التي تقدم نيئة على الكثير من مركبات الفلافونويد (أي مضادات الأكسدة التي تحمي من العديد من الأمراض الخطيرة) ، والمواد المخاطية التي تساعد على الهضم ، ومركبات السكر والأملاح المعدنية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جذر البقدونس أيضًا على خصائص مدرة للبول وطارد للريح ، كما يوصى به للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ، لأنه يساعد على تقليل الترسبات في الكلى ويقي من نوبات المغص الكلوي.
ومن المثير للاهتمام ، أنه في البقدونس الخام ، يمكننا أيضًا العثور على زيوت أساسية ذات تأثيرات نفسية مماثلة للماريجوانا.
6. البنجر
يحتوي جذر الشمندر الخام على العديد من العناصر الغذائية القيمة ، مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والكلور والزنك.
كما أنها خزينة من حمض الفوليك ، الذي يزيد بنسبة 30 في المائة في البنجر الخام عن البنجر المطبوخ. ومع ذلك ، فإن العنصر الأكثر قيمة في جذر الشمندر هو البيتانين - وهو مضاد أكسدة قوي يحمينا من السرطان ، ويدعم مناعتنا ويمنع الشيخوخة ، وكذلك يحارب حرقة المعدة ويخفض ضغط الدم.
المركبات المفيدة الموجودة في جذر الشمندر قابلة للذوبان في الماء ، لذلك من الأفضل تناول البنجر نيئًا ، على سبيل المثال في شكل عصير شمندر طازج.
7. كالي
أوراق الكالي هي خزينة من البروتينات والألياف والفيتامينات - بشكل أساسي الفيتامينات C و K ، وكذلك الأملاح المعدنية - خاصة الكالسيوم والبوتاسيوم. اللفت ، مثل البروكلي ، يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السلفورافان - أحد مضادات الأكسدة التي لها تأثير قوي مضاد للسرطان. ومع ذلك ، للحفاظ على خصائصه المعززة للصحة ، لا يمكن تسخينه. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تناول الكرنب نيئًا ، على سبيل المثال في العصائر الطازجة أو كبديل للخس على السندويشات. أوراق اللفت الصغيرة لذيذة بشكل خاص.
اقرأ أيضًا:
- هل انت من محبي السوشي؟ انظر ماذا يمكن ان يحدث لك
- الفواكه الفائقة البولندية - ما الذي يستحق الأكل في الصيف؟
